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养殖禾花鲤鱼,禾花鲤鱼烹调法

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禾花鱼养殖技术

酸辣禾花鱼的做法原料禾花鱼600克,酸姜丝15克,蒜茸15克,葱段10克、酸笋200克、酸辣椒30克,水淀粉1茶匙,醋1/2茶匙,老抽1/2茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,生抽1茶匙,姜葱汁1茶匙。制法将禾花鱼腌渍,放入油锅中炸至金黄色,炒香蒜茸、酸椒、酸笋,加老抽、醋、糖、盐、味精、鱼加盖小火焖烧4—6分钟,勾芡,撒上葱段,装盘即可。特点色泽红亮,肉鲜滑润,酸辣适中。=====================================四味禾花鱼用料:禾花鱼500克,瘦肉50克,姜、葱、洋葱米、青红椒丝、酸椒、酸笋丝适量。调料: 盐、胡椒粉、鸡精、麻油、绍酒适量。制法:(1)将禾花鱼杀好刮鳞、除鳃及内脏洗净,用1/4的鱼调料腌后下七成热油锅炸至酥脆,炒锅留少量油下姜、葱、洋葱米炒香放炸好的禾花鱼,加椒盐溃绍酒翻抛匀待用。(2)瘦肉剁茸,放调料淀粉拌打起胶酿入1/4的鱼肚膛内上笼蒸熟待用。(3)1/4的禾花鱼用盐、胡椒粉腌入味后下七成热油锅炸至浅黄有香味捞起,锅中留少量油下青红椒丝炒香,放鱼潢绍酒放汤、调料、酱油焖烧入味,勾芡待用。(4)1/4的禾花鱼用眼、胡椒粉腌入味后下七成热油锅炸至浅黄色有香味捞起,锅中留有少量油下酸椒、酸笋丝炒香放鱼绍酒,再放适量汤调酸辣味烧焖入味收干汁后,将烹制好的四种不同味的禾花鱼整齐摆放碟中即可。-------------------------------禾花鱼的烹调有三法:一是将活的禾花鱼去胆,放清水、豆豉、生姜用土铁锅清炖,然后加酸菜,放油就不鲜了;一开就行,稍久炖就会烂。会临上席放上紫菽(最佳放:海椒茴香)、大蒜(7月葱8月蒜,也许还没种出来哦)做香料,吃起来鲜味无穷,鲜、肥、香、嫩!!!此煮法为全州本土人最喜爱采用。二是将禾花鱼油煎 (可别油炸哦),火要温,慢慢将禾花鱼全身渗油煎成焦黄色,然后放盐,酱油、酸海椒及小量水黄焖,煮成半干半湿,出锅前加上生姜、香料,这样吃起来浓重、毫无腥味。此煮法为全州人对将快要死的(或已经死了的)禾花鱼才采用。三是将禾花鱼剖开,用开锅汤煮熟(放酸醋、生姜碎、盐)禾花鱼,夹上铺有干净稻草的烘床(米筛或谷筛),以用糠头加秕壳生火烘干,可以长久贮存,想吃时取来食用。---------------------------------------禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在全州县一带稻田中养殖,因采食落水禾花后上市,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,一般体重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。目前年养殖面积2.67万公顷,年产量7600吨。全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣适宜,味鲜无比,堪称“岭南一绝”。禾花鱼吃法多种多样。但只有把它“烘”干,才别有一番风味。全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡,佐以豆豉、辣椒粉,配以白酒、味精、放在铁锅里煮。更佳的是待饭要熟时,放到饭上蒸。端上桌来,真是一片稻米鱼花香。其肉质细腻,鱼刺松软、味道浓厚。桂林禾花鱼夏收季节上市的禾花鱼,是桂林市全州、兴安、灌阳等县有名的土特产。此鱼饲养于稻田中,夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大,故得名。烹食禾花鱼,只须把其胆取出,不必除去内脏,黄焖、煮汤均可,奇香扑鼻,令人垂涎,食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下,就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。禾花鱼味道鲜美,我国在唐代已开始饲养,清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。 它有鳜鱼之鲜嫩,却避其华贵;举草鱼之价廉,却避其草腥;呈鲫鱼之小巧,却避其多刺;比江、河鲤鱼更富营养,却避其鳞粗刺多鱼戏珠用料:全州禾花乌鲤鱼12条,姜丝10克,独蒜12个,葱花5克,藿香碎10克,青红椒丝10克,豆豉8克,盐、味精适量。烹制方法:炖制作步骤:1、 将鱼购回后清水静养1~2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处理。2、 去苦胆:用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出。3、 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟,待其汤色乳白,鱼体熟透,加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花,再烧煮一下即可。4、 将鱼逐一摆放在盘中,大蒜放中间。特点:造型美观,汤汁乳白,富含胶质,鱼肉鲜香细嫩,藿香味浓。注意事项:1、静养的时间要足够,以便吐尽泥沙;挤苦胆时要倍加小心,若弄破应马上用水冲洗,以免使整锅鱼以苦。2-烧开之前,切忽翻动,否则腥味太重。3、炖制时间要恰到好处,太久,食用时不成形;时间不够,鱼鳞中的胶质溢不出。==================希望能帮到你!

