鲟鱼的营养价值高吗能吃吗，鲟鱼的营养价值及功效与作用

鲟鱼的营养价值高吗能吃吗，鲟鱼的营养价值及功效与作用

鲟龙鱼的功能和作用？

鲟龙鱼的好处是补充营养，坏处是涨肚。

人工养殖的鲟鱼不仅含有丰富的蛋白质，还含有赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的八种氨基酸，以及丰富的不饱和脂肪酸。

鲟鱼营养价值？

鲟鱼的营养价值：

1．鲟鱼含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质。

2．鲟鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

3．鲟鱼无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鲟鱼价值？

鲟鱼的营养价值为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41%，脂肪为3.05-4.32%;肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26%，脂肪为16.63-27.58%;卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70%，脂肪为18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。

其中含有人体必需的8种氨基酸;半必需的氨基酸2种;非必需的氨基酸8种。中华鲟鱼的肌肉中还含有高含量的氨基酸，诸如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性中华鲟鱼的个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54%，卵粒占48.80%;雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鳇鱼和鲟鱼类相同。

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