鹊山鸡的养殖技术，鹊山鸡养殖视频大全
鹊山鸡的养殖技术和管理
鹊山鸡它原本是浙江省的一个地方性土鸡品种，相传是由战国时代的名医扁鹊驯化而成的，故称为鹊山鸡。随着知名度的打开，鹊山鸡现在被视为鸡中珍品，它的肉质细嫩鲜美，野味十足，蛋白质含量极高，脂肪却很低，如今每年还会大量出口东南亚等国，国内外市场供不应求
鹊山鸡可以放养吗
有的，我国南方山区属亚热带季风气候， 具有四季分明， 气候温和湿润，雨量充沛， 光热资源丰富的优越条件无霜期长， 良好的生态环境为鹊山鸡放养提供了极为有利的条件
鹊山鸡家养
此菜所选的鹊山鸡产于湖南宁乡山区，这里有个养殖基地，所产的鸡是吃草药长大的，选用毛重2斤7两的最佳。这种鸡售价较高，58元／斤，只要服务员推销出去就有提成可拿。也可用当地产的土鸡代替，注意选的鸡肉要嫩，否则就需要延长压制时间，容易糊锅。
2、湘知湘味的徐大厨做的姜辣菜是大把放姜，而此菜中生姜与鸡肉的用量比例约为1：2，姜少肉多。姜片切得越薄越好，一是容易煸出姜辣和干香的味道，二是可以使姜片最大限度吸入鸡肉的香味，主料、辅料均可食用，有的客人甚至专门挑姜片吃。
3、整个烹调过程不加一滴水，只加少许味汁，以保证成菜味浓干香，因此在高压时需不停晃锅，以免糊锅。
4、制作时需点一份压一份，水分不流失、肉质更嫩。如果提前压好，鸡肉会发干、变老。
5、此菜所用的辣椒选用黄贡椒段和干红椒段相搭配，一是为了调配颜色，二是为了增加辣度（黄贡椒的辣度比干红椒大）。
原料：
鹊山鸡一只（毛重1300克左右），姜片400克，干辣椒段约50克（黄贡椒段与干红椒段各25克）。
调料：
菜籽油200克，姜片400克，盐、味精、鸡粉各5克，自调汁水150克。
自调汁水配方制法：
海鲜汁、蒸鱼豉油、花雕酒按照1：1：1的比例调匀即成，如果当地食客口味较轻，蒸鱼豉油的量可酌减。
此处所用的海鲜汁是自制的，做法是：
锅内放水20斤，放入西芹段、洋葱块、胡萝卜块、香菜段、大葱段、姜片各适量，再放入两个花鲢鱼身（做剁椒鱼头后剩下的部分），熬约2小时，过滤掉渣子，加鸡精、味精、冰糖、鱼露、美极鲜、生抽、老抽调匀，烧开，淋入葱油即成。由于加入鱼尾一起熬制，所以汁中带有鱼汤的鲜美，是这款海鲜汁最具特色之处。
制作方法：
（1）将鹊山鸡一只宰杀治净，（菜师傅：caishif18）改刀成小块。
（2）锅放菜籽油200克烧热，先入姜片煸香，再入鸡块煸干水分，入盐、味精、鸡粉调味煸匀，放入干辣椒段约50克，淋入提前调好的汁水半勺翻匀，倒入高压锅中，压约1分钟。
（3）出锅后入炒锅煸一下，加入少许酱油和干辣椒节调色，出锅装盘，点缀香菜叶即可。
鹊山鸡生态养殖
鹊山鸡一般都是圈养的，可以用网兜或者回巢的时候去抓
鹊山鸡养殖基地
东北是能养鹊山鸡的。
鹊山鸡是我国历史上特有的优质鸡种，其养殖史可追溯到两千多年前的春秋战国时期。由我国古代被称为神医的扁鹊优选当地的良种雉（山鸡）驯化而成。这种鸡能飞善跑，野性强，特别适合山地放养。
雄性鹊山鸡重1~1.5千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40~50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。雌性鹊山鸡重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。
鹊山鸡适合在什么地方养
鹊山蛋鸡是我国历史上特有的优 质鸡种，其养殖史可追溯到二千年前春 秋战国时期，我国古代名医扁鹊在晋国 赵简子赐给他的四万亩蓬山上，优选了 当地的良种雉进行驯化，并配以中草药 喂养，驯养成功后，这种具有野性和药 性的鸡和蛋作为治疗一些虚弱病症的 药引，取得了特殊的效果。
鹊山鸡的养殖技术和管理技术
常见于大片庄稼地附近高达数十米的丘陵地上，主要栖居在山区灌木丛、小竹簇、草丛、山谷甸子及林缘草地等处。脚强健，善于奔走。飞行也很有力，不过飞行仅短距离，不能持久。平时多潜伏草间找吃;如受任何惊动，就在稠密的草堆中窜匿，隐蔽不了时才骤然振翅飞起。
翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，善于奔走，跳跃。适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。野鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。野鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。野鸡食量小，喜少食多餐。
鹊山鸡的养殖技术和管理方法
鹊山鸡雄鸟前额和上嘴基部的羽毛黑色；头顶呈青铜褐色，两侧有白色眉纹；眼周和颊部的皮肤裸出，呈绯红色；在这裸出部上，还有一小块蓝黑色短羽，位于眼的下面；
耳羽簇黑色闪蓝，羽端方形，活时能耸立起；颈部黑色，而有绿色或紫色金属反光，上背的羽毛，轴部黑褐，羽片的大部分白色，纹的外面还有浅金黄色宽边。下背及腰浅蓝灰。
在雉科中，中国分布范围最广，除西藏羌塘高原及广东的海南岛以外，遍及全国。在国外，分布于欧洲东南部、中亚细亚、蒙古、朝鲜、苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和缅甸东北隅。
扩展资料：
常见于大片庄稼地附近高达数十米的丘陵地上，主要栖居在山区灌木丛、小竹簇、草丛、山谷甸子及林缘草地等处。
在湖泊江河边上的苇塘内，也柄息着很多的雉鸡。至秋后，芦苇被割掉时，它们就更易被发现，成为此时狩猎的主要对象。
养殖方法
养殖方法