正宗油焖小龙虾怎么做，正宗油焖小龙虾怎么做

正宗油焖小龙虾怎么做，正宗油焖小龙虾怎么做

正宗油焖小龙虾怎么做？

1、白寇2个，香果1个，小龙虾3.5斤，生抽2勺，姜2块，盐6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，葱1根，大蒜2股，八角2个，桂皮1小段，砂仁2个，香叶2片，干辣椒5到6个， 茴香少许，草果1个，白芷1片，丁香3个，良姜1个，当归少许，豆瓣酱两勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。

2、首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，去除虾线。

3、码料，炒菜锅倒入油，油里放入糖，慢慢融化，倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够，炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料。

4、炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾。

5、虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜。翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮二十分钟即可。

主料：小龙虾

配料：适量油 适量盐 适量香辣酱 适量姜 适量蒜 适量大葱 适量糖 适量胡椒 适量味精 适量醋 适量白酒

制作步骤

1 将小龙虾去肠洗净备用

2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱

3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香

4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味

5 将虾倒入锅中

6 翻炒至虾全部包裹住调料

7 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味

8 调味之后继续翻炒至虾全红

9 加入适量开水进行焖烧

10 待锅内快收汁时淋入醋即可

食材：

小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣

1、小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀

2、处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油

3、直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻

4、再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了

油焖小龙虾的正宗做法步骤：

1.小龙虾用小刷子和盐刷洗干净，有些认喜欢抽掉虾线，但肉会变散，不抽的话肉质会更Q弹；

2.起锅热油，油温5-6成热的时候，下小龙虾炸一下，这个过程要快，看到虾身挺起来了就可以起锅控油了。

3.另起一锅放入底油，烧热后放姜蒜爆香，放入炸好的小龙虾翻炒均匀，超一分钟后倒入厨邦金奖油焖小龙虾调料，炒香炒均匀。油焖小龙虾最大的特点就是香，厨邦这款金奖油焖小龙虾调料，选用四川郫县豆瓣酱和秘制酱汁，还添加了10%的黄酒，味道特别香，比外面买的还要正宗。想要在家做正宗的油焖小龙虾，厨邦金奖油焖小龙虾调料是你的不二之选。

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