做猪肉丸子加糖起什么作用，猪肉丸子加糖功效

做猪肉丸子加糖起什么作用

作用：

1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用

2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

材料

肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖（或白糖），淀粉，芝麻，盐，油

做法

1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性

2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上，这样丸子更加成型

3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖，一勺醋

4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。（油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子）

5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅

6，丸子上洒上芝麻更香

设加入X克糖。

50／(600－50)=X/33

X=3(克)

答：为了使糖水的浓度和原来一样,必须加入3克糖。

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