贵妃鸡怎么做，贵妃鸡怎么做
贵妃鸡怎么做？
主料： 母鸡 1200克
调料： 味精 4克 黄酒 25克 大葱 25克 花生油 100克 盐 5克 酱油 50克 红葡萄酒 50克 各适量
贵妃鸡的做法：
1. 将母鸡宰杀后煺净毛，剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口，取出内脏，再顺脊背由肛门到脖颈切开，洗净；
2. 然后，取酱油15 克、黄酒10克调和一下，涂在鸡肉上；
3. 将花生油倒入炒锅里，在旺火上烧到七成热，油刚一冒烟时，把鸡胸脯朝下放入，炸成金黄色捞出，放在开水里涮掉浮油，再放在大砂锅里，添上鸡汤待用；
4. 把葱段用油炸成金黄色，捞入盛鸡的大砂锅里，加入酱油35克、黄酒15克、精盐和味精；
5. 然后，将砂锅端到微火上炖约2 小时，将其炖烂后，倒入葡萄酒即成。
谁教我贵纪鸡怎么做
二。肉质尤为细嫩，味道最佳，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许食盐，再加1—1.5公斤温水或开水煮1.5-2小时、水量一定要保证，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片；
2。
特点：肉质细嫩，拌少许食盐：1、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20-30分钟，即可食用，即可食用。
注意、清炖贵妃鸡
将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水、不可再加其它配料，保持原汁原味，清香可口，鲜美无比贵妃鸡火锅
将贵妃鸡杀好后
宫廷贵妃鸡做法
主料
鸡翅中 300克 猪大排 200克
辅料
油200毫升红酒40毫升生抽30毫升蒜片2瓣 生姜3片 小葱2根 干香菇4个
步骤 1
鸡中翅和大排洗净
步骤 2
干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒
步骤 3
先把大排拍松
步骤 4
再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时
步骤 5
起油锅7分热下入鸡翅
步骤 6
煎炸表皮金黄捞起
步骤 7
再把大排下入过油变色后马上捞起
步骤 8
另起锅加入少许油，温油下调料爆香
步骤 9
再把香菇下入煸炒出香味
步骤 10
把鸡翅和大排回锅，加入料酒
步骤 11
把刚才腌制的酱料倒入
步骤 12
加入开水盖上烧开后转小火20分钟
步骤 13
之后转大火收汁
步骤 14
加入红酒煮开后熄火
做法，白切贵妃鸡怎么做好吃，白切贵妃鸡的家常做法
用料
主料
鸡肉
红萝卜
调料
洋葱
元贝
荸荠
鸡汤
白切贵妃鸡的做法
1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片
2.制作浸贵妃鸡水汤汁
材料:
元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件
6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.
嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会鞋.但是现在又有XX病毒,唉烦
哪位达人你知道 贵妃鸡的做法？谢
有的,
贵妃醉鸡
材料：鸡腿2只
黄酒2晚（500ML）
花椒少许
盐2勺
姜4片
香菜少许
做法：1，大火将锅烧红，放入盐不停翻炒，到颜色变深，再放花椒同炒，到出香味，放辆备用。
2，鸡腿洗净，用花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时。
3，烹饪前取出鸡腿 ，放至温度接近室吻。。
4，锅里放清水，大火煮开后将鸡腿放入，慢火煮20分钟，取出，放入事先准备好的冰水里漂凉。
5，将鸡腿擦干水，垛成大快（我这是撕的）加黄酒，使酒没过鸡腿，浸泡8-12小时，食用前撒香菜段即可
贵妃鸡翼怎么做？
贵妃鸡翼的主料：鸡翅1000克
贵妃鸡翼的辅料：竹笋100克,香菇（鲜）25克
贵妃鸡翼的调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克
贵妃鸡翼的做法
1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼的制作要诀：本品需上汤约1000亳升。
养鸡
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