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南美白对虾夏季高温清水放苗,清水养殖南美白对虾

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清水养殖南美白对虾怎么养

虾主要分海水虾和淡水虾。中国市场上常见的虾也有很多种。

从价格上来看,内地顾客常见的是:基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。

做法大致分为:白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔(音)、刺身等

各地做法不一样,沿海一带注重吃海鲜的原味,越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。

白灼就是这样。内地因为海鲜已经不很新鲜了,时而还有带有海鲜特殊的臭位,所以在加热和调味方式上就有了很多变换。

总体上说,最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。

白灼:

清水烧滚,快速下如所有活虾,加盖5秒。

打开后用炒瓢打去泡沫,滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房,火力较小,可适当延长时间。

蘸汁可以用以下几种方法:

1,李锦记豉油生抽,加一点点葱花即可

2,海天海鲜酱油,可以加一点蒜蓉和香油

3,大红浙醋

4,喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。

开边蒸

虾用刀切去头部的刺和须,在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口,根据虾的大小自己调整。摆好盘。

用花生油或色拉油少许,加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒,最后加入剁好的蒜泥,在小火上顺时针搅拌5分钟,然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。

加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱,常吃的带子、青口,生蚝都是用的这种酱

然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后,放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜,淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。

油爆:

我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法,比较受MM欢迎。

鲜虾去头去壳留味,尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀,深3~4毫米,长4厘米以下。

超市有种家乐的炸粉,有很多种口味,大家可以去买来试试,非常不错,家乐是中国最专业的调味品品牌,用这个东西你基本不用考虑自己调味,而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下,成面糊装,放在离油锅很近的地方。

用花生油或色拉油烧热到120度左右,用电磁炉的朋友比较好控制温度。

手捏住虾尾,放到调好的炸粉里蘸一下,然后捏着虾尾把虾肉放进油里,手来回走两下,虾肉上的炸粉马上就会起酥,然后放手,整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。

准备一点番茄沙司来蘸,味道非常好,也可以蘸豉油,加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。

这个菜外酥里嫩,既有蒜蓉的香味,又保持了鲜虾的原汁,还可以根据自己的喜好来蘸酱。

清水养殖南美白对虾怎么养的

准备活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。

1、活虾用清水冲洗干净,不用去虾线,直接冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,再来一勺食盐,不管煮什么虾,食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味,激发虾肉自身的鲜味,味道才更鲜美。

2、虾肉下锅后,不要盖锅盖,开大火加热,让腥味随着热气而蒸发掉,这样煮出来的虾肉才不会有腥味。

3、水煮开后继续煮一会儿,注意观察,当大虾变色弯曲,颜色红彤彤的,就马上捞出来,再煮就软了。

4、提前准备一盆冰水,把煮熟的大虾倒进来,浸泡5分钟,这样虾肉就紧致了,十分有弹性。

5、切一些葱花、姜末、蒜末,放入碗中,加入生抽、香醋、辣椒油,大虾剥皮后蘸着吃,特别好吃。

南美白对虾清水养虾

主料:虾300克。

辅料:葱段,姜片。

调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。

做法一

1、虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中;

2、加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

法二

1、虾用盐水洗净;

2、将虾放入碟中,铺上葱花及姜片,加入料酒;

3、放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

做法三

1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足;

2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪,以免伤到手和嘴;

3、大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒;

4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟,出锅;

5、蒸虾的火候不宜太大,时间不宜过长,以免肉质过老;

6、如果喜欢吃口味重的,可以自己调一些汁,醮着吃,原味也不错。

淡水养殖白美对虾技术

南美白对虾饲料投喂时间:

① 开始投喂的时间:高位池精细养殖密度大,相对天然饵料少,要尽早投喂配合饲料。一般在放苗后第二天即投喂伺料,若养殖水体中基础饵料生物丰 富,可以在放苗后3-4天再开始投喂伺料,但不应超过1周。养殖前期应投 喂营养相对丰富的0号伺料或虾片,投喂一些丰年虫效果也很好。

② 每天的投喂时间安排:每天的投喂时间,应该根据南美白对虾的生活习性特点进行安排。高位池精细养殖一般每天可投喂3-5次,选择在0: 30、 6: 30、11: 00、16: 00、21: 00进行投喂。但有的养殖者每天投喂6-8次, 即白天每隔2-3小时喂1次,晚上喂2次,养殖效果也不错。

清水养殖南美白对虾怎么养殖

1)水煮大虾要用温水煮,不要用冷水煮,冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不好吃;也不要用热水煮,虾肉比较凉遇到热水会急速回缩,导致虾里面的腥味出不来,影响虾肉的味道。

2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色,看着非常有食欲,加入葱段料酒姜可以有效去腥

3)煮大虾时不宜时间过长,中间不断翻动,让大虾均匀受热,煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水,冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性,并且可以保持虾肉脆爽好吃

