如何鉴别蜂蜜的好坏，凝固的蜂蜜好坏辨别
蜂蜜鉴别方法
1、闻：蜂蜜的气味。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：品尝蜂蜜的口味。
纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑：检查蜂蜜的含水量。
我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
4、捻：观察和感觉结晶情况。
夏天气温高蜂蜜不易结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些不宜结晶。有些人认为结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
纯天然蜂蜜的特点
1、纯天然蜂蜜有浓度，颜色的差异
纯天然蜂蜜的浓度是在常温20度下测定的，其稠度会随着温度的升高而变稀，因此蜂蜜夏天看上去很稀，冬天看着会很稠。纯天然蜂蜜没有统一的颜色，不同的蜂场，不同的摇蜜批次，存储的温度，存储容器的材质，存储的时间等均会对蜂蜜的颜色产生影响。
2、低温时纯天然蜂蜜会结晶
蜂蜜是富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而葡萄糖容易结晶，因此分离出来的蜂蜜在温度较低时放置一段时间，葡萄糖会逐渐结晶，蜂蜜结晶速度受温度的影响，一般在13-14度时最易结晶；
若低于此温度，因为蜂蜜的粘稠度升高导致结晶变慢，若高于此温度，因为提高了糖的溶解度导致结晶变慢。蜂蜜结晶与蜂蜜的种类，含水量也有关，全部结晶的蜂蜜含水量较低，宜长时间保存不易变质。
3、纯天然的蜂蜜的味道
纯天然蜂蜜的味道，很内敛，花香大，但闻起来并不是很大(花香内敛持久);甜度高，但喝起来不会感觉很甜。坏了的蜂蜜会产生酒味和酸味，出现气泡，蜂蜜变稀，失去营养价值，食后会引起消化不良。
扩展资料：
推崇蜂巢蜜是因为它的功效非常强劲：
1、保健作用：高热能、抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、改善睡眠，促进组织再生，促进儿童生长发育这些都是它的神奇特效。
2、美容作用：润泽皮肤、营养肌肤、清洁皮肤、除疤祛斑、养颜美发、保青春抗衰老是女生保持皮肤活力的特效天然产品。
3、它含有蜂蜡和蜂胶，常吃可以能够清洁口腔、保护牙齿，减缓溃疡和肿痛，其次它对鼻炎、肝炎、便秘也具有消炎止痛的贡效。还具有解酒、护肝、润肺等对器官保养的作用。
4、它还可以通过人体内分泌调节作用，提升人体免疫机能，还具有丰胸美容，保健调养的作用。即能改善孕、产妇的调养，促进胎儿、婴幼儿的生长，它还能增加噬细胞的吞噬率，提高机体免疫。
5、延年益寿。提高老人新陈代谢，改善造血功能，使老人睡眠改善，分泌速度加快，具有改善和康复作用。
6、能促进细胞再生，促进肝脏机能恢复，加快肝脏解毒能力。
参考资料：蜂蜜百度百科
鉴别蜂蜜的好坏的办法：
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜，则白纸上的蜜将是一粒珠子，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
还可以通过看蜂蜜的色泽深浅来辨别，它取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
识别天然蜂蜜：
1、视觉检查法:白天正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。如为发酵蜜，其表层产生大量气泡;掺有淀粉的蜜，显得浑浊不清，透明度极差;掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。
2、嗅觉检查法:主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。
3、味觉检查法:应与嗅觉法相结合。优质的蜂蜜在品尝时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极其轻微的酸味。如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓;掺盐则咸味明显;掺明矾的则有涩口的感觉;掺淀粉则甜度下降香味减弱;掺尿素的蜜出现氨味等。
4、触觉检查法:主要用于判断稠度和结晶蜜的真伪。检查稠度的两种方法，一是顺时针用玻棒或木棒搅动，感受其抗力的大小;另一种是将玻棒或木棒插进蜜液后迅速提起，观察蜂蜜的黏附程度、向下流动的速度及滴下的蜜液是否有回收现象。判断结晶蜜只要用手捻一下,葡萄糖的结晶是很细腻的象猪油一样,没有沙粒的感觉;如果是蔗糖结晶或者是掺了别的东西的就会有沙粒的感觉.
特别提醒:凡是添加了高果糖浆、淀粉糖浆、果脯糖浆或其他任何添加物的蜂蜜，都不是真正的蜂蜜;市面上甚至有白糖加水、香精、增稠剂和硫酸熬制而成的假蜂蜜，请注意鉴别。
俺卖蜂蜜，真正纯天然的蜂蜜，就是没有经过任何加工的蜂蜜，
1.在夏天的时候，不同蜂蜜的颜色深浅不同，但是都会比较透亮(太透明的假的）
2.然后蜂蜜里面会有一些小黑点什么的，这才是没有经过什么浓缩机弄过才有的
3.不停摇动真蜂蜜的时候你会发现蜂蜜顶上会有白色的小泡沫，2个小时左右会消失，
4.打开盖子，10秒过后，就算你离瓶子10-20厘米远，都会闻到淡淡的芳香，
5.拉丝的问题，春蜜一般不打丝，因为水分比较多，冬蜜一般拉丝，水分少，比较粘稠。
6.结晶问题，夏天不结晶，冬天的时候会结晶，软的，硬的都有，但是不是所有的蜂蜜都结晶，种类不同；
蜂蜜，大家都非常熟悉的，今天，蜂农蜂蜜大联盟为大家支招：简单快速的鉴别蜂蜜是纯天然的还是加工过的假蜂蜜，喜欢的朋友们点个赞喔！原理：蜂蜜中的过氧化氢遇热分解葡萄糖产生白色泡沫，就是这么简单！
其实现在的蜂蜜很难鉴别好坏，以前的外婆家自己养的蜜蜂采的蜂蜜，当时只记得好喜欢好喜欢吃那个蜂蜜，就是吃起来很甜，有股特别的闻道，白色的，像猪油结冻了的那种颜色，吃到嘴里就融化了，越吃越想吃，每次趁妈妈不在家就偷吃。现在的蜂蜜吃起来很腻人，吃一口就不想吃第二口！纯正蜂蜜放置时间长了也会融化变成像超市买的那种想色拉油一样的颜色
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