黄鳗鱼源头，养殖黄鳗鱼

黄鳗鱼源头，养殖黄鳗鱼

野生黄鳗鱼

黄鳗生活在水边泥洞和石缝里，而青鳗生活在深海里。

介绍：黄鳗属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

分类：鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有三尺长。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十十二月藏于洞中。

生活环境：青鳗俗名风鳗、白鳗，是一种中小型鱼类。广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域，主要分布在越南、菲律宾、台湾、中国大陆、朝鲜半岛和日本列岛。

介绍：日本鳗是一种中小型鱼类。体长300~450毫米，体重在250~500克。最大个体体长可达1.3米。体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖，吻部平扁，眼位于头的前部，口大，两颌及犁骨均具细齿，鳃孔在胸鳍基部的前方。鳞小，埋于皮下，体上多粘液。背鳍、臀鳍长而低，均与尾鳍相连，无腹鳍。体上部黑绿色，腹部灰白色。是一种高级食用鱼类，肉质细嫩、味美，蛋白质和脂肪含量丰富。

黄鳗是淡水鱼吗

河鳗目前不能人工繁殖。鳗鱼具有较为特别的生活习性（它在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就会死亡），所以很难人工模拟它的繁殖环境。以日本鳗为例幼体在淡水的河川里长大后，到了夏天就会开始洄游至海洋中产卵，和鳟鱼、鲑鱼等动物从海洋中游回河川去产卵的溯河洄游习性相反。

河鳗目前还无法进行人工繁殖。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就会死亡，小鳗鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别，几年之后，它们会再次返回海洋进行交配产卵，因此很难在人为条件下来模拟它们的生活环境。

野生青鳗鱼

1、啫啫鳗鱼

原料：河鳗，茶树菇，青椒条，红椒条，香菜，大蒜，香油，鳗鱼酱汁。

制法：

1、将河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味备用；

2、将石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，盖上锅盖，焖7分钟左右，开盖，再入鳗鱼酱汁，撒青椒条、红椒条、香菜即可。

制作关键：鳗鱼段上需切几个小口，便于入味。

鳗鱼酱汁：将香茅、南姜、柠檬叶、蚝油、盐、白糖加清水熬至浓稠即可。

点评：河鳗是日餐中常见的食材，主厨借鉴了黄焖鸡的制法，改用石锅焖制，上桌时滋滋作响，锅气十足。鳗鱼以颇具泰式风情的鳗鱼酱汁调味，酸香开胃，细嫩味美。

2、辣蚝鲜风干鳗

主料 河鳗一条

辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克

调味料蚝鲜辣炒汁26克

烹饪步骤

1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干；

2. 将风干的鳗鱼切片拉油，定形待用；

3. 青红椒切成片焯水，白果焯水待用；

4. 小料切碎爆香加入主辅料，用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。

蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可

3、咯吱香烤鳗

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油10克，自制酱汁20克。

制法：

将鳗鱼宰杀治净，汆水，去骨取肉，用盐、鸡粉、自制酱汁腌制30分钟，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相等的块，淋香油，撒白芝麻，点缀混合生菜即可。

点评：造型清新，鳗鱼肉色泽亮丽，外酥里嫩，香味浓郁。

小贴士：自制酱汁的配方：海鲜酱50克，排骨酱20克，磨豉酱50克。

野生黄金鳗鱼

河马、河牛、河蛙、河豚、河鲀、河鱼、河虾、河蟹、河蚌、河狸、河麂、河鹿、河燕鸥、河獭、河伯、河童、黄金河虎、河熊猫、河鳗、河狸鼠、河鼠、恒河鳄、河洛、河伯劳、河神龙、亚马逊河狼、河鸟、亚马逊淡水豚、黄河鲤鱼、河乌、河兽、小河鱼、河螺丝、河龟、河蛇、河鳖、密西西比河鳄鱼、密西西比河鸭嘴鲟

黄鳗是鳗鱼类吗

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，鳗鱼(20张)一生只产一次卵，产卵后就死亡。鳗鱼分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变： 卵期（egg-stage）：位于深海产卵地。 柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。玻璃鳗（glasseel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。黄鳗（yelloweel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。银鳗（silvereel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。 鳗鱼夏冬两季最为肥美可口。

黄鳗鱼图片

鳗鱼是有刺的，不过它的骨刺比较大，很容易就能看出来，而且里面也没有很多的小刺，还是挺不错的。食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。

鳗鱼外观看上去就跟长条蛇形差不多，有鱼最为基本的特征，不过却没有鳞的，通常都是在咸淡水交界的地方。不过鱼鳞有大小之分，有些看着表面特别光滑，其实还是有点存在的，就是肉眼无法观看到，如果用放大镜就能轻松的看出来，不过对于鳗鱼而言，它的鳞生长的部位是在皮下。

黄鳗鱼是什么鱼

1.

鳗鱼自然解冻(记得提前一个小时拿出来哦)

2.

准备调味品,切成小块(家人不喜欢料酒所以没放,喜欢的可以放点)

3.

鳗鱼洗净切块,煎到两面金黄,盛盘备用。

4.

调味品全部下锅炒到出香味,放入冰糖和鳗鱼块,翻炒一会,加水没过鳗鱼,水开后转小火焖20分钟

5

20分钟后大火收汁，起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦

农村养殖

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