盱眙卤水小龙虾做法，盱眙卤水龙虾视频
盱眙卤水小龙虾做法？
盱眙卤水龙虾的做法可分为三个部分
熬香辣油
备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。
步骤：
1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。
2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。
3、打掉料渣，即可备用。
参考用量：色拉油10斤，花椒粉0.7斤,辣椒粉0.7斤,豆瓣酱0.8斤,香料0.8斤,葱姜适量。
调制卤水
备料：卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。
步骤：
1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。
2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。
3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。
4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。
参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。糖与鸡精的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。香料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。
制作卤水龙虾
1、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。
2、放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
3、在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。
4、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，可将上面的油水先取出，下层卤水用细筛网过滤。
盱眙龙虾节做法？
法/步骤1小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。
盱眙龙虾做法2洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞。
盱眙龙虾做法3小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。
盱眙龙虾做法4锅内热油，葱，姜，蒜，花椒和干辣椒，下锅炒香。
盱眙龙虾做法5放入小龙虾大火爆炒5分钟。
盱眙龙虾做法6为了让小龙虾更入味，加水，大火烧开，转小火继续烧。
盱眙龙虾做法7半个小时后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁，滋味醇郁的小龙虾就算完成了，好啦，现在的麻小香味扑鼻可以上桌了，赶紧和朋友们一起享受美味吧~
A、龙虾去大脚（也可以留着），用刷子刷干净，头去头壳，捏住尾巴中间抽掉虾肠，最后用剪刀把虾背剪开，这样吃的时候方便一些。 B、将面粉或淀粉撒入龙虾，然后用手抓洗，因为龙虾会很脏，用面粉之类的去脏效果比较好。
葱、蒜、辣椒、八角2颗、花椒几粒、小葱打结，韭菜一小把。（韭菜是家里还有，就当作料用了。）
锅中放油，放一点蒜、姜；八角和花椒放入
倒入龙虾翻炒至变色
放入生抽、醋、加水
放入剩下的蒜、姜、葱结。韭菜留着起锅时加入
我又放了一点辣酱。加适量盐，稍微咸一点，更入味
盖上锅盖烧7-8分钟。因为怕寄生虫，所以加的水比较多
快起锅时，放入韭菜
出锅，撒入小葱花
盱眙蒜泥龙虾的做法？
方法/步骤
1
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
2
准备好材料备用
3
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片。
4
放入盱眙十三香、花椒、香芹段，翻炒一下。
5
放入冰糖，翻炒，将盱眙十三香炒香。
6
放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
7
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
8
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
END
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
准备好材料备用
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片。
放入盱眙十三香、花椒、香芹段，翻炒一下。
放入冰糖，翻炒，将盱眙十三香炒香。
放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
武汉油焖大虾的做法
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
养虾
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