中国四大名菜的介绍，中国四大名菜是指哪四大

中国四大名菜的介绍，中国四大名菜是指哪四大

中国四大名菜的介绍

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

求菜 要经典的名菜 做法要详细 最好有图片 还有做的过程

贵妃鸡：

1 鸡清洗干净，留翅中，加盐，酱油，葱姜腌制一个小时备用

2炒锅放入少许油，下入鸡炒制断生，加入红酒和啤酒，放入白糖，

3 在适量加一些水，烧开后转入一个沙锅内，小火炖熟收汁即可。传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯吃面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，又称之为“昭君鸭”。

昭君鸭的做法

原料：嫩鸭1只，水发香菇100克，粉条100克，油面筋100克，菜心250克，生姜25克，黄酒50毫升，胡椒30粒，味精5克，骨汤2500毫升，花生油、盐各适量。

做法：将鸭子收拾干净，将两只脚插入鸭腹内，鸭身抹匀黄酒，粉条用开水泡软，菜心的根部削成橄榄形，生姜刮皮，拍松；胡椒拍碎，油面筋揉好，制 成条；炒锅加油，烧至7成热，放入肥鸭，炸至深黄色时捞出，接下来把鸭放入清水锅内煮熟，捞出用清水洗去血污，放入砂锅内，加骨汤、姜块、盐、黄酒、胡 椒，改小火炖约3小时，至鸭肉酥烂不脱骨时，加入香菇、油面筋继续焖10分钟，最后再加入粉条炖滚，调入味精，放入汆热的菜心后，连锅上席即成。

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材料

素鸡300公克，台式卤汁600㏄

做法

1.素鸡冲水洗净备用。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。

3.食用前再切成片状即可。

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