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互联网改变了人们吃饭的方式：从依赖大众点评、美团找餐馆，跟着下厨房、豆果美食上的菜谱做饭，到通过觅食、妈妈的菜挖掘民间美食大家，甚至直接从好厨师、爱大厨、挑食上把厨师请回家。餐饮业的颠覆正在发生。随着移动互联网的崛起、最后一公里物流服务的破解以及80、90后消费者的崛起，餐饮外卖正在形成一片全新的巨大的市场。
5月7日，在金零论道颠覆会议上，飞马旅CEO袁岳、零号线CEO吴皓和COO瞿奕分享了各自的观点和经验。
零点咨询董事长、飞马旅CEO袁岳：互联网化的餐饮是多感官的连接
互联网化并没有线上线下的严格区分，而是用互联网的感觉去看待它，所以可以通过互联网多感官地去对待和享受餐饮，这个时候我们会讲究就餐的环境，会讲究视觉的感觉，会感觉嗅觉的感觉。
互联代表着多感官连接的时代。把线下同样的饭盒放在线上一定会卖得好吗？不见得。我们今天的流行文化中，年轻较大的人是影响年轻人，认同年轻人的消费模式，他们成为流行的可能性更大。
在服务这件事上，互联网最大的改变是什么？
过去我们在线下做餐饮的时候，是物理空间，和人流联结在一起，互联就是互联互通，尤其是如果借助超越地域限制快速送达东西的时候。
站在互联网平台来说，则可以做出更多的丰富品牌，在各种产能都过剩的时候，有更多好玩的可能性。从这个角度来说，平台化的供应改变了人们选择的方式，而吃货模式是这一生态中的重要一环。
很长时间以来餐饮分成两种，一种是勉强能糊弄，一种是用来享受的。今天在我们的餐饮世界中，已经不是精英核心主导的时代，互联网改变的核心在于将人们的口味替换了。一个普通人8岁以前口味就定型了，就形成了他们的饮食标准跟我们的饮食标准是非常不一样的。
所以，如果我今天的餐饮就专门锁定80后的人，准备把风格做成什么，味道如何调整，就要在这样的基础上思考。我们发现很多90后创造了新的餐饮品类，都是我们这代人无法想象的，比如说巧克力排骨。这也意味着今天的年轻人可创造的空间、可想象的创造空间，就已经大很多。对于我们来说太奇葩，但是对他们来说很平常。
零号线CEO吴皓：移动互联网将抄守成者的后路
零号线CEO吴皓认为，互联网餐饮行业的创业者主要分两类，一类是技术派， 一类是资本派。现在，他们都面临着移动互联网带来的新挑战。
首先，未来，功能消费将被场景消费加速蚕食，因此，脱离场景去谈产品体验和用户体验都是耍流氓。人们在不同场景下的需求和认知是完全不一样的，如果所有的场景下产品和价格都相同，注定会被颠覆。
其次，流量入口被人人连接蚕食。原本的渠道变成了工具，工具变成了渠道。
根据梅特卡夫定律，互联网企业的价值与用户数的平方成正比;而万有引力定律则认为，网络的价值不仅和节点数有关，也和节点之间距离的平方成反比。因此，重点是用产品化的内容和体验来缩短节点，构建人与人之间的交互。
因此，渠道要去中心化。如何更好地利用渠道？第一，所有伤害品牌和用户的渠道行为，即便会带来流量也不要做。第二，注重基础设施与综合服务能力，重点看与品牌的匹配度及能否帮助商家更好地构建用户体验。第三，什么都可以外包，但是用户一定不要外包。所有的一切都是为了与对的人构建起基于品牌的强连接。
再次，品牌塑造的路径发生了变化。塑造品牌的模式主要有两种，一种是打井模式，一种是矿泉水模式。过去很多传统餐饮经营者用打井模式塑造品牌，具有很大的不确定性，且成本巨大。但好处是实现了一定的人流覆盖。另外一种模式，就是矿泉水模式。先消除不确定性，哪怕只有一瓶矿泉水，但是确保这瓶矿泉水是用户所需要的，哪怕产地在千里之外，也可以依靠构建物流体系实现空间上的转移，依靠渠道能力去获取流量，实现品牌传播。但是这种做法也有缺点，需要建立基础设施，需要找大量的渠道。
两种方式各有优劣，究竟采用哪一个，商家需要先问自己两个问题：一是什么更稀缺，是内容还是渠道？二是什么更具性价比，是内容还是渠道？
在移动互联网时代，场景化的产品和内容最稀缺。供应链的发达和技术的提升给产品设计师带来巨大的发展空间，但也给他们对场景的理解和内容输出上提出了更高的要求。
