散养农家鸡，鲁垛农家散养鸡直播间
散养农家鸡
鸡窝的搭建开始
工具/原料
栅栏2米长（2个），喂食栅栏2.5米（1个），棚顶（2个），横木一个，下蛋窝一个，铁锹，砖头若干，
方法/步骤
首先选择鸡窝搭建的位置。
鸡窝一般搭建在角落处，一般选择西北角，有利于北方光照的照射，最好紧挨着树木有利于夏季遮荫；尽量远离住房，防止鸡窝气味影响生活。
选定位置后，平整土地，一般靠近里面的地方地势较高，有利于积水的排出。
其次根据栅栏大小挖好栅栏土沟，放好栅栏后，用铁丝固定栅栏，棚顶放置稳当。
再次要固定土鸡栖息的横木，用砖头两头固定住横木，保障土鸡安稳站立。
其次鸡窝位置的确定。鸡窝一般靠近角落和僻静处，防止外部环境影响土鸡下蛋，也有利于主人取鸡蛋。
再次鸡食槽的安装。
喂食栅栏要靠近行走的道路，方便喂食和喂水。
最后完成整个鸡窝的搭建。
农村散养鸡
不违法。只要不侵犯别人家的权益就行。比如噪音、臭味影响邻居等等。不过要禁止在下列区域内建设畜禽养殖场、养殖小区：
（一）饮用水水源保护区，风景名胜区；
（二）自然保护区的核心区和缓冲区；
（三）城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域。
（四）法律、法规规定的其他禁止养殖区域。
散养农家鸡蛋
散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别：
价格不同：
1、散养鸡蛋是在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，成本高，市售的价格自然不低。
2、普通鸡蛋是专业的人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。由于环境固定，技术专业，产蛋时间固定，产蛋量多，价格相对便宜。
味道不同：
1、散养鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。
2、普通鸡蛋相对口感粗些、香气淡些、蛋黄颜色偏黄白。
农家放养鸡养殖
利用自家的老房子用来养殖这个想法表面上看是很好，也很有理想抱负。但得考虑到自身是否已经做好了大干一番的心理准备。全部专注于到自己的养殖业当中。
养殖业是需要技术的扎根和自身的不断摸索学习才能保证在养殖中养出的鸡鸭猪等动物的成活率高，养殖的规模大。才能给自己带来丰厚的回报。
既然有了养殖的念头，就必须按照自身的可用资金来进行详细的养殖计划安排。多多去和同行学习，参考多问，多做记录。只有在技术成熟，各方面做好充分准备的前提下开始养殖不管是鸡鸭猪才能立于不败之地。也为自己减少了不必要的经济损失。
养殖其实不可怕，最可怕的其实是没有做好一切准备的时候就开干的人。最终带给他的将会不是亏本，就是惨败的痛苦局面。
好了，以上仅为个人观点，，希望能帮助到你。
农家院散养鸡
一万块以上。就当以两千只鸡作为标准，成本大概是需要6万块，按照百分之九十的都能够活下来算，大概能够卖出12万块。如果这只鸡那年的市场价是一百块钱，就可以卖到这个价钱了。举例农村养100只散养土鸡，一年的利润选择着纯正土鸡苗，现在的土鸡苗价格便宜，每只在三块钱左右，进130只鸡苗，一共花掉330块钱，放在鸡舍里进行脱温，每星期打一次疫苗，鸡舍得温度达到38度，每天降0。5度，脱温二十多天就可以放到外边散养了。
野外散养鸡
这个问题提得好，这就是散养土鸡的正确养殖方法，养殖的土鸡，它自己不能到山上自已去找食的，因为土鸡的鸡舍在山底下的，大部分喂食物都在山底下进行，其实这是错误的养殖方法，喂食散养土鸡的地方，就应该设在山顶上，这样鸡吃完以后，就会四散去找食物去，这才是正确的养殖土鸡。
引导土鸡上山
在养殖土鸡一到两个月的时候，都在鸡舍旁边喂食物了，因为这个时候鸡很小，不具备条件自己到山上找食物，两个月以后，土鸡大一些了，已经具备条件到山上找食物了，但是这样的土鸡，已经习惯在鸡舍旁边吃食，不习惯上山去，这得人进行引导，第一步先把鸡引到山边上，在这个地方开始喂食物，在这里坚持喂土鸡食物半个月之久，土鸡就习惯到这里吃食物了。
第二次引导
土鸡已经习惯到山边吃食物了，这回我们还得继续往山上引导，在山顶上一块空地上，就在这里给土地喂食物，但是只喂土鸡八分饱，这回这土鸡就会自己找食物吃的，中午喂鸡食物，还在山顶上，晚上就回到鸡舍喂食物了，往后永远保持这个喂养习惯，早晨，中午都在山上给土鸡食物，以后它会养成这个习惯，这样它就会自动上山去的，因为早上山底下没有食物了。
正确的喂养方法，我想也是应该这样的，如果总在鸡舍旁边，喂养土鸡，土鸡是不愿意，到山上自己找食物的，因为都在家里等食物，只是到附近溜达溜达，想要散养土鸡，尤其能达到散养的目的，就得想办法引导土鸡，引导它们到山上去，以减少养殖土鸡的成本，要不在山上养殖就没有意义了。
散养农家鸡图片
制作方法
1、浸泡
以100斤宰杀好的土鸡为例（约20只），放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量，将土鸡完全浸没，泡3个小时。
2、腌制
将泡好的鸡吸干水分，将盐3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌匀，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。
3、风干
将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鸡肉中的水分吹干，即成半成品。
4、蒸制
