衡水湖里有螃蟹么，衡水湖月份有螃蟹吗

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衡水湖10月份有螃蟹吗

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为什么大闸蟹叫六月黄螃蟹？

，“六月黄”是刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，而常规的大闸蟹是经过五次至六次退壳的成品蟹。“六月黄”个头比较小，普遍在1两至3两左右。也可以称为baby蟹，“六月黄”个头不大，价格可不低。‘六月黄’集中上市的时候，肉厚黄肥，口感最佳。9月初以后，“六月黄”就下市了。”

“六月黄”的吃法比较讲究，不能按照清蒸等烹饪大闸蟹的方法烹制“六月黄”，会使得“六月黄”体内水分流失，影响肉质。

“六月黄”常见的两种做法，一是面拖“六月黄”，二是“六月黄”炒年糕。两种做法都比较简单，有异曲同工之处，市民在家里也可以动手烹制。

大闸蟹真正黄多肉肥的时候，是到了金秋十月。每年八月十五中秋节的时候，螃蟹还不太成熟呢！

6月份，是螃蟹的刚开始长大一点，黄刚刚泛起黄色的时候，这个时候叫它六月黄。

六月黄其实就是青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹。

这个时期的大闸蟹，刚经历完第三次蜕壳，发育出了饱满的、半流质的膏黄，以及非常细嫩柔软的蟹肉，拥有独特的风味，特别适合品尝。

六月黄的特点

在夏至过后，大闸蟹完成了第三次蜕壳。有一部分早熟的大闸蟹，它们已经发育出了比较饱满的流质膏黄，这种大闸蟹就被称为“六月黄”。

由于是童子蟹，因此六月黄的蟹肉特别细腻软嫩，入口即化，而且此时的大闸蟹蟹黄是半流质的，色作金黄，鲜香味浓，拥有成熟期大闸蟹所不具备的独特风味。

除此之外，六月黄还有一个特点，就是它的外壳脆、内壳嫩。因此六月黄很适合炒着吃，浓鲜入味，吃口脆嫩。

吃六月黄的时候，有一个讲究，叫做吃公不吃母。

此时的雌性大闸蟹，它们还没有发育完全，体内基本没有什么黄。

而公蟹则能够发育到二两左右，而且膏黄发育得比较饱满，适合享用。所以我们吃到的六月黄基本都是公蟹，母蟹则不太好吃。

六月黄的做法

由于六月黄有着体格小、外壳脆、蟹肉嫩、蟹黄半流质的特点，因此常见的六月黄做法，和普通大闸蟹的做法是不一样的。

这里给大家推荐两种六月黄的经典做法：六月黄炒年糕，以及剁椒粉丝六月黄。

所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

简单的说，六月黄就是“即将性发育的大闸蟹”。大闸蟹性发育前的最后一次蜕壳，称之为“生殖蜕壳”，蜕壳期间的童大闸蟹，就是“六月黄”。

为了这性发育前的最后一次蜕壳，幼年大闸蟹们拼了命地进食，将自己吃得肥壮肥壮的，然后将这些能量转化成类似“脂肪”功能的东东――肝脏――黄。刚蜕完壳，“软弱”的六月黄们为了避开它的天敌们，习惯性躲在草丛中休息，慢慢等待外壳变硬，完成发育前的最后一次蜕壳。这一周，六月黄们几乎没有活动能力，它们慢慢地消耗着之前储备在体内的“黄”，维持其生命。等其壳变硬实了，黄也就被消耗得差不多了。

大闸蟹

大闸蟹