开化清水鱼古法养殖，开化清水鱼古法养鱼

开化何田乡哪个村养清水鱼

开化清水鱼，是开化十道名菜之一，连舌尖导演们吃了也是赞不绝口。生活在开化优质水中的清水鱼，无半点泥腥味，而这其中，当属何田乡的清水鱼最为出名。

开化清水鱼-制作方法

原料：主料：清水鱼

辅（配）料：山茶油、紫苏、生姜、大蒜、盐、料酒、辣椒

制作方法：

1.取新鲜活鱼宰杀、洗净、剞刀；

2.先往锅中加入山茶油、姜片，待油温至6～7成，将鱼放入，加入料酒和山泉水大火煮5～8分钟，待汤汁呈乳白色，加盐、紫苏、葱段出锅即可。

营养分析：

开化清水鱼“喝的是泉水、吃的是有机草、吐的是奶”，汤鲜肉嫩，清香微辣。富含人体必须的铜、磷及蛋白质等，对虚劳、头痛、风湿等具有缓解作用。

产地是浙江省开化县。

开化螺蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。

开化螺蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉

开化土特产

（1）开化龙顶茶

(2）古田山矿泉水

（3）钱江源豆腐干

（4）野葛粉

（5）金针菇

开化特色小吃

1、何田清水鱼

2、开化青蛳

3、金溪石斑鱼

4、马金豆腐干

5、苏庄炊粉肉

6、钱江源土鸡煲

7、古田山干菜

8、南华山珍煲

开化传统小吃

汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。

其中以开化龙顶、根雕最出名

何田的清水鱼是最正宗的。但是如果你想吃烧好的，我可以推荐你去一些鱼庄，清水鱼其实个人觉得开化的饭店都差不是很大。没有烧的特别烂的。希望有其他人可以推荐下特别好吃的，我吃过星群农庄的清水鱼挺好吃的

不是，清水鱼的主料是草鱼，属于河里的怎么能算是海鲜呢？

清水鱼是开化传统的汉族名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的草鱼。其实做法也很简单。虽然简单，但它却有一方风味。可以一尝。微微的清香，淡淡的辣味。是著名川菜大师--付元江>为北方嗜辣一族倾情研发。

特种养殖

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