将吹干的鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸车蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可。
技术关键
1、在腌制前必须浸泡3个小时，去净血水和异味。
2、腌制过程必须用保鲜膜密封。
3、半成品可以过塑密封，保质期（冷藏）6个月。
4、本产品只适合在冬季加工制作。
制作方法二
材料准备：宰杀好的鸡5kg、水5kg、花雕酒半瓶、白酒25、盐15g、姜15g、葱10g、厚味无穷老卤膏20g、安琪回味粉（KA66/加强型KA88/KA99）15g
1、浸泡：将宰杀好的土鸡（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将土鸡完全浸没，泡3个小时。
2、腌制：将泡好的鸡沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏20g、回味粉15克，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。
3、风干：将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鸡肉中的水分吹干，即成半成品。
4、蒸制：将吹干的鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸车蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可食用。
注：1、在腌制前必须浸泡3个小时，去净血水和异味。
2、腌制过程必须用保鲜膜密封，腌制过程加入回味粉有助于增鲜、彻底去腥，另外提供营养加速发酵过程，快速产生腊香味。老卤膏提供酱味和麻辣风味。
3、半成品可过塑密封，保质期（冷藏）6个月，更长的保质期需要多放些盐，此菜适合在冬季制作，气温高容易发臭。
4、同样的方法也可以做风干鸭、风干鹅、风干兔、风吹腊排骨。有条件的家庭还可以进行熏制，增加烟熏味。
制作方法三
风干鸡原料：农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，卤水35千克。
秘制腌料配方：胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克。
卤水原料：
A料（龙骨、净老母鸡各2千克）
B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克）C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克）D料（冰糖30克，海天金标生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，海天金标老抽王50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克），鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克）。
卤水制作：
1）将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。
2）将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。
3）锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。
4）将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可制作方法：
1）将公鸡宰杀，去净毛，鸡脚尖，从腹部下刀，切至背部，取出内脏，放入清水中泡净血水取出，沥干水分，放入腌料中腌制8小时取出，挂在通风处晾12小时。
2）锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾至九成干，密封保存。
制作方法四
香料配方
花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。
选料
家庭散养的三斤左右的蛋鸡。
初处理
用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。
腌渍
1、锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。
2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐。
3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。
4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。
卤制
高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。
风干
把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。
熏制
锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取出。
制作方法五
专用料配比：味达美三瓶，海天鲜味生抽1500克，海天老抽250克，香菜籽250克，莳萝籽250克，旧庄蚝油510克，花雕酒1000克，东古一品鲜三瓶，五香粉60克，十三香两盒，盐焗鸡粉60克，红花椒50克，大葱段300克，姜片300克，以上所有料混合一起搅拌均匀，制作过程；清远鸡十只，背部开刀，清洗干净沥干水份，放入酱汁内，腌制十四个小时，捞出沥干，挂在阴凉处风干三天，将风干好的鸡上蒸箱蒸至四十分钟熟透，取出撕成条即可。
