柴鸡如何炖烂，柴鸡怎样能炖烂

柴鸡如何炖烂，柴鸡怎样能炖烂

柴鸡如何炖烂

准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法：

一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。

六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。

扩展资料：

炖柴鸡易炖烂的几种方法：

方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。

方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。

方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。

方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。

方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。

三黄鸡和柴鸡有什么区别呢？

鸡肉是我们生活中经常食用的肉类之一，需求量很大，而鸡肉的品种也很多，饲养鸡，散养鸡，还有分割售卖的冻类鸡肉，所以大家的选择性也比较强。随着生活水平的提高，大家对食品的品质要求也越来越高，愿意花高点的价钱去买绿色健康的散养鸡，散养鸡无论是从肉质还是口感，营养价值上来说，都比养殖厂饲养的饲料鸡要好，只不过这种柴鸡的价格要高些，所以市场上很多商贩为了谋取更多利益，常常以假乱真，打着散养鸡的招牌卖的却是饲养鸡，再加上从外表上看起来也都差不多，所以很多人也就分辨不出来，吃亏上当的事也会发生，久而久之也就不敢相信了。

而今天所说的三黄鸡和柴鸡，体形都比较偏小，而三黄鸡本身在农户那里也大多是散养的，所以肉质不错，吃起来的口感也不错，只不过现在市场上卖的大多是养鸡场培养出来的三黄鸡的改良品种，其实三黄鸡和柴鸡这两种鸡还是很好分辨的，快来看看这两种鸡的区别吧。

――《三黄鸡》――

我平时就很喜欢吃三黄鸡，饭店里也常拿它来做美味，这是因为三黄鸡的肉质较细嫩，吃起来非常鲜美，有弹性不柴，很香，口感也很不错，最关键的是它比较容易成熟，可以生炒，也可以与其他配菜稍炖（时间不用太长，炒好再用十分钟左右即差不多），炖出来香得连汤都不会放过，当然这些市场上卖的三黄鸡也就是刚才我说的那种改良品种，想想如果是农村散养的三黄鸡，食绿草吃小虫，只补充一些主粮如麦子，玉米等，那样的三黄鸡会更好吃。

三黄鸡顾名思义，在外观上看肯定有“三黄”的地方，那就是它的羽毛是黄色的，鸡爪子是黄色的，嘴巴也是黄色的，体形偏小，一只成年鸡体重大概三到四斤，价格大约28一40左右，三黄鸡的养殖周期较短，出栏快，一般50一60天左右，农户散养的也就百十天左右吧，加上三黄鸡的饲养量大，所以它的价格也就相对便宜，而且烹饪起来用时短，容易成熟。

柴鸡、三黄鸡和土鸡有什么区别？

柴鸡一般都是咱们北方人说法，柴鸡感觉就像南方土鸡的意思，体格小，轻。两三斤。有黄脚，青脚等。三黄鸡是毛黄，脚黄，身上黄，嘴黄，一种肉鸡，长速较土鸡要快的多，一般四十五日龄可以达到三斤多。

柴鸡又叫笨鸡具有耐粗饲适应性觅食性遗传性能稳定就巢性强和抗病力强特性。三黄鸡体型小、外貌三黄羽毛黄爪黄喙黄生存能力强产蛋量高肉质鲜嫩等优良特点土鸡也叫草鸡笨鸡是指放养在山野林间果园的肉鸡

柴鸡一般指散养蛋鸡，产出来的柴鸡蛋，也可能指817小肉鸡

三黄鸡，肉鸡，肉质好于白鸡。北方主要养殖的白羽肉鸡，南方黄羽肉鸡。三黄鸡主要质毛黄，脚黄，嘴黄

土鸡和柴鸡概念一样，一般指地方品种，多指蛋鸡

柴火鸡怎么炒

主料

仔鸡800g

辅料

花椒适量

红辣椒30g

老抽适量

水适量

青辣椒50g

干红辣椒适量

油适量

盐适量

步骤一

辣炒柴鸡的做法图解1

1.起油锅，爆香干红辣椒、花椒。

步骤二

辣炒柴鸡的做法图解2

2.下鸡块。

步骤三

辣炒柴鸡的做法图解3

3.翻炒均匀。

步骤四

辣炒柴鸡的做法图解4

4.加老抽、盐炒入味。

步骤五

辣炒柴鸡的做法图解5

5.加水。

步骤六

辣炒柴鸡的做法图解6

6.大火煮开。

步骤七

辣炒柴鸡的做法图解7

7.转小火煮20分钟，鸡肉炖熟。

步骤八

辣炒柴鸡的做法图解8

8.下青辣椒、红椒。

步骤九

辣炒柴鸡的做法图解9

9.炒拌入味，即可出锅。

吹着春风，吃着柴火鸡，舒服！

养鸡

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