土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养好，土鸡蛋与洋鸡蛋-哪种更有营养
土鸡蛋与洋鸡蛋，哪种更有营养？
去超市、去农贸市场买鸡蛋时，一般有两种鸡蛋：土鸡蛋（也称柴鸡蛋）和洋鸡蛋（规模饲养鸡的鸡蛋），土鸡蛋一般卖得比较贵，这是因为消费者认为柴鸡蛋的营养价值更高、也更安全。真的吗？
从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反，有分析结果表明，鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。畜牧专家表示，鸡蛋的营养品质，主要取决于饲料的配方，而与是否散养没有直接关系。对柴鸡和鸡笼养鸡进行研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异。可见，从营养价值来看，柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和鸡笼养鸡整体上大同小异，很难说孰优孰劣。
从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管，而现在农村种地使用农药越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。台湾成功大学有研究发现，“柴鸡蛋”含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7倍，欧洲很多研究也发现土鸡蛋中的二恶英污染物要高于普通鸡蛋。研究者认为，可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西，而这些东西存在二恶英的污染。
因此，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，增加了不安全因素。只有养在没有污染源、水源和土壤质量很好的环境当中，并严格控制所投放饲料的安全品质，散养鸡所产的鸡蛋才是安全优质的。
除此之外就是生活在环境污染严重的城市众人，对“纯天然”的迷信。
土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值更高？
从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反，有分析结果表明，鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。畜牧专家表示，鸡蛋的营养品质，主要取决于饲料的配方，而与是否散养没有直接关系。对柴鸡和鸡笼养鸡进行研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异。可见，从营养价值来看，柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和鸡笼养鸡整体上大同小异，很难说孰优孰劣。
从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管，而现在农村种地使用农药越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。台湾成功大学有研究发现，“柴鸡蛋”含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7倍，欧洲很多研究也发现土鸡蛋中的二恶英污染物要高于普通鸡蛋。研究者认为，可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西，而这些东西存在二恶英的污染。
因此，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，增加了不安全因素。只有养在没有污染源、水源和土壤质量很好的环境当中，并严格控制所投放饲料的安全品质，散养鸡所产的鸡蛋才是安全优质的。
除此之外就是生活在环境污染严重的城市众人，对“纯天然”的迷信。