制作方法六
原料：鸡腿、椒盐、盐、绳子。
做法：
1、首先，我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，建议把它们揪掉，比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐（可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐）。
5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。
制作方法七
过程：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
制作方法八 腊鸡子
风干鸡做法不繁，蛋鸡宰杀后取出内脏，从胸腔用刀轻劈至鸡脊，使其分开，腌前勿洗。用4%的食盐拌上花椒均匀抹在鸡身上，盛入瓦器之中，让其静静腌制。二天之后，盐水微溢，此时，需翻转鸡身以达到均衡的目的。五天之后，鸡身色泽灰白，盐水大量渗出，腌制宣告结束。晾晒前可用温水稍微冲淋表面盐渍，防范天气湿度大时表皮吐水和干燥时食盐结晶。倘腌好之日时逢阴雨，续腌勿洗。冲淋的母鸡迅快移至户外，借助北风和阳光风干，若晾晒时北风微拂且有阳光，当日可见鸡身黄灿中隐透红润，足以令人欣喜满足。三五个睛和的日子过后，风干的腊鸡身干色亮，清洗后隔水蒸煮，真正的腊香满堂。
制作方法九
腌制
1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只鸡。2.将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉中，腌制1.5-2小时，用水冲净附着在鸡身上的盐料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。
调制卤水
锅内放入二汤25千克，下入普通的酱油10千克，盐1250克，甜面酱、白糖各750克调味，下入香料（花椒120克，桂皮、小茴香各30克，良姜35克，肉豆蔻、草果各10个，草豆蔻5个，罗汉果6个，香叶、香茅草、当归各20克，砂仁、八角、白芷各25克）大火烧开。第一次调制卤水时，要在此配方的基础上增加北京二锅头800克。以后每次卤的时候，可补充二锅头250克，葱、大姜各150克。
卤制
将处理好的15只鸡放入卤水中，大火烧开，改小火卤至鸡肉成熟，关火，捞出。在卤制鸡的过程中，一定要用微火来加热，保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热，否则鸡皮很容易破裂。在卤制鸡的过程中，最好用布包将鸡逐一扎好，卤制结束后放凉，再去掉布包。
风干
鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。
熏烤
取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。客人点菜时，将其撕成小块即可。
制作方法十 家常风干鸡
食材：柴鸡（略多于两公斤），20克盐，一把胡椒，一把黑胡椒粉，一块姜，20毫升花雕酒，约5克老烟，约5克炖酱油，约5克蜂蜜，约5克栗子，一把玉米，一把大葱制作步骤1、准备好原材料。
2、加入盐和胡椒在平底锅中煸炒，炒至稍黄，熄火。
3、将炸好的盐和胡椒倒入破壁器中搅拌数十秒钟，即较细的盐和胡椒。很多朋友问我如何制作盐和胡椒粉。我就是这么做的。我们也可以买来现成的。
4、生姜碾成蓉。
5、鸡体用叉子打洞，使味道更均匀。
6、将切花酒、生姜玫瑰、酱油、盐和胡椒粉混合，均匀地抹在鸡身，包括腹部。然后盖上冰箱冷藏一个晚上。
7、然后把它挂在阴凉干燥的地方，使它的表面水变干。不要太干否则肉就不会嫩了。我用了24个小时。东北的空气很干燥，挂在我家的阳台上。打开一些窗户，我家里的温度大约是20度。
8、鸡肉再次清洗后，表面均匀地涂上酱油和蜂蜜。
9、在鸡肚里准备一些补充材料。我用栗子和黑糯玉米，加入一些洋葱和姜，并准备多一点。我可以尽可能多地投入。
10、将锡纸放在搪瓷锅的底部，倒入鸡肉中。
11、将搪瓷锅盖盖住，放在烤箱的下层，上下火，200度，约80分钟。
小贴士
第一：如果没有搪瓷锅，可以把整个鸡裹在锡纸上。鸡肉煮熟后打开锡纸，烘焙成褐色。如果有搪瓷锅，建议使用搪瓷锅，味道会不同。
第二：鸡选择嫩肉做嫩肉，如果买老母鸡，肉质比较老，那么肉质就不会很嫩，如果风干时间长，肉质就不会很嫩，简而言之，这种干鸡味道很好；第三，应掌握食盐的量，少放放味道不够，多吃会咸，我用两公斤鸡肉加20克以上的盐，再加上酱油中的盐，做成味道好，建议吃完后多喝开水；第四，不要放太多的辣椒，尤其是那些不喜欢辣的，辣椒只能放一点点，如果你喜欢辣的朋友，那么你可以根据自己的口味来放辣调味料。
制作方法十一 家乡风干鸡
主料：（一份量）散养净老母鸡1800克。
配料：（一份量）大葱、大姜各85克、五香盐200克。
调味料：卤水一锅。
制作工艺
1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。
2、将鸡放入炒好的五香盐中，腌制2小时，然后用水冲净，把鸡盘好，放入凉水中，小火，煮沸即可（一是去除脏物，二是逼出盐分），捞出待用。
3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时，捞出，自然风干7天。
