虾苗检测有副溶血弧菌，养殖水域副溶血性弧菌
副溶血性弧菌污染来源
顾名思义，就是不借助仪器设备，只依赖人类的几种感觉器官进行简单的检验方法，主要有色泽、状态、气味、杂质、异味、质地等等。这种检测受主观影响很大，所以一般也只用来简单的鉴别产品/原料的符合度，基本不需要什么额外的培训。
1.2 如果是评茶、评酒、评香等特别细化的分类，除了需要系统的培训外，还需要一定的天赋。
2、理化指标
2.1 物理指标。用一些仪器，不使用试剂就能检测得到结果的指标。常见的物理指标有水分、密度、粒径、pH、旋光性等。有些类别的产品还会追加测试项目，如流动性、黏度、折光型、色度、
2.2 化学指标。需要用到化学试剂或者需要发生一些反应才能进行检测并得到结果的项目。常见的化学指标有含量、灰分、酸价、过氧化值、碘值等，有些类别的产品还有追加测试项目，这个实在太多了，需要看相应的产品标准。
2.3 需要注意的是，一个指标根据产品的不同，可能会有多个检测方法。如测定水分就有烘干干燥法、真空干燥法、卡尔费休法等。
需要掌握的技能：
基本的理化知识，对检测的原理有足够的理解
熟悉实验室常见的理化检测设备和工器具的操作和使用方法。
3、微生物指标
3.1 一般微生物指标。一般微生物指标主要有三大类：
3.1.1 菌落总数
用来测定产品中需氧菌和碱性厌氧菌的含量。
3.1.2 霉菌酵母
用来测定产品中霉菌/酵母的含量。
3.1.3 大肠菌群
用来测定产品中大肠菌群的含量，通常用来反应产品或食品接触面被粪便污染的程度。
3.2 致病微生物。
3.2.1 常见的致病微生物有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
3.2.2 不同类别的产品还会受到额外的致病微生物的威胁，如冷冻冷藏的食品容易受到李斯特菌威胁，因为李斯特菌可以在低温下繁殖；水产产品容易受到副溶血性弧菌污染等。
需要掌握的技能：
无菌取样方法
微生物实验无菌操作方法
熟悉不同的培养基的配比及适用范围
了解不同微生物的特性
4、污染物
食品的原料大多来自于动物和植物及其制品，动植物在生长过程中不可避免的受环境影响
4.1 农药残留、兽药残留：包括农药、兽药、动物激素
4.2 重金属：主要的重金属有铅砷镉汞四种，不同类别的产品，最高限量不同；有些产品，比如特殊医学用途食品，可能还会需要测试铁、镍、铝、锶等。
4.3 其他污染物：苯并芘、二噁英、丙烯酰胺、氯丙二醇、塑化剂等等。其他类污染物种类非常多，需要视产品受威胁不同进行针对性的分析。
4.4 辐照残留
需要掌握的技能：
1.这类检测一般要用到HPLC、GC等设备，需要熟悉相关仪器的操作。大多数食品生产企业是没有能力做这些测试的，一般都是送第三方机构完成。上面提到的一些检测项目我也不太熟悉，没办法进一步解答。
5、其他类检测
5.1 植物种属鉴别，国外叫做ID TEST，用薄层色谱来检测原料中的成分和已知的植物组份是否接近，可以用来鉴定原料的种属，以及产品是否掺假。
副溶血性弧菌的致病物质
现在实验室分离培养副溶血性弧菌，一般用TCBS比较多，如果需要增菌培养，可以选择碱性胨水。
副溶血性弧菌污染来源的主要食品是
国家食品安全风险评估中心发布的《不可忽视的食源性致病菌—副溶血性弧菌》统计显示，近年来，副溶血性弧菌已经跃居我国食源性疾病微生物致病因子榜首。而生食海产品属于高风险食品，饮食不当会引起中毒。
“副溶血性弧菌存在于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海鲜产品中，在海鲜生食时或烹饪过程中加热时间不够，会导致细菌没有被杀死，从而引起感染，出现副溶血性弧菌食物中毒。”王非解释，副溶血性弧菌是一种食源性病原体。副溶血性弧菌中毒是由于副溶血性弧菌感染的食物被摄入到人体之后，产生的毒素引起一系列的症状。
“副溶血性弧菌是一种嗜盐的弧菌，在有盐的条件下(浓度为2%-4%)繁殖和生长的情况是最佳的。”王非告诉健康时报记者，这种细菌感染有一定的地域性，且和生食海鲜的饮食习惯有关，像沿海地区，广东、香港、上海、福建、日本等发生细菌感染的事件都是比较多的。
“该细菌在自然界海水里生长，附着在海产品表面和体内。因为喜温不喜寒，所以细菌的感染具有一定的季节性，夏天温度比较高的时候，副溶血性弧菌感染的概率就比较高。”王非提醒，副溶血性弧菌耐碱不耐酸，一般家里面的食醋，浸泡这种弧菌，5-10分钟就可以把弧菌杀死。
副溶血性弧菌污染来源有
青口螺等海产贝类,常带有副溶血性弧菌、大肠杆菌等致病性细菌。
青口螺是贻贝(mussel)的俗称，别名还有海红等，其干制品称淡菜，有很高的营养价值，还具有很好的药用和保健功效。
淡莱为蚌类，蚌肉俗称水菜，因曝千时不加食盐，故名淡菜。
淡菜壳三角形，长2一3寸，足根有丝状茸毛附着于岩石。
产于浙江近海，肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。
性味甘、温，无毒。
成分：肉含蛋白质、脂肪、糖类、淤酸及维生素A、B。
副溶血性弧菌存在于哪
tcbc培养基全名，
TCBc培养基是医学用语，全称是thiosulfate citrate bile salts sucrose agar culture medium，即硫代硫酸盐柠檬酸盐胆盐蔗糖琼脂培养基。
用途：用于霍乱、副溶血性弧菌的分离培养。用法：称取本品 8.9g,煮沸溶解于100ml 蒸馏水中,冷至 60℃时, 倾入无菌平皿 ,无需高压灭菌。
副溶血性弧菌最容易污染的食品
黄梅季节中，高温高湿的环境，非常适宜细菌生长繁殖，易造成细菌性食物中毒。根据《上海市民食品安全知识读本》，细菌繁殖需要在一定温度条件下，在10℃-60℃温度范围病菌生长繁殖较快，使食物变质，因而10℃-60℃就被称为“食物的危险温度”，其中37℃-42℃最危险。 此前，各级食药部门已对防范细菌性食物中毒发出提醒。“食品安全五要点”是世界卫生组织对消费者和食品从业人员的建议，含保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、材料安全五点。做到这五点，“黄梅天”食品安全也有保障。
这些细菌可引发中毒
可引发细菌性食物中毒的常见细菌首先是沙门氏菌，易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼等。
沙门氏菌归属于沙门氏菌属。沙门氏菌中毒是因为摄食了一定量的活菌，这些活菌又在人体内生长繁殖所引起。最常见引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。