关于鸡蛋的疑问
什么样的鸡蛋营养高呢？
虽然现在市面上有很多鸡蛋的品种，像是土鸡蛋，盐，鸡蛋，笨鸡蛋，柴鸡蛋等等有很多，但是最受人们热衷的品种还是柴鸡蛋，因为大多数的人都认为柴鸡蛋，不仅吃着香，其中所含的营养价值也非常的丰富，但事实上柴鸡蛋虽然要比普通鸡蛋的营养高一些，但是实际上的差别并不是很大，只是柴鸡蛋所含的脂肪量要比普通鸡蛋高一些，这也就是为什么柴鸡蛋比普通鸡蛋要好吃的原因。
所谓柴鸡蛋就是那些散养柴鸡所下的大大多食一些野草和虫子，导致鸡吃的比较昏，所以鸡蛋的脂肪含量也会偏高一些。而那些普通的鸡蛋则是人工圈养鸡所下的蛋，都是由科学配方饲料所饲养的。
很多朋友在挑选鸡蛋的时候，会根据鸡蛋皮颜色来区分鸡蛋的好赖，有很多人自顾的认为红色鸡蛋皮的鸡蛋营养价值会更高一些，但是其实在这里要告诉你们一下，这个是一错误的想法，因为不管鸡蛋皮是红色的也好还是白色的也好，都是安全又有营养的好鸡蛋。
判断鸡蛋是否新鲜
1、第1个步骤就是要先看一看鸡蛋的外壳是否是干净的完整的，有没有破损的痕迹，或者是一些发霉的污点。
2、第2个步骤要摸，要摸一下鸡蛋的表格是否过于光滑，如果表面过于光亮的鸡蛋，就要选择鸡蛋皮上带有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
3、第3个步骤是晃，所谓晃就是把鸡蛋拿起来摇一摇，听一下鸡蛋里面有没有水的声音，没有水声证明鸡蛋新鲜。
4、第4个步骤是照，把鸡蛋拿起来对着光照一下，看看有没有气室，如果气室比较大的就代表鸡蛋并不是很新鲜。
5、第5个步骤室泡，可以选择把鸡蛋泡在水里面，如果鸡蛋沉底的话就证明是好鸡蛋；如果在水里是半浮起的状态，那就证明鸡蛋并不是新鲜的，可能已经放了若干天；如果鸡蛋彻底的飘起来，就证明这个是坏鸡蛋。
对比鸡蛋营养
虽然现在市面上有很多鸡蛋的品种，像是土鸡蛋，盐，鸡蛋，笨鸡蛋，柴鸡蛋等等有很多，但是最受人们热衷的品种还是柴鸡蛋，因为大多数的人都认为柴鸡蛋，不仅吃着香，其中所含的营养价值也非常的丰富，但事实上柴鸡蛋虽然要比普通鸡蛋的营养高一些，但是实际上的差别并不是很大，只是柴鸡蛋所含的脂肪量要比普通鸡蛋高一些，这也就是为什么柴鸡蛋比普通鸡蛋要好吃的原因。
所谓柴鸡蛋就是那些散养柴鸡所下的大大多食一些野草和虫子，导致鸡吃的比较昏，所以鸡蛋的脂肪含量也会偏高一些。而那些普通的鸡蛋则是人工圈养鸡所下的蛋，都是由科学配方饲料所饲养的。
过于迷信蛋皮颜色
很多朋友在挑选鸡蛋的时候，会根据鸡蛋皮颜色来区分鸡蛋的好赖，有很多人自顾的认为红色鸡蛋皮的鸡蛋营养价值会更高一些，但是其实在这里要告诉你们一下，这个是一错误的想法，因为不管鸡蛋皮是红色的也好还是白色的也好，都是安全又有营养的好鸡蛋。
而且鸡蛋皮之所以变成红色，是因为在鸡饲料中增加了一种叫做卵壳卟啉的物质所导致的，并且红色鸡蛋皮的鸡蛋要比白色鸡蛋皮的鸡蛋所含蛋白质量略低一些，脂肪量越高一些，所以无论是从，蛋皮颜色的差别来分辨，还是从品种上来分辨鸡蛋所含的营养物质都是相差不大的，大家可以放心选择！
知雨生虾青素鸡蛋
知雨生虾青素鸡蛋，是通过给品种优质的蛋鸡喂养富含虾青素的雨生红球藻，通过蛋鸡的生物富集和转化，将天然虾青素富集在卵黄中，并且包裹上一层与人体结构相似卵磷脂结构，这样一来不仅完整保存了虾青素的活性，而且大幅提高了虾青素在人体的吸收率。
Tips：天然虾青素是一种氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中。
这样一枚知雨生藻源虾青素鸡蛋，平均每100g鸡蛋中的卵质虾青素含量高达6-10毫克，相当于吃1500克野生大西洋三文鱼或1000克奥尼尔蓝莓所含有的虾青素含量！
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需求、易为机体吸收，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体内造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足会导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
