拉丝蜜什么意思，硬质蜜是什么意思
硬质蜜是什么意思？
这里的硬质蜜说的而其实是结晶的蜂蜜，蜂蜜之所以会结晶，这主要源于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会逐渐运动，最后形成结晶体，所以说蜂蜜出现结块问题是不影响食用的。
但是由于不同的蜂蜜的葡萄糖含量不同，所以在结晶情况上也有一定的区别，像那些葡萄糖含量高的蜜种是会出现结晶很硬的情况的。比如椴树蜜蜜那种非常容易结晶的蜜种，其含有的葡萄糖含量很高，是有可能出现结晶很硬的情况的。
就是市面上
卖的蜂蜜
挺硬的那种
其实也挺好的
纯正优质蜂蜜与一般蜂蜜区别及方法？？？
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽,透光性强，颜色均匀一致；用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明;蜜加开水略加搅拌即溶化,而无沉淀者为好蜜。而掺假蜂蜜混浊不清，劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：纯正蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。一般蜂蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。
尝： 优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，且入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
我家小蜜蜂蜜简介：我家小蜜蜂蜜是 时尚潮蜂蜜
贡蜜品质，皇家风范。
我家小蜜蜂蜜秉承“小甜蜜 大幸福”
看:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，透光性强，颜色均匀一致；用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明；蜜加开水略加搅拌即溶化，而无沉淀者为好蜜。而掺假蜂蜜混浊不清，劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻:纯正蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。一般蜂蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。
尝: 优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，且入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
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有的蜂蜜掺糖，温度低时能看到一层白色沉淀物
怎样区分硬蜜的真伪？
福建省养蜂学会理事王日新说：朋友你就把少量硬蜜放点开水溶解，用医用碘酊滴几滴下去，均匀后会变蓝色还是黑色就是假的，因为假硬蜜如果用白糖和淀粉做的，和碘酊放一起就会产生化学反应。
蜂蜜等级如何分辨
根据蜜源花种和色、香、味等特点，我国将蜂蜜划分为三等。一等蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等，其色泽为浅水白色、白色到浅琥珀色，呈透明黏稠状的液体，香气纯正、气味清香或芳香馥郁，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味，无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。二等蜜有油菜、枣花、葵花、棉花、芝麻、苜蓿、果花、瓜花等，其色泽有浅琥珀色、黄色、琥珀色，透明度较好，香气纯正，气味浅香或浓香，味道较好，滋味纯正甘甜，具有蜜源植物特有的花香味，无杂质。三等蜜有乌桕、韭菜、大葱、皂角花等，其色泽较深，有黄色、琥珀色、深琥珀色，透明度略差，气味浓香，味道甜腻，无异味，无杂质。等外蜜有荞麦、桉树等，品质较差，色泽很深，有深琥珀色、棕色，为半透明状黏稠液体或结晶体，味道甜，香气浓烈，有刺激味。
总之，凡是色泽浅淡、气味芬芳、味道甜润、透明度好的蜂蜜，其等级就高；反之，等级则低。凡在同等蜂蜜中混有低等蜂蜜时，按低等蜜定等级；凡同等之间的混合蜜，只要色、香、味、形符合该等级的性状特征，就应该维持原等级；凡用旧式取蜜法取蜜，蜜液浑浊不透明、色泽较深、有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。
蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜质量而确 定的，分为一等蜜、二等蜜、二等蜜及等外蜜。
一等蜂蜜
此类蜂蜜呈水自色或浅琥珀色.粘稠透明.味甜润，不易结晶，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等.
1. 荔枝蜜:浅琥珀色或略深.有荔枝果酸味和荔枝花香 味，芳香馥郁，甘甜.质软粘稠，结晶细腻.为优质蜂蜜。
2.柑橘蜜:品种繁多.白色或浅琥珀色，有柑橘芳香气 味.甘甜微酸，鲜洁爽口，结晶粒细呈油脂状。
3.草木樨蜜:浅琥珀色.浓稠透明.气味芳香.结晶细腻 呈乳白色。
4.紫云英蜜:特浅琥珀色.微带青色.气清香，味鲜.甜润 而不腻.不易结晶.若结晶呈乳白色细粒状。
5. 刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜):水白色或白色.清彻透明， 气味清香，有槐花香味，味鲜，甜而不腻纯槐花蜜一般不结
晶，若结晶其粒细呈油腻状。
6.荆条蜜:特浅琥珀色.鲜蜜色浅渐向橙红色转变.有荆 条花香味，不易结晶，若结晶其粒细色白。
7.山桂花蜜或野桂花蜜:水白色.近似无色透明， 气味清香.沁人心脾.味鲜，甜润爽口.不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色。
8.毛水苏蜜(水苏子蜜):水白色，透明，有浓郁的水苏花香味，结晶粒细而洁白。
9.椴树蜜:特浅琥珀色，有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味。结晶洁白细腻。
10，党参蜜:浅琥珀色，粘稠。在波美40度以上，浓度高.封盖蜜可达42度，不易结晶。 其中以刺槐蜜资源最为丰富，其次东北椴树蜜，浙江荔枝蜜等依次推，在秦岭地区，到处都是刺槐花，花期10-15天，一直朝西推，越往西，花期越晚 所以，蜂农在西北地区扎根时间是最长的，因为秦岭赋予的资源实在太多了。
蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜质量而确 定的，分为一等蜜、二等蜜、二等蜜及等外蜜。
一等蜂蜜
此类蜂蜜呈水自色或浅琥珀色.粘稠透明.味甜润，不易结晶，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等.
1. 荔枝蜜:浅琥珀色或略深.有荔枝果酸味和荔枝花香 味，芳香馥郁，甘甜.质软粘稠，结晶细腻.为优质蜂蜜。
2.椴树蜜:特浅琥珀色，有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味。结晶洁白细腻。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。
蜂蜜等级，目前国家标准区分是根据蜜源花种的色、香、味、分成三等和浓度高低分为3级。
[等次]
1、颜色区分
一等：水白色、白色、浅琥珀色；二等：黄色、钱琥珀色、琥珀色；三等：黄色、浅琥珀色、深琥珀色、深棕色。
2、状态区分
一等：透明、黏稠的液体或结晶体；二等：透明、黏稠的液体或结晶体；三等：透明、半透明黏稠的液体或结晶体。
3、味道区分
一等：滋味甜润、具有蜜源植物特有的花香味；二等：滋味甜润、具有蜜源植物特有的花香味；三等：味道甜、有刺激味道。
[级别]
一级波美度42度以上；二级度40度；三级39度
（大宗蜜源）笼统一点讲优等蜜：槐花蜜、紫云英等；一等蜜：荆条蜜、椴树蜜、荔枝蜜、柑桔蜜荆条蜜等；二等蜜：油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、苜蓿蜜、棉花蜜、野坝子等；三等蜜：荞麦蜜、桉树蜜、乌桕蜜、板栗蜜等。
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