清水养殖南美白对虾怎么养活

冰箱干养法:现在大多人家里都有冰箱,什么东西吃不完就放入冰箱里,很方便的事情。我们拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持江虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死那些虾的,起到了反作用。

②水养法:用虾箱或虾袋加个电泵就行;但这种水养法并非最好的,因为买虾到正式钓鱼的这段时间内,虾会在水中荡来荡去(有人说虾会因此而晕头,这个讲法虽然没什么科学根据,但可以肯定的虾荡来荡去会没精神,所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住),到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力,而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好,因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的,所以用什么办法随便你选哦。

③、沙养法:准备一个胶盒,大小随你定,自己喜欢就好了。加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境了,所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候,更可以养到四五天,甚至一个星期都不是问题,不过所用的沙要整天清洗又要晒太阳,才能够把虾养得好,觉得这种办法比较麻烦,现在都讲究方便啦,所以现在了很少有人会用到这种办法了。

海水养殖南美白对虾

1.场地选择

地势平坦,底质以泥质或泥砂质为好,同时,要求海、淡取水方便,水质清新无污染。同时,应有充足的电力供应。要求池底平坦,淤泥不能过厚。

2.虾池建造

(1)形状:圆形或接近圆形的虾池为佳,在增养机作用下,池水可形成环流,有利于池水中悬浮废物向池中央汇集排除。但为提高土地利用率,多数虾池仍建为长方形或正方形。

(2)面积:条件好的可建大池。一般面积为10-20亩,条件差的可建成小池,一般面积3—5亩,便于管理。

(3)池底:池底平整,夯实,有条件时可用地膜铺盖。底应略呈锅底状向中央倾斜,并于池底中央设置排水管道,便于排污和排干池水。

(4)深度:池深多为2—2.5米,进水后水深1.5—2米。水深放养密度大。

(5)蓄水池:在水源有污染的地方建池,应设置相应面积的蓄水处理池。

3.清塘与除害

虾塘于每季收获后,池底积累大量的淤泥、粪便、残饵、动物尸体及植物碎屑等有机物,是造成虾塘老化、水质败坏并诱发虾病的重要原因。因此,在放养前必须彻底加以清除。一般用人工或机械方式铲除表面淤泥。清淤后,每亩生石灰75—100公斤全池遍洒。

4.进水肥塘

一类是靠潮差成使用动力纳入的海水,此类海水由于海区污染日益严重,海水中多含有细菌、病毒和有害化学物质,应先经蓄水池处理后再进水;另一类是直接抽取地下水,可避免带入病原,但不同地区地下水的化学成份有所不同,如:氨氮、亚硝酸盐或硫化物含量较高,一定要经过处理后方可入池,否则会影响对虾的成活率和生长速度。其处理方法为充分曝气,加大增氧量,并结合使用光合细菌、硝化细菌等微生物制剂处理。在兑淡养殖区,同样应注意淡水水源的污染情况。

5.虾苗的选择

选择标准:健康虾苗体表洁净有光泽,肢足完整尾扇分开,虾体无变白、变红,晚上不发萤光。用水瓢舀起时,虾苗能迅速向瓢边游去并紧靠瓢边静止不动:用手指绕圈搅动瓢水,虾苗能逆水游动。观察虾苗两条触须能并拢,或偶尔分开一下又合并者佳,若两条触须经常分开,甚至无法并拢,则虾苗健康状况较差。

6.投喂时间与投喂量

南美白对虾养殖前期每天投喂2次,即8时、20时投喂;养殖中期每天投喂3次,即8时、19时、23时投喂;养殖后期每天投喂4次,即7时、12时、19时、0时投喂。前期日投喂量为虾总重的8.1%,中期为6.8%,后期为4%~5%。投喂时在塘边均匀泼洒,夜间投喂量占日投喂总量的50%。

7.水质调节

南美白对虾池塘的水色以黄褐色为好。养殖前期,透明度控制在30厘米左右,后期40厘米左右。养殖期间每周追施发酵粪肥1次,每亩用量为25公斤。

8.病害防治

南美白对虾一旦发病,很难治愈,应以预防为主。预防方法:使用二溴海因复合消毒剂,每10~15天使用1次,每立方米水体用量为0.1克,溶水全池均匀泼洒。治疗方法,使用二溴海因复合消毒剂1次,每立方米水体用量为0.2克,若病情严重,隔2天换部分水后,再使用1次,每立方米水体用量为0.1克。

注意事项

对虾养殖65~80天,规格达60~70克,便可上市出售。可采用虾笼网具起捕,也可干塘抓捕。

怎样养殖淡水南美白对虾

近些年来,我国水

1、养殖环境

要选择水质优良、池底沙质、进排水方便的池塘进行养殖,养殖前要在池底铺设一层塑料薄膜,并固定住,池塘的进排水系统要通畅,养殖的水要以咸淡水为主。

2、选苗投苗

在养殖前,要选择体色鲜亮、无病态、不带粪便的健康虾苗养殖,投放前,可以使用高锰酸钾溶液进行浸泡消毒,然后按照池塘面积进行合理密度放苗,保持南美白对虾正常活动空间即可。