由此可见，鸡蛋确是维护皮肤健康美丽的重要食品之一。
鸡蛋对于人体有着非常多的益处，如何选择鸡蛋就显得尤为重要！
现在市场上有着很多鸡蛋的品种，像是土鸡蛋、家鸡蛋、柴鸡蛋等等，但是今天要给大家安利的并不是以上这些鸡蛋，而是一颗不平凡的鸡蛋――知雨生虾青素鸡蛋。
知雨生虾青素鸡蛋
知雨生虾青素鸡蛋，是通过给品种优质的蛋鸡喂养富含虾青素的雨生红球藻，通过蛋鸡的生物富集和转化，将天然虾青素富集在卵黄中，并且包裹上一层与人体结构相似卵磷脂结构，这样一来不仅完整保存了虾青素的活性，而且大幅提高了虾青素在人体的吸收率。
Tips：天然虾青素是一种氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中。
这样一枚知雨生藻源虾青素鸡蛋，平均每枚鸡蛋中的卵质虾青素含量高达6-10毫克，相当于吃1500克野生大西洋三文鱼或1000克奥尼尔蓝莓所含有的虾青素含量！
1、 判断鸡蛋是否新鲜
1.第一步是看蛋壳是否干净完整，是否有损坏的迹象，或一些发霉的污渍。
2.第二步是触摸蛋桌是否太光滑。如果表面太亮，选择蛋壳上有一层薄薄的白色粉末的鸡蛋。
3.第三步是摇晃。所谓摇动，就是把鸡蛋捡起来摇动，听鸡蛋里有没有水。没有水声证明鸡蛋是新鲜的。
4.第四步是照明。拿着鸡蛋，把它照在灯上，看看是否有空气室。如果空气室很大，这意味着鸡蛋不是很新鲜。
5.第五步是房间浸泡。你可以选择把鸡蛋浸泡在水中。如果鸡蛋沉到底部，它将被证明是一个好鸡蛋；如果鸡蛋一半漂浮在水中，证明鸡蛋不新鲜，可能放了好几天；如果鸡蛋完全浮起，就证明它是个坏蛋。
2、 比较鸡蛋营养
虽然市场上有很多种鸡蛋，如土产鸡蛋、盐、鸡蛋、笨蛋、柴蛋等，但柴蛋是最受欢迎的品种，因为大多数人认为柴蛋不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养价值。事实上，柴蛋虽然比普通鸡蛋营养更高，但其实差别不是很大，但柴蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高，这就是柴蛋比普通鸡蛋更美味的原因。
所谓柴蛋，就是散落的柴鸡所下的蛋。它们吃更多的杂草和昆虫，导致鸡的虚弱，因此鸡蛋的脂肪含量会更高。这些普通鸡蛋是由人工圈养的鸡产下的，用科学配方饲料饲养。
3、 太迷信鸡蛋的肤色了
在选择鸡蛋时，许多朋友会根据鸡蛋皮的颜色来区分鸡蛋的好坏。很多人认为红色蛋皮鸡蛋的营养价值会更高，但事实上，我想在这里告诉大家，这是一个错误的想法，因为无论蛋皮是红色还是白色，它们都是安全和营养的鸡蛋。
此外，蛋皮变红的原因是在鸡饲料中添加了一种称为蛋壳卟啉的物质，红色蛋皮的鸡蛋蛋白质质量略低于白色蛋皮的鸡蛋，脂肪含量较高。因此，无论是从鸡蛋皮颜色的差异，还是从品种上区分鸡蛋所含的营养成分，都没有什么差别，我们可以放心选择！
芝玉虾青素生蛋
知道鱼生虾青素蛋是用富含虾青素的鱼生红藻饲养优质蛋鸡。通过蛋鸡的生物富集和转化，天然虾青素富集在蛋黄中，并包裹着一层类似人体的卵磷脂结构。这样，不仅虾青素的活性被完全保留，而且虾青素在人体内的吸收率也大大提高。
提示：天然虾青素是一种具有强氧化作用的类胡萝卜素。具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。国际上已应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域。
每100克鸡蛋中虾青素的平均含量高达6-10毫克，相当于1500克野生大西洋鲑鱼或1000克奥尼尔蓝莓中虾青素的含量！
1、新鲜的鸡蛋有一层粗糙的霜状粉末，一般呈粉红色或洁白色。劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落，壳色油亮。
2、带壳的水煮蛋是最营养的，蒸蛋和荷包蛋并列第二，与白煮蛋差异不是很明显。
养鸡
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