吴皓建议餐饮业创业者：第一，保持简单，简单才能专注，专注才能做到极致。第二，保持驾驭资源，而不是被资源驾驭。第三，好吃是基础，构建品牌是王道。移动互联网本身不具备颠覆传统行业的能力，传统行业不会死，传统模式才会死。
零号线COO瞿奕：餐饮业讲的是“情怀实用主义”
互联网思维是把一切中心回归到人。在以人为本的时代，单纯的实用主义正在失灵，缺乏情怀，往往会错得可怕，只有搞明白情怀的实用主义，才能满足人的需求。
零号线的“情怀”首先体现在其产品上。比如设置用户等级，从一个蛋到一个神，每一个层级都附带一句富有哲学意味的话;给消费金额巨大的用户颁发徽章;专门设立一个吐槽栏来处理用户投诉;把员工送货卡牌做成《三国杀》的形式，最重要的是颜值和必杀技。
用情怀讨好了用户之后，如何给商家带来实际的收益？
在传播上，零号线提出空间跳跃思维，更多的节点、更多的动机、更低的能耗。零号线想创造三网互动，即微信、APP、页面。
在用户管理上，零号线采用的是教堂思维，把兴趣相投的人聚集起来，建立有情怀的社群，引导用户主动参与传播，形成黑洞效应，让影响力呈几何倍数增长。
零号线还学习天猫的“淘品牌”模式，建立自己的“零品牌”，如专为瘦身人士提供沙拉产品的“沙拉日记”, 为白领用户提供午餐的精品外卖商“马小马外卖”。同时支持传统餐饮界大佬进行互联网转型，提供管理平台帮助商家管理订单、分析数据，并提供低于市场价的原材料和外卖打包盒等等。
大佬说互联网时代的餐饮业
戈壁创投合伙人蒋涛：互联网和移动互联网的崛起给餐饮商家带来一条新的道路，商家要思考如何利用这条通路树立品牌。
腾讯战略发展部资深总监田江雪：去年有传统手机厂商开始采用互联网的运作方式，像华为。互联网提供了新的竞争起跑线，大家都有机会，只是路径稍微不同，市场的竞争是非常良性的。
相比较线上，线下有相对独特、不可替代的地方。相对来讲，线下品牌是天然的，在未来会比较有优势，也会有更大的自然溢价。
红杉资本董事总经理郭山汕：我们投线下的比投线上的还要多，我们投了8到9家的线下企业，不管是传统餐饮还是互联网餐饮，我们考量的是餐饮本身，首先考虑的是价位，第二是口味，第三是能否标准化，中餐要标准化很难。
哦虾创始人方婷：我们是做小龙虾的，线下没有门店，属于互联网品牌。线上线下卖小龙虾很大的区别是场景不同。我们要和用户一起互动，一起社交，一起聊天，一起玩，我觉得这种场景是人们非常需要的。再比如说外卖需求，用户要求卫生、快捷。因此，线上品牌对极致的要求很高，还要适当地做一些用户的“精神按摩”。
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简介：湖北田间小稻生态农业有限公司成立于2015年，总部位于九省通衢湖北省武汉市，生产基地则坐落在素有“水乡园林”之称的潜江市龙湾镇，这里生态秀美、渔农资源丰富，可谓典型江南鱼米之乡。公司创始团队瑾怀一束“耕植天地、更懂自然”的朴实理念，以生物循环经济为核心，探寻农业真谛，创意都市生活，并积极响应中央一号文件精神，倡导通过绿色生产方式增强农业可持续发展能力。湖北田间小稻生态农业有限公司的主要产品有土鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋、双黄蛋和大米等。经营范围有小龙虾养殖、批发、零售；家禽养殖、批发、零售；水稻种植；大米加工、批发、零售；食品制造、批发、零售。 法定代表人：黄水林 成立时间：2015-11-30 注册资本：500万人民币 工商注册号：429005000104079 企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股) 公司地址：潜江市园林办事处紫月路
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在养小龙虾的时候，首先要先对幼虾进行培育，只有对幼虾培育好了，等幼虾长到成虾的时候就比较好饲养了，那么，当小龙虾还是幼虾的时候应该要怎么养殖呢？接下来就由第一农经为你讲讲关于小龙虾幼虾的培育。
图：幼虾
稚虾离开母体生活，一般是在稚虾池内进行，待稚虾全部离开母体后将亲虾移出，留下稚虾进行培育，此时稚虾的平均体长为0.8厘米，经过15天的培育后，体长可达2.4-3厘米，供养殖户进行成虾养殖生产。
