请求炒栗子技术，商用炒栗子的教程
请求炒栗子技术？
大家吃栗子是不是觉得皮特别难去？嘿嘿，给你点诀窍。
剥糖炒栗子皮的窍门：把凉了的栗子放到微波炉里，用中火加热30秒，取出后如果还不好剥，则再加热30秒即可。
要诀：需注意微波炉加热的时间
剥生栗子皮的窍门：把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下就行了。
剥水煮栗子皮的窍门：在煮栗子的时候加些盐，煮熟后会很好剥皮。
1.将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力。
2.在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的连线方向一掐,有裂口了,然后在垂直于裂口一捏,就搞定!一掐一捏哎~因为我是看电视说的,有演示,这里我不知道大家看明白我说的没有
3.栗子煲汤真的不错,加上银耳,莲子一些什么的,还很好喝的哦.
4.做栗子煲鸡。我把一JIN栗子和一只2JIN的鸡放在一个5升的电压锅里，加上红枣、枸杞、党参、百合，加水到电压锅的5分之4处， 定时50分钟就OK了，很简单的。等煲好了就加点盐，好美味的哦，汤有点甜味还有栗子的香味，很不错的！！栗子去壳法如下：
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2.筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3.冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
4.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
5.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
6.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
------以下部分为个人尝试滴结果，供大家参考------
不过，我试过第一种了，热水泡了后一开始还好剥，后来水凉了，栗子皮又粘回去了，而且栗子颜色变黑黑的，不好看。所以我现在就直接用刀把栗子硬壳去掉（用手指很难剥，会疼的，所以用刀用栗子的屁股那儿下刀，那一块比较脆弱，然后一小片一小片把硬皮都撕掉），然后用第二种方法，用热水泡了，赶紧去栗子上的那种薄皮。喜欢吃栗子烧鸡的可以试试哦。栗子要早点下了煮，不容易熟的。
煎鱼用什么锅？
但经过长期使用后感觉它其实并不好用！首先是它太重，中餐炒菜讲究“颠锅”，用一只手来“颠”它，真颠不起来！再有就是粘锅！不管你是热锅冷油，还是冷锅热油，用它煎鱼，它总是把鱼煎成烂糊糊。所以平时很少用它烧鱼，一般买来的鱼都是用于清蒸。这次韦森特台风来袭，室外大雨如注无法出门买菜，XP从冰箱拿出一条冷冻的黄鱼又要做蒸黄鱼，我说蒸鱼吃腻了，今天改作烧黄鱼吧！XP也满怀欣喜赞同。于是我从橱柜里找出那只很久没用又没舍得扔掉的旧铁锅，清洗了半天，决定用它来煎这条黄鱼。我用热锅冷油的方法试了一下，哈！还行，软塌塌的冷冻黄鱼给煎得皮焦肉脆，香味四溢！
很久没在家里煎过黄鱼了，这样的黄鱼我们一般都是用来清蒸。
这只铁锅虽然淘汰了但一直没舍得扔，就用它来煎黄鱼。
锅里倒进适当的食用油改小火，将鱼放进锅里用小火煎，煎出香味后再轻轻翻身。
放进姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖，出锅前放进葱、香菜，呵呵，一盘美味的红烧黄鱼做好了！
我的体会：铁锅比不锈钢锅便宜、好用，但没有不锈钢锅好看且较难清理。
养鸡
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