我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006-2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%-80%是由沙门氏菌所致。虽然蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介，但近年来，被沙门氏菌污染的即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生。沙门氏菌中毒症状以急性肠胃炎为主，多数患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者需及时就医治疗。
沙门氏菌引起的食物中毒属感染型，中毒的症状以急性肠胃炎为主，潜伏期一般为4-48小时，前期症状有恶心、头疼、全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，发热的温度在38℃-40℃之间，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程一般为3-7天，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医治疗。
除沙门氏菌外，还有葡萄球菌，易受污染的食品有奶类及其制品、糕点、熟肉等；蜡样芽胞杆菌，易受污染的食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等；志贺氏菌，易受污染的食品有冷荤凉菜等；副溶血性弧菌，易受污染的食品有海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等；致泻性大肠埃希氏菌，易受污染的食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品，蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等。
不吃未彻底煮熟的肉
引发细菌性食物中毒的原因多种多样。首先是生熟交叉污染。如熟食品、接触熟食品的容器和手等被生的食品原料或接触过生的食品原料的容器等污染。进食未经加热处理的生食品。如果生食黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜，应将蔬菜充分浸泡、清洗、消毒，加工制作用刀具、砧板、容器应专用、生熟分开，用前消毒，用后洗净，预防细菌性食物中毒和肠道传染病的发生。
食品贮存不当则会导致食物变质，如熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放2小时以上，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。食物未烧熟煮透也可能引起细菌性食物中毒，如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃，或者经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度达到70℃以上。
那么，如何防范细菌性食物中毒呢？以沙门氏菌为例，它对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15-20分钟即可杀死，100℃下立即死亡。
总的来说，要防范细菌性食物中毒，就要养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。厨房的砧板要生熟分开，尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。
生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。
剩菜冰箱冷藏不超3天
家庭烹饪时，要确定食物烧熟煮透。大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全。
已经加热的食品应避免在危险温度中暴露超过2小时，应当及时放入冰箱，冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下。制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做。
在日常生活中尽量减少剩余饭菜。未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超3天。如果没有合适的保存条件，熟食在危险温度下超过2小时的，应在确认食物未变质并经充分加热后方可食用，但重复加热不要超过1次。
食品保存时，鱼、肉、蛋、禽和大豆制品等富含蛋白质的食物，需低温存放。冷藏于冰箱中的鲜蛋取出后要尽快使用，不可再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴可破坏蛋壳的表面保护层，使表面污染的微生物容易穿透蛋壳进入蛋的内部。
在外就餐时，应选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好的单位，尽量到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制。不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品。
此外，夏季外出游玩时，不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。
副溶血性弧菌是致病菌吗
是的。海蜇皮中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。
副溶血性弧菌的传染源
嗜盐菌又称作副溶血性弧菌是生活在高盐度环境中的一类古细菌。嗜盐菌要在高盐环境下生存， Na+ 对维持细胞膜、细胞壁构造和功能有特别重要的作用。
Na+ 与细胞膜成分发生特异作用而增强了膜的机械强度，有利于维持细胞膜的构造，对阻止嗜盐菌的溶菌起着重要作用嗜盐酶只有在高盐浓度下才具有活性，希望对您有所帮助。
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