农村大妈教你做香辣啤酒鸭，农村妹子做的啤酒鸭太好吃了
农村大妈教你做香辣啤酒鸭？
食材明细
鸭腿、啤酒、盐、鸡粉、料酒、姜、蒜、小米辣、线椒、葱、食用油、八角、花椒、老抽。
1、准备食材
2、鸭腿剁小块下锅焯水，加入姜片，两茶匙料酒
3、鸭肉洗净备用，葱打结，线椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角备用
4、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香
5、倒入鸭肉一起煸炒
6、炒至表皮金黄加入一茶匙老抽上色
7、倒入一瓶啤酒，一小碗水
8、大火烧开加入葱结，改中小火烧三十分钟左右
9、待汤汁要收干时挑出葱结
10、加入辣椒，大蒜大火翻炒
11、加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味大火翻炒至辣椒断生即可出锅
12、成品
主料
鸭子1000克
啤酒500ml
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
糖适量
盐适量
干辣椒适量
蚝油适量
酱油适量
香辣啤酒鸭的做法步骤
1.将鸭洗净。
2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3.把鸭子斩成块。焯水。
4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8.加入啤酒没过鸭肉。
9.大火烧开，转小火，焖至1小时。
10.加入盐收干汤汁即可。
小窍门&温馨提示
鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。
乡村食叔鸭做法？
主 料
鸭肉200g 洋葱1个
甜青椒2个 甜红椒2个
葱姜蒜少许
做 法 步 骤
1. 烤鸭肉改刀切片，
2. 姜切丝备用，
3. 洋葱切碎备用，
4. 青椒切丝备用，
5. 温油姜丝炝锅出香，
6. 蒜丁葱花爆香加少许黑胡椒。
7. 加入鸭胸肉爆炒。
8. 加入洋葱加生抽盐，白糖。
9. 加青椒丝。
10. 加红椒丁出锅。
红焖鸭子最正宗的做法？
主料:
鸭子1只，
辅料:
葱、姜、蒜，香叶，桂皮，花椒，大料，盐，味精各适量。
生抽，老抽适量
冰糖适量。
— 烹饪步骤 —
1· 鸭子解冻洗净浸泡。
2· 加水入锅煮打沫焯水后捞出备用。
3· 锅内加少许油加冰糖熬糖色，
4· 熬好糖色入鸭子翻炒一下
5· 调料盒内加辣椒花椒桂皮，八角香叶等调料入锅
6· 加开水莫过鸭子开锅后转小火。炖一个小时左右，用筷子扎一下能扎动就熟了即可。
王刚鸭子的做法大全？
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
王刚仔姜鸭的正宗做法:
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。
【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！
客家人铁头鸭子有几种做法？
用料:
麻鸭 半只
姜 1块
蒜 半头
小米椒 3个
葱 2根
八角 1个
桂皮 1小块
花椒 20粒
啤酒 1瓶
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺
盐 少许
葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺
客家人铁头啤酒鸭的做法步骤:
1、鸭子洗净剁成小块
2、花椒，香料冲去浮尘，小米椒切段，姜切成片，葱切葱花
3、鸭肉块冷水入锅，放入2片姜，加入味达美臻品料酒，用大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮末，捞出用热水冲洗干净沥干水份备用
4、炒锅放入玉米油，放入花椒和香料用小火炸出香味
5、倒入鸭肉块翻炒均匀
6、再放入小米辣，姜片及蒜头继续翻炒均匀
7、加入1勺葱伴侣辣味黄豆酱
8、放入1勺六月鲜红烧酱油和盐
9、翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮40分钟
10、撒上葱花即可装盘
养鸭
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