丁桂鱼到底是什么鱼，丁桂鱼为什么叫做医生鱼
丁桂鱼为什么叫做医生鱼
西方相传有病的鱼以身体磨擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。
丁桂鱼是一种分布于欧亚大陆（西起不列颠群岛，东至鄂毕河和叶尼塞河，南至贝加尔湖）淡水和汽水的鱼类，是丁i属的唯一一个种。通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。
价值
丁桂鱼体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，同时拥有细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。具有杂食性，粘性卵两大特性，是重要经济鱼类，也具有较高的观赏价值。
兴达水库有什么鱼
兴达水库里有很多种鱼类。一般鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、白条、鳊鱼,青鱼,草鱼,黄辣丁,罗非,花鲢,黑鱼,鲶鱼,金鱼,翘嘴,海鲈鱼,淡水鲈鱼、还有银A鱼！3-4两的银鲴鱼，相当于3-4斤的鲤鱼的劲。
北京兴达淡水养殖场经营品种有：草鱼、花鲢，白鲢，鲤鱼、鲫鱼，青鱼、黑鱼、武昌鱼、罗非鱼、嘎鱼，泥鳅，黄鳝，扣蟹苗，甲鱼苗，丁桂鱼，水花、夏花、锦鲤、各种观赏鱼以及各种鱼苗，成鱼，半成鱼等。养殖技术人员经验丰富，种苗齐全，规格多样，可为需要鱼苗的朋友免费提供鱼池规划、鱼苗放养密度规划、鱼苗防治病等技术咨询。主要服务范围为：北京、河北、天津、内蒙、辽宁、山西等省市，并以最优的价格向北方各鱼池、水库、垂钓中心、生态休闲园、度假中心、高尔夫球场长期供应各种优质锦鲤、观赏鱼、成鱼，鱼苗及各种夏花小鱼苗。
兴达水库有花鲢，白鲢，鲤鱼、鲫鱼，青鱼、黑鱼、武昌鱼、罗非鱼、嘎鱼，泥鳅，黄鳝，扣蟹苗，甲鱼苗，丁桂鱼等这些鱼类
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求松鼠桂鱼的色香味形~~~急~~
【特点】
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。
营养价值: 桂鱼 - 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾...【所有桂鱼菜谱】
松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区
。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇
上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。其后，经营者又用鳜鱼制作，故称松鼠鳜鱼，不久此菜便流传江南各地。清代《调鼎集》记载：松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧。此菜从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一。
原料：鲜活鳜鱼1条（重750克左右），熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖200克，白醋、番茄酱、鲜汤各100克，蒜末2．5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克（约耗200克）。
做法：
将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。
炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。
特点: 色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口。
掌握关键：①要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。③调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。
珊瑚桂鱼怎么样摆盘
整鱼，浇上汁，周围点缀西兰花。萝卜雕花。
赞美桂鱼的诗词
年代: 唐 作者: 张志和
西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。一波才动万波随。
黄帽岂如青箬笠，羊裘何似绿穰衣。斜风细雨不须归。
《渔家傲·浦口潮来沙尾涨》
年代: 宋 作者: 晁冲之
浦口潮来沙尾涨。危樯半落帆游漾，水调不知何处唱。风淡荡。鳜鱼吹起桃花浪。雪尽小桥梅总放。层楼一任愁人上。万里长安回首望。山四向。澄江日色如春酿。
《柯桥客亭》
年代: 宋 作者: 陆游
梅子生仁燕护雏，遶檐新叶绿扶疏。
朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼。
桂鱼
桂鱼