4、上桌时用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三分钟，即可。
成品特点：酱香味浓，色泽红亮。
制作关键
1、最关键是卤水的调制。卤水的配比，50斤高汤，就需加入25斤酱油、2斤盐、2斤甜面酱、还有一斤半糖，如果是新卤，还需加入750克二锅头。此后每次卤前可补充二锅头200克左右，其他用料则按比例添加。香料包的配比：一桶内一般卤15只鸡，需八角30克、花椒100克、桂皮30克、小茴香30克、丁香10个、砂仁30克、良姜40克、肉蔻5个、草蔻5个、草果8个、罗汉果5个、香叶15片、香茅草5根、肉桂10克、白蔻10克、荜拨5克、千里香1根、木香15克、五味子15克、槟榔片10克、白芷20克、当归15克。此香料袋一般只能用六至七次，也就是一周约需换一次。
2、卤制时的火候要把握好。要一直保持桶内冒小泡，小火的作用一是入味，二是皮不破、鸡不碎。
3、必须选用两年以上的老母鸡。这种鸡味香，有嚼劲儿。
4、晾制时放在阴凉通风处。平均七天，发黑、皮紧、发硬即可。
5、五香盐的制作：将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出，然后锅内放入八角10个、香叶5片、小茴香10粒、花椒30克、丁香3粒炒香，放入炒好的盐，同炒至出混合香味即可。
6、最后一关是熏制：取一大生铁锅（可盛三四只鸡的），烧热，在锅底放上香料粉，再适量加点白糖，这时香气马上就出来了，然后取一篦子放入锅内，上面放入风干好的鸡，盖上盖子，小火熏3分钟。香料的比例是：5粒花椒、3片香叶、2根香茅草、1小条匙砂仁、2条匙樟茶，磨成粉。
制作方法十二
风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。姚安风士鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。
制作方法十三
主料：鸡腿、椒盐:适量、盐:适量、生抽:适量、白糖:适量、鸡精:适量操作步骤1、首先，我们要把鸡腿洗干净。椒盐口味：把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。酱油口味：在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精，然后放入鸡腿腌制我是每种做了3个鸡腿，然后放入冰箱腌制一天，椒盐的可以不用管了，酱油口味的，需要不时的翻2、24小时之后，挂到外面风干，我这次风干了48小时，口感适中，如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。，大概15分钟出锅啦，热气香气四溢啊，这个方法，不需要一滴油，也不煎也不烤，吃的很健康哦制作方法十四 自制风干鸡用料：花椒10克、粗盐50克、八角2个、葡萄糖20克、高度白酒（纯粮食酿造的）200毫升1、盐，花椒，八角平底锅炒成黄色。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火，整个过程需要10分钟左右。
2、鸡收拾洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。
3、腌制好后挂在通风的地方风干。一般7天左右肉开始变红，颜色透明了；其实这时候就可以吃了，想吃劲道点的再风干一个周。
小贴士
1.想要颜色好看，葡萄糖粉不能缺，可以去药店买。买最便宜的就可以一般6块钱一袋（400克）。
2.高度白酒的作用是防腐剂，这一步抹的不到位，后面的晾晒就会长毛发霉。
3.如果喜欢吃辣味的，可以抹料的时候加入辣椒面。
4.把花椒和八角放盐里面炒，这样盐更香，抹了鸡更入味，你也可以啥都不放只抹盐。
制作方法十五 手撕风干咸鸡
用料：鸡全腿4个、粗盐适量（鸡腿重量的2-3%）、花椒适量做法：
1、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。
2、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。
3、风干的咸鸡吃之前冲洗干净，把上面附着的花椒粒去除。淋上一些米酒并撒上一勺糖（这样蒸出来咸甜适口，味道比较好）。
4、放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可。吃的时候将鸡肉撕成小条，骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜，也别有风味。
养殖散养鸡
1
要想散养鸡的话，选场地很重要，饲养鸡的场地应选择经济实惠，靠近水源，污染少，人流量小的区域，地表植被丰富，不要在河边建鸡场。
02
选择鸡苗很重要，不要图便宜随便购买鸡苗，要选择正规厂商选购，以免后期出问题，那样的话损失会更大，得不偿失
03
鸡舍搭建也不用过于复杂，简简单单即可。在条件较差的地方，至少要用纱窗把鸡舍周围给围起来，搭几个小棚。
04
特别是冬天也要做好保暖工作，只要能达到加热保温的目的，电热，煤炉，锅炉都可以使用，煤炉加热较危险，容易发生煤气中毒，所以必须加烟囱。
05
鸡舍通风也很重要，可以有效的降低鸡的疾病的发病率，保证鸡舍的清洁干净
06
水是生命之源，节约用水是每个人的义务，所以选用科学的饮水器，可以降低水浪费
07
合理的配料，采用科学的喂养方式，多消毒提前预防各种疾病
08
定时打扫鸡舍，保证鸡舍卫生清洁，一般鸡场采用人工定期清粪，规模较大鸡场的可采用机械清粪。
09
本经验只供参考，如有不足，还请见谅。。
水产知识
水产知识