土鸡蛋的介绍，土鸡蛋的介绍语

土鸡蛋的介绍，土鸡蛋的介绍语

土鸡蛋的介绍

土鸡蛋（英文名称：native egg）人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。正因为如此，能证明散养并且不喂饲料即为土鸡蛋。所以，选购鸡蛋时,人们常常更青睐于土鸡蛋,认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。!!!

1、因为各地方言等不同，土鸡蛋有各种各样的叫法，例如草鸡蛋、笨鸡蛋，还有些叫散养蛋，甚至还有跑山蛋一说；

2、现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，目前市面上的土鸡蛋很多并不名副其实；

3、首先是鸡的品种，最传统的土鸡蛋应当用国内原产的鸡种，但很多人会使用进口蛋鸡来产蛋，这些鸡产蛋量高，蛋的个头也大，自然也不如原产的鸡种产下的蛋珍贵。现在很多土鸡蛋个头很大，除了不是真的散养以外，很多也是因为这个原因；

4、其次是散养方式，很多说自己散养的蛋，都是农家小院或者围起一块地半散养，每只鸡的活动面积并不大，靠自己觅食不够，很多还是需要依靠喂饲料产蛋；

5、原产鸡种产蛋，鸡的活动面积大，就是比较标准的土鸡蛋了，这种鸡蛋一般个头比较小，但大小不是很均匀，而且蛋黄颜色也比较黄。不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料，蛋黄也会偏黄；

6、散养环境如果比较特殊，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大，就可以叫做跑山蛋，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种；

7、土也球的有机富硒跑山土鸡鲜鸡蛋，就采用皖南土鸡，未经杂交和转基因，在高山氧区放养，食虫谷饮山泉，不使用任何抗生素以及激素，散养180天才开始产蛋，每2-3天产一枚蛋，个头小，但味道很好。

如何鉴别真假土鸡蛋？

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，且利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们生活中必不可少的营养美食。

市面上的鸡蛋质量良莠不齐，而含有色素、激素、抗生素残留物的某些饲料鸡蛋，更是成为了定时炸弹为消费者带来健康隐患。

因散养土鸡自然觅食，食物天然健康，生长周期长等特点，土鸡蛋又逐渐回到大众的视野。

那么如何能区分土鸡蛋和饲料鸡蛋呢？

看鸡

散养土鸡蛋是指传统土鸡品种＋农家散养的鸡生的蛋（现在很多商户把笼养鸡放养，产的蛋应该也不算）

这种土鸡是自由觅食，以昆虫、天然草籽和五谷杂粮为食，且生长周期比较长。

这种鸡相对安全、自然且营养价值非常高，生产出来的鸡蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸。

而饲料鸡蛋是指专门的养鸡场以比例饲料喂食、养殖密度大、母鸡在基本没有活动空间生长的鸡所产下的蛋。

这种鸡的食物稳定，生长周期较快，生产的蛋相对于土鸡所产的蛋的营养价值要欠缺许多。

看外观从鸡蛋的外观上来看，二者似乎没什么分别。但是仔细研究，还是有所区别的。

散养土鸡由于是自由觅食，体质是影响下蛋的主导因素。所以由于土鸡体质的不同，散养土鸡蛋的个头也大小不一。

另外，散养鸡所接受的自然光照对蛋的外观也有一定影响，故土鸡蛋的蛋壳色泽较深，且有一层薄薄的白膜。

而饲料鸡蛋的壳稍薄、色较浅。

看内部1、散养土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同。

散养土鸡蛋的蛋清分层比较明显，认真看散养土鸡蛋分出三层二层蛋清一层蛋黄；

而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显，蛋黄平而不会突起。

2、可插牙签。散养土鸡蛋黄张力强、密度结实。承住牙签完全没问题。

3、散养土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同。

散养土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄；普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄。

4、散养土鸡蛋大小不同。散养土鸡蛋的蛋黄较大;而普通鸡蛋的蛋黄较小。

真正的土鸡蛋一般蒸熟后颜色特别黄，而假土鸡蛋蒸熟后颜色特别白。真鸡蛋现在基本在2块以上，1块钱是买不到真鸡蛋的。

看个头，一般土鸡蛋相对小点，跟乒乓球差不多的个头，然后就是看蛋黄，一般土鸡蛋的蛋黄是特别的规整，不容易散，颜色也是特别鲜艳

可以通过大小来辨别，真的土鸡蛋的大小，一般不会太大，而且蛋黄非常黄。

1、土鸡蛋比较小，外形就没有那么圆润。

2、土鸡蛋外壳的颜色是偏白色的。

3、土鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄颜色要深很多，有点泛红，而普通鸡蛋的颜色就稍微淡很多，属于淡黄色的。

如何区分笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋呢？

笨鸡土鸡柴鸡草鸡应该是各地的习惯叫法,而不是指鸡的品种.各地的地方鸡种也不完全一致因此没有必要区分.泛指传统鸡种即可.笨鸡蛋土鸡蛋柴鸡蛋和草鸡蛋也是指传统鸡所下的蛋.但与鸡略有不同的是:蛋的质量与鸡的品种有关系外还有饲养方法的问题.如果是农村散养的.不专门饲喂饲料.被认为最正宗的.次之为专业户饲养.喂给单一饲喂.如玉米粒.等.鸡可以有一定的运动.是为半放牧型的.再次之除品种外.与大多数鸡一样喂给配合饲料.鸡运动量有限.这样的蛋除了外形和名称叫土鸡蛋外没有特别的意义了.区分:看大小.一般较专门的蛋鸡品种较小.但现在的农大3号等培育品种外观像极了土鸡蛋.看蛋壳上附着物:专门饲养的蛋鸡一般外观整齐.大小一致.农家鸡蛋由于品种杂乱.鸡龄不一.往往是蛋壳颜色差异大\大小有异\蛋壳较脏.测密度:正宗的土鸡蛋由于产量低.蛋白浓稠.比重较高.看蛋黄颜色.不过上述各种均不是完全的正确.综合起来比较靠谱一些论营养.土鸡蛋由于蛋型小.相对来说蛋黄显得大.蛋白较少.营养组成略有差异.另一方面由于放养不喂饲料时可能的潜在的药物残留和添加剂风险较小.当然由于饲料营养不够全面.产量就低.价格贵些现在该给分了吧

笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋很难区分的，现在大家都认为小的鸡蛋就是土鸡蛋，其实出产鸡下的蛋就比较小，可以冒充土鸡蛋的。鸡蛋当然有保质期的，小时候，将鸡蛋在灯下照一下，发黑的，就坏掉了。

养鸡

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