如何选购鳊鱼，怎样挑选好的鳊鱼

如何选购鳊鱼，怎样挑选好的鳊鱼

如何选购鳊鱼？

1。鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2。鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。

腐败变质的眼球破裂移位。

3。鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4。表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5。肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6。体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

鳊鱼的习性是怎样的？

鳊鱼又叫草鳊、北京鳊、线鳊。体高而侧扁，侧视略呈菱形。头小，头后背部隆起，近似团头鲂。口端位，口裂斜，上颌稍长，尾柄短，鱗细且密。体色青灰，头部及背部颜色较深，腹部灰白，各鳍浅灰色。

鳊一般栖息于水体中上层，秋冬则活动于中、下层，喜活动于沙砾、石块、生有大量淡水壳菜和水草繁茂的地方，冬季则群集于最深的沟缝、洞穴或坑塘中越冬。草食性，主要吃藻类和水草，主要食物有苦草、眼子菜，菱角秧下也有它们丰富的饵料。

鳊鱼有什么样的特点？

鳊鱼又称长春鳊、草鳊。属鲤形目、鲤科的鳊亚科。体侧扁，呈长菱形。头小，口端位。起点与背鳍末枚鳍条基部位置相对。背鳍第三枚不分枝鳍条呈棘状。自峡部至肛门有明显的腹棱。鳊鱼为淡水中型经济鱼类，在静水和流水中均能生长，分布广泛。一般栖息于水的中下层。自然条件下，在大江、河川、湖泊中产卵繁殖。人工控制条件下，也能繁殖。 鳊鱼种苗来源目前尚不及草鱼、鲢、鳙鱼。鳊鱼为草食性鱼类，幼鱼阶段主要摄食浮游动物、藻类、水生昆虫及少量有机碎屑。成鱼以食水生维管束植物为主，也食陆生嫩草。

鳊鱼

鳊鱼