超市的蜂蜜怎么辨别好坏，怎样辨别蜂蜜的好坏

怎样辨别蜂蜜的好坏？

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

蜂蜜的质量根据来源的不同而不同，一般以春蜜中的枣花蜜、洋槐花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜等色浅，粘度大，气香、味甜，质量较佳。秋蜜如荞麦花蜜、棉花蜜等色深，气微臭，味稍酸，质量次。

蜂蜜以含水分少、有油性、稠如凝脂、木棒挑起时蜜丝不断并流成折叠状、味甜而纯正、无异臭杂质者为佳。

在显微镜下观察，可见少数花粉粒，具此可以判断、鉴别蜜源植物种类。

有些搀假蜂蜜，加入有淀粉、糊精、白糖等，此类假蜂蜜没有蜂蜜的香味，木棒挑起时蜜丝断流，色白，底部有沉淀。

蜂蜜性平味甘，有补益脾胃，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒的功效。

蜂蜜在服用时应稍加熬制，以稍变色为宜，这样可以杀灭或抑制蜂蜜中的花粉、病菌、细菌等过敏物质。

介绍几种简易方法，供消费者在购买蜂蜜时辨别是否掺假或杂质。

1、外观鉴定：用干净竹片或木棍，将蜂蜜搅匀，用口尝鼻嗅，检验有无油味、异味，同时观察有无杂质及含杂的程度。观察时应注意到中、下层的质量。

2、杂质检验，取蜜1份，放在玻璃杯内，加入洁净冷开水5至6份稀释溶解，静置一天后进行观察。若看不到沉淀物，表明蜜质优良，如发现有沉淀物，则表明其中混有杂质。

3、掺入面粉或淀粉的检验：取蜜1份，加蒸馏水10份，煮开后冷却，加入2滴碘液，如有蓝、绿色或红色出现，即证明蜂蜜中掺了淀粉类杂质。

4、掺入饴糖的检验：取蜜1份装入试管内，加入净水4份配成稀液，然后逐渐加入95%的酒精，如出现许多白色絮状物，证明蜜中掺有饴糖；否则只略呈混浊，无白色絮状物。

5、掺入蔗糖的检验：蜂蜜用水稀释后，经摇荡或搅拌，如有混浊物和沉淀，再滴入硝酸银溶液，有絮状物出现者，证明掺有蔗糖。

6、含重金属的检验：蜂蜜入茶水后，如茶水变成灰色、褐色，则证明蜜中含有重金属，而且含量越高，颜色越深。

蜂蜜 - 选购方法

一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。

二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。

四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

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