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你好我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题！
首先我们先来说一下，鱼一般都是在海洋里面打捞上来的，这些鱼被打捞上来之后，不可能立马都会被卖掉，甚至很多鱼都是被冷冻起来之后，放置几个月才出手卖掉，全部都是被冰冻起来的。
我们知道，带鱼和黄鱼，都是生活在海里的，而鲤鱼、鲫鱼是生活在淡水里的，海水和淡水最主要的区别是压力和盐度。先谈谈压力。海水中的压力，要比淡水中大得多，而带鱼和黄鱼，生活在离海面15—40米左右的海水中，终日受着海水的巨大压力。
如果终年生活在海水里的鱼，突然被捕离海水后，外界空气的压力比海水的压力一下子降低许多，鳔内的空气因外界压力突然减少而膨胀起来，甚至会超过它所能容纳的体积而爆裂。
所有一般我们购买带鱼和黄鱼的时候，发现这些鱼都是被冰冻在冰块上面冰冻起来的，而不是鲜活的鱼类了。
希望我的回答能对你有所帮助！
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灌汤黄鱼，挑选野生大黄鱼，三到四斤，用黄酒灌醉。用竹签从黄鱼嘴部取出内脏，鱼骨，不能损坏鱼肚，这部很难也很重要，是决定灌汤能否成功的因素，现在说一下里面的灌汤，我是用鱼丸，鱼翅，熬制，然后速冻。等要用的时候从速冻箱取出切成小颗粒，塞入黄鱼腹。
然后封口，下油锅炸至金黄，到这步，灌汤黄鱼雏形出来了，接下来就是摆盘勾芡。
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有关长江鱼的传说故事篇一
刀鱼、鲥鱼、河豚都以为自己了不起，你不买我的账，我也不买你的账，都想在水里头称王称霸。
刀鱼说：“哪个敢吃我身上的肉，叫他乱箭穿心!”
鲥鱼说：“你那算什么本领?你看我背上这把宝锯，谁碰我一碰，我就锯断他的指头。”
河豚说：“你们这都不算本领，哪个敢吃我，叫他血麻子胀眼睛花，立刻上西天!”
老渔翁站在小渔船上听了哈哈大笑，一网把这们都打了上来。
刀鱼，鲥鱼，河豚都不服气。
刀鱼翘了翘象刀似的尾巴。
鲥鱼摇了摇如钢锯似的硬鳍。
河豚鼓起了它那有毒的大肚皮。
老渔翁说：“那我们就看谁的本领大吧!”他把刀鱼放在油锅里一炸，多刺的刀鱼，骨头全酥了;把鲥鱼放在锅里清蒸，象钢锯似的硬鳍全软了;把河豚有毒的子、血、眼睛扒干净，放在锅里一煮，味道特别鲜美，剥下来的河豚鱼皮，给小孙子蒙了只小鼓，摇得“咚咚”响哩!
有关长江鱼的传说故事篇二
长江里有座小姑山。传说，小姑山上有位小姑娘娘，是位仙人。不管什么鱼，由海里进了长江，都是来朝拜小姑娘娘的。
每年开春，刀鱼、河豚、鲥鱼，从东海里进了长江口，就往小姑山赶了。
河豚鱼又肥又胖，只有两只小鳍，划得慢，它怕争不了第一，总是超前出发;但是走到半路上，就给灵活的刀鱼赶上来了。河豚一看，这不行，就咬住刀鱼的尾巴往前划，结果还是没有刀鱼游得快。
鲥鱼一看，你们游得快，我比你们还要快，它不走直水，而是一会儿向东，一会儿向西，在江里这么VVV走。这一来走的路程更多，游得更慢。渔民掌握了它的习性，所以打鲥鱼的网总不是直水挂，而是斜在江心里，鲥鱼一头撞进网眼里了。
这样，每年第一个游到小姑山的总是刀鱼。小姑娘娘在刀鱼头顶上点朵红，刀鱼就高高兴兴又往回头游了。不信，你看五月份以后的刀鱼，头上总有一点红哩!
有关长江鱼的传说故事篇三
春天。
刀鱼、河豚鱼、鲥鱼、黄鱼伙伙约约一起从东海里出发，往长江里赶，一路上只见两岸桃红柳绿，景色优美。
头一个是刀鱼，第二个是鲥鱼，第三个是河豚，最后才是黄鱼。
鲥鱼问刀鱼：“长江里怎么样?”
刀鱼说：“还好，江里的钩网太多。你看把我的尾巴也弄尖了。”说着它把又细又尖的尾巴摆了两摆。
鲥鱼刚抬头看，自己却一头撞进了网眼里，江面上打起一串水花。
河豚在后面还不晓得，接二连三地追问：“怎么样?怎么样?”