3、科学投喂

南美白对虾主要以鱼类及贝类的碎肉为食,还可以搭配人工饲料,比如米糠、植物饼等,这种投喂方式,能够满足对虾的营养均衡,然后根据对虾的食量决定投喂量,避免引起投喂过多,污染水质。而且投喂的时候池塘中央少投饵,四周可以多投放饲料。

4、水质管理

水质不佳会造成对虾产生病害,一般每周需要注入一次新水,观察养殖水质的肥度,保持水体透明度适中即可,如果发现对虾浮头现象,就是水质缺氧,要及时更换新水,避免对虾因缺氧造成死亡,如果池塘中的残饵过多,也会造成对虾感病,及时排除浊水,能够减少病害发生。

5、病害预防

在养殖南美白对虾的过程中,需要定期采用药品和增加免疫力的制剂抛洒,比如维生素C制剂,能够有效减少对虾病害发生,一旦发病,还要对池塘进行消毒,防止疾病蔓延。

养殖南美淡水白对虾

下面笔者根据气候环境、水质、放苗来分析应该做哪些准备?

气候环境

一代苗对水温要求较高,会在放苗之后12小时内蜕壳一次或多次,如果水温太低,此时我们放苗极易死亡损耗,因此建议在20度以上放苗。

二代苗、土苗对环境适应力较强,水温在16℃以上即可放苗,放苗时间会比一代苗更早。但一样会出现低温蜕壳造成死亡,因此真的想要在水温不足时放苗,可以适当增加放苗密度。下面介绍为一代苗最佳放苗时间:

我国除海南、广西部分地区全年水温可达到18℃以上,可以全年放苗。福建以南区域水温全年有8-9个月超过18℃,土塘的放苗时间一般在四月上旬(清明前后)到八月上旬(立秋前后)之间。江苏、上海、浙江地区土塘一年养殖一茬。由于受到梅季天气的影响,所以最佳放苗在四月底到五月初(谷雨与立夏之间)这段时间最佳。山东、河北地区土塘一年能够养殖一茬。一般是四月底到五月初(立夏前)放苗最佳。

放苗前水质处理

1、清塘(漂白粉)

漂白粉属于通用型清塘消毒剂。漂白粉是目前水产养殖使用较为广泛的消毒剂和水质改良剂。漂白粉溶于水后产生次氯酸和次氯酸根,次氯酸又可放出活性氯和初生态氧。从而对细菌、病毒、真菌孢子及细菌芽孢有不同程度的杀灭作用。此外,因漂白粉中含有大约15%的氢氧化钙,可适当调节池水的pH值,同时-氢氧化钙在水中形成絮状沉淀可以吸附有机物和胶质,使池水得到改良。

用法:将漂白粉25Kg/亩均匀干撒,使用后4-5天药性消失,即可注入新水,一周时间即可放苗。

2.进水

养殖前期往池塘进水需抽取地下咸水,一般池塘进水30-40cm,其盐度为15-20‰,建议进水后,使用水博士1亩/瓶,络合水体中的重金属,减少重金属对虾苗所造成重金属中毒现象,同时补充碳源提升后面的肥水效果,很多人池塘肥不起来或者肥起来后2-3天就变清,都是因为重金属超标引起。之后加入黄河水,调至盐分为5‰左右,减少与苗场的盐度差,有利于提升小苗投放成活率。此时池塘水深约为1.3-1.5米。

消毒:进完水后,可在当天上午对水体进行消毒,建议用50%过硫酸氢钾。建议在次日下午使用有机酸进行水体解毒。

弧菌领养殖户谈弧色变,几年前还没有针对弧菌有特别疗效的产品。近几年大家发现高含量的过硫酸氢钾治疗弧菌有特效。但是只有过硫酸氢钾含量达到50%才能有好的效果,如果含量不够,效果会大打折扣。因此建议大家在选择杀弧菌产品时一定要看含量。选择50%含量过硫酸氢钾,含量达到50%的过硫容易氧化甚至燃烧,因此必须经过特殊工艺处理,成本一般比较高。所以一般厂家做不了50%的过硫,大家在选择该类产品时一定要注意辨别好真假。

南美白对虾什么水可以养殖

土池养殖南美白对虾需要做好消毒和清塘工作,一周后开始注水,并用微生物制剂活化塘底,适当施肥,促进浮游生物繁殖。之后就可以放苗了,可以先取30尾试水,成活后按照每亩4-5万尾投放。投放后需要定时定量进行喂养,并要经常换水,保持池塘的干净。

养殖项目


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