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据测算，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元，同比下降15.07%（统计未包括港澳台地区，下同）。其中：小龙虾养殖业产值约为748.38亿元，同比增加11.35%；以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元，同比增长9.11%；受新冠肺炎疫情冲击，以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元，同比下降25%。

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中国小龙虾之乡在我国的湖北、湖南、安徽、江苏、江西等地尤为出名，这里的饮食习惯是比较喜欢吃辣的，而龙虾经过辣味调香，食用的口感也会瞬间提升，有消费者表示，现在湖北产地的小龙虾久负盛名，个体非常大，肉质鲜嫩无比，口感爽滑，有清甜的感觉，在我国的传统文化里，啤酒与小龙虾一起食用，可以让人酣畅淋漓。

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身体健康，具备高中（含中专，技校，职中）等及以上学历，40周岁以下人员均可报名报考。

优先培养以下四类人员，1.餐饮企业的技术骨干，2.小龙虾殖户及创业农民，三烹饪行业从业人点，具有志于从事小龙虾产业的复员退伍军人 。

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潜江小龙虾因为疫情影响，小龙虾肯定比2019年下降一些，2019年小龙虾产量15万吨。是湖北省和全国小龙虾产量最高的县市。世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江，潜江是全国名名副其实的小龙虾城，潜江小龙虾每年运往全国，出口到世界各地。潜江油焖大虾蒜蓉大虾火爆全国。

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“潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校”（俗称“潜江龙虾学校”）成立于2015年8月，现与“江汉艺术职业学院饮食文化学院”实行两块牌子、一套班子。学校座落于潜江市紫月东路33号中国生态龙虾城内，占地面积4000平方米，是经教育部备案，湖北省教育厅、潜江市人社局联合批准的专业培养中国小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的高职院校。作为全国第 一所专门培养小龙虾专业技能人才的职业学校，其独特的专业和教学模式在全国职业教育领域独树一帜，探索出了一条职业教育、职业培训、产学融合、校企联合办学的成功之路，受到了各级领导的高度赞扬和社会各界的广泛关注，成为了一所闻名遐迩的中国职业教育网红学校。

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潜江没有师范大学，原来的潜江师范属于中专，后改名为江汉职业艺术学校，简称江汉职校，最高学历是专科。现在全国招生，初中毕业生参加中考报名，属于中专，高中毕业生参加高考报名属于专科。中专生学制三年，专科生学制也三年。专业有原师范的所有专业，另还有小龙虾养殖及加工的相关专业。

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