“怎么样，不谈了。”鲥鱼一边说着，一边还在甩着尾巴，拼命在网眼里挤哩：“你看，把我的头都挤扁了。”
“啊呀，不好!”河豚不注意也一头撞进网眼里。本来，它身子又圆又滑，勉勉强强可以挤过去，但是它太会生气，一气肚子就鼓大了。这时，气得肚子象小鼓，一下也挂在鱼网上不动了。
黄鱼在后头一听，乖乖!长江里钩网这么多，不能上去。黄鱼头脑里多几块石子，刁哩!头一掉，尾巴一摆，又游回东海里了。
所以，直到如今长江里一条黄鱼也没有。
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答：不一定，黄花鱼、米鱼、鳗鱼丸都很好吃。
鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。
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名字为应“美国红鱼”美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜于人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。 美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。
其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称至于做法嘛，参考鲅鱼
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1.水温
大黄鱼为暖水性集群洄游鱼类，对水温的适应范围为8~32℃，最适生长温度为18~28℃。水温从高温下降到17℃时，摄食量开始减少，继续下降至15℃时摄食量仅为正常量的50%~55%。当水温
下降到11.5℃时，摄食活动缓慢，且在有阳光的中午或下午到水面摄食活动，摄食量仅为常量的10%~12%的范围。
2.溶氧量
大黄鱼对生活水环境的溶氧量要求高。水中溶氧量在7.0mg/L以上时，大黄鱼的生长发育和日摄食量正常。日常活动在网箱的中下层。当养殖水环境的溶氧量下降到4mg/L时，大黄鱼日常活动在网箱的中上层，成群在网边游动，摄食量相应减少。当溶氧量下降到3mg/L时，大黄鱼成群在网边狂游并出现头部向上窜动蹦跳，然后腹部朝上在水面上打转等现象，持续2~3小时后陆续有鱼缺氧死亡。
3.酸碱度
养殖水环境的pH值在7.8~8.4范围内，大黄鱼的生长发育和摄食活动正常。人工养殖水环境pH值变化会影响大黄鱼生理代谢，pH值在6.5以下，即使溶氧很高，大黄鱼也会浮头，最后窒息死亡。
大黄鱼的生活习性以及鱼场设计与规划
4.盐度
大黄鱼适应盐度在16%0~35%，最佳盐度在22%~32%。但养殖水环境盐度在16的情况下不利于大黄鱼生长发育，对成活率与产量都有影响。海水盐度在22%~260时进行大黄鱼人工催产时，不会影响自然产卵与受精。盐度在22%以下时，受精卵在水中下沉概率大于上浮。盐度在16%。以下和32%以上时对大黄鱼胚胎发育有影响。
5.光照度
大黄鱼通常栖息在水深20m以内的近海浅水区。越冬时鱼群游到60m深的暖水处越冬。厌强光喜浊流。网箱养殖水环境的光照度与网具深度和水的透明度有关。白天大黄鱼在网箱上层活动其光照度为5000~120001x的范围，中层光照度相应较弱。
6.透明度
大黄箱养殖水环境的透明度一般在0.5~1.5m的范围，因潮流大的原因有短时间的浊流透明度在0.2m左右，不会影响大黄鱼的生长发育，但对大黄鱼的摄食活动有影响。投喂饲料时间应避开浊流期，待水的透明度达到0.5m以上时才投喂。大潮期间水质浑浊，有病的大黄鱼容易死亡，死亡率与非浊流期的死亡率比为4：1。
7.水流
大黄箱养殖水环境的流速在5~25cm/s的范围，最佳为10~20cm/s的范围。全长20~50mm幼鱼养殖水环境的水流在5~10cm/s的范围为宜。全长50~120mm幼鱼养殖水环境的水流在10~15mm/s的范围为宜。120mm以上幼鱼和成鱼养殖水环境的水流在15~25cm/s的范围为宜。大于25cm/s时，成鱼逆游活动加大，在此水环境养殖大黄鱼的饲料系数明显高于水流较缓的养殖大黄鱼的饲料系数，且生长慢成活率低。
8.润游、越冬
生殖季节大黄鱼从外海向近海作生殖润游，产卵场多在河口附近岛屿、内湾的近岸浅水区。生殖润游季节的海区表层水温通常在18~23℃，盐度在27~29。大黄鱼在水温低于15℃以下时摄食量开始减少，进入越冬期;从12月下旬至翌年的3月下旬结束。
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黄海上有船、飞鸟、白云蓝天。船舶对于地理探索及科学技术的发展都有重要的角色。像中国明朝的郑和将指南针及火药传播到其他地区。
船舶有用像殖民及奴隶贸易等用途，也有用在科学、文化及人道主义上。
美洲及欧洲之间的哥伦布大交换是当时世界人口成长的主因之一。航运也使世界的经济成为能源密集的形式。
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大黄鱼的养殖周期与环境温度、养殖类型、饲养管理等因素有关。
2.一般来说，黄花鱼的养殖周期约为12-13个月，其中温暖地区约为12个月，寒冷地区约为13个月。
3.如果养殖全雄黄骨鱼，养殖周期约为10-11个月。
4.养殖过程中，饲养管理将直接影响黄花鱼的长养殖周期
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