培育池要求
稚虾池以面积20-40m2、水深0.6-0.8m的水泥池为佳，土池也可，但新建水泥池要先进行去碱处理，要求靠近水源，水质较好，注、排水方便，建好防逃设施，进行池塘消毒(方法与亲虾培育相同)。消毒后施入发酵的有机肥500kg/亩，培育浮游生物供稚虾摄食。同时设置树根、竹筒等，提供稚虾栖息、蜕壳和隐蔽场所。
用水要求
①水质：一般用河水或井水，水质要清新。在进水口，用筛网过滤进水，防止昆虫、水生动物(如水蜈蚣)、小鱼虾及卵进入池中。在培育期间，视污物残饲及水质状况(如氨氮等三态氮偏高)，要定期地吸污换水，以保持良好的水质。
②水温：适宜范围为27℃一29℃，且变化幅度不能超过2℃，若水温低于20℃，生长速度减漫，将严重影响成活率，因此在整个培育期间都要保持水温的相对稳定。
③溶解氧量：稚虾离开母体，培育池要全日不间断地充气，使水中的溶解氧充足。
④PH值：培育用水的PH值应控制在7-8.5，偏碱性，如发现水质偏酸，可用生石灰来调节PH值，用自来水进行小规模生产的繁殖场，可用小苏打来调节PH值。
培育技术
稚虾放养量一般为150～230尾／m2，注意同池中虾苗规格保持一致，并选择晴天早晨或阴天投放。放养后第1周可投喂豆浆，每天3-4次；第2周起以投喂小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料为主，适当搭配玉米、小麦等加上成糊状饲料，早、晚各投1次，早上投喂日饵量的40％，日投饵量早期每万尾稚虾为0.25-0.40kg，以后按虾重的10％左右投饵。培养期间，每10天换水1次，每次换1／3；每20天泼洒1次生石灰水，其浓度为20g／m3左右，以调节水质。经25-30天培育，幼虾体长可达3cm，即可转入成虾养殖。
总结：在培育小龙虾幼虾的时候要更加精心的饲养，这样在后期的时候小龙虾才会更好的养殖，总结养殖经验，一步一步完善养殖计划才能达到更好的经济效益。
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小龙虾亩产一般是六百斤左右，每亩放种苗120斤左右，种虾每亩可放60斤左右，但实际情况还是以养殖环境的具体情况而定
一般来说，一亩地可以产小龙虾500-600斤，如果精养的话，产量会高点，但相应投入也比较大。如果低于这个数就说明你的虾苗方的不够数，投放虾苗的密度和虾苗的大小，水的深度有关。
放苗密度取决于苗种规格、虾塘面积、池水深浅、池底状况、换水条件、饵料种类、饲养方式、生产技能和管理水平，还应参考养虾者提出的产量要求和规格指标来确定。放苗量可参考下列公式计算： 放苗量= (计划苗产量(公斤)×要求养成1公斤的尾数)/ 预计成活率
式中：计划亩产量可参照邻近地区历年产量;养成1公斤虾的尾数，可按30～50尾(体长12～15厘米)计算;成活率以50%～70%计，中间培育虾苗以85%计算。
一般情况下，精养虾塘在虾苗质量好、换水条件优越、饵料有保证、饲养管理水平高的条件下，每亩放苗量可在2万尾左右(不宜超过2.5万尾)。经过中间培育的虾苗(体长2.5厘米左右)，每亩放苗量控制在8000～12000尾之间。
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您好，我是做餐饮的职业经理人，很荣幸来回答您的问题；
1、自我认知，定位。对自己的能力有所评估，并且想清楚自己的能力水平才能对接下来如何创新进行定位。
2、厨师出生的创新局限性本身比较大，1、街边小炒店：不需要如何精细的服务、管理，单凭最重要的口味、地理位置就能获得很多的客流。2、如果你有团队，那么你想做得更轻松更有远大抱负，你可以带着团队与炒菜类的连锁餐饮或个体、民营餐饮店进行合作，入股、赠送干股等形式，其实也是另一种减小风险的创业投资项目，只是个人会被管理。
3、不建立去开设，高投资的商场店、加盟店，因为一个品牌店需要的不单单是产品一方面的追求，对环境、服务、成本的减控尤为重要。所以在自己没有经验的时候，切勿进行盲目的投资创业。
有一句话说：餐饮门槛低，但风险更高。
养龟
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