怎样辨别蜂蜜的真假及品质，怎样辨别蜂蜜的真假及品质
怎样辨别蜂蜜的真假及品质
据北京市蜂产品研究所的钟一鸣先生介绍说，蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。 表面上看，真假蜂蜜都有精美的包装；都是粘稠状的液体；都具有甜味，消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢？国家蜂产品质检中心的李子健先生向消费者介绍了几种简单的判别方法。 假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。 假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。 假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。 因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。 仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 另外，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 专家又说，上面所谈的方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，但蜂蜜造假的手段是在不断提高的，有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来，因此，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。
如何判断蜂蜜质量的好坏?
1.挑蜂蜜的时候拿起瓶子轻轻上下转下动下瓶子看看蜂蜜的流动速度,如果是很粘惆,流动缓慢那可能是纯蜂蜜,质量比较好,如果是稀稀的,像稀饭一样很快流动那肯定是掺了假的蜜.
2,如果可以打开瓶子或有样品,可以用去粘一点拉一下看是否会有拉丝现象,如果粘上去会拉起有弹力的丝状应该是好蜂蜜,否则是掺了糖的.
3,可以品尝一下味道,如果很香,很甜,有一种天然花香味的是好蜂蜜,如果只是一个劲的很甜没有花香味可能是掺了假的..
4放在冰箱保鲜层里，如果有凝固的状态 那就是非常好的蜜
蜂蜜怎么鉴定品质？
蜂蜜品质鉴别方法：
1. 蜂蜜的颜色是鉴别蜂蜜好坏的重要指标，同种类蜂蜜一般浅颜色的蜂蜜比暗色的蜂蜜要好，暗颜色的一般是陈蜂蜜，酒越陈越好，可蜂蜜不是。
2. 蜂蜜的粘稠度，如果蜂蜜比较希，用勺子舀的时候没有感觉到很大的粘着力，极易流动，这说明蜂蜜不纯，掺杂了水，当然如果太粘稠了，那不一定是好蜜，有很多不良商家会往蜂蜜加一些化学物质制造成蜂蜜粘稠的假象。
3. 如果蜂蜜中有小颗粒的结晶体，那是好蜂蜜，小颗粒结晶体的主要成分是葡萄糖。
4. 如果在10度以下，蜂蜜会成半结晶状，这是比较纯的蜂蜜。
5. 可以用蜂蜜和水按1：5的比例配成蜂蜜水，放24小时以上，如果棉絮状沉淀，那就不是好蜂蜜；无沉淀的是好蜂蜜。
6. 还可以用一根铁丝，烧红，之后插入蜂蜜中，如果冒气，证明是好蜂蜜；如果冒烟了，就是假蜂蜜。
蜂巢蜜真假的辨别方法 如何鉴别蜂巢蜜的真？
其实市场上绝大部分的蜂巢蜜都不是正宗的，也不能说是假的，只是说不正宗而已。因为这些巢蜜，是由意蜂所产，蜜种单一，和单一蜂蜜没有什么区别。带有人工巢础，不能直接嚼着吃，因为巢础中会添加别的东西。而真正的蜂巢蜜是土蜂所产，颜色洁白，不加人工巢础，直接嚼着吃。可是却有着致命的缺点，那就是因为没有加入人工巢础所以运输不便，不易保持原状，所以意蜂巢蜜才会取而代之。
蜂巢蜜是蜂蜜的一种，所以鉴别方法与其他蜂蜜保持一致，建议多查看检测报告，了解相关信息，综合多方面进行选择。
蜂巢蜜是蜂蜜中假得最厉害的，因为有很多人以为带蜂窝的，就不可能有假，蜜蜂只要喂白糖，它就会把白糖般到蜂窝里面去，如果喂果糖，他就把果糖般到蜂窝里面去，一般养蜂人很少生产蜂巢蜜，因为蜂巢蜜把蜜蜂的窝毁了，下次他要造窝才能存蜜，耽搁了时间。所以蜂巢蜜比较不靠谱。望对你有帮助。
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