禾花鱼养殖技术培训

1年半到两年

禾花鱼是鲤鱼的一种,也可以说是鲤鱼的变异,因为禾花鱼长不大,一般只有一至三两,半斤以上的很少,也许是生长时间较短吧。

禾花鱼,顾名思义是吃禾花长大的

禾花鱼苗放到田里后是不能施肥的,因为实在太小了,一点点肥料就会把它们呛死。放禾花鱼后,既不能施肥也不能杀虫,杀虫也会把鱼杀死。要过一段时间,大概一个月后,禾花鱼长大了些,才能施肥和杀虫。

禾花鱼的养殖技术

2~5岁开始繁殖。禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化,后在我国的南方山区一带稻田养殖广为相传,广西桂林分布相对较大,是具有地方特色的养殖品种。

禾花鱼要选择水源充足,水质清新不受污染,有良好的排灌条件且田埂坚固的稻田做为养殖载体。 清田消毒及鱼种放养 :苗种要求:要体质健壮、规格整齐、无伤无病。

禾花鱼鱼塘养殖方法

禾花鱼的颜色是乌黑色的,这也是它们得名的原因,而且它们的颜色比普通的肉鲤更有光泽。

从生活环境来看,禾花鱼这种鱼一般是生活在稻田之中的,但普通的肉鲤可以生活在多种淡水流域中,河流、池塘、湖泊中都有很多。另外,从口感方面来说,禾花鱼的口感更新嫩一些,而且还带有禾花的香味。

禾花鱼养殖技术与管理

饲养禾花鱼时,需要每天投喂两次,可以在每天早上的8点和下午的6点进行,在给禾花鱼饲喂时,需要给其提供水草、浮萍、白菜叶、颗粒饲料等,满足禾花鱼的生长需求,使其生长速度加快。

养殖禾花鱼时,需要每天傍晚巡查一次田地,可以检查鱼类的吃食情况,及时为其更换饲料,而且要定期观察禾花鱼的生长状态,如果发现有鱼感染疾病,就要往池塘里泼洒药物,避免鱼大面积死亡。

禾花鱼养殖基地

禾花鱼养1年才产子

禾花鱼其实就是我们所说的稻花鱼了,这种禾花鱼,在我们这里称之为稻花鱼,因鱼儿在养殖过程中,主要吞食稻花而肥美,因此而得名。

其实养殖禾花鱼并不难,而且要求也不高,投资小,收益大,非常划算养。当然,稻田养鱼是一种副业,为主的是种水稻。养鱼的目的主要是能双重利用土地,增加农民副业资金的收入。

禾花鱼生长环境

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在南部山区,广西北部一带,最开始发源于桂林市全州县龙水乡;禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,一般体重在50-250克

禾花鱼养殖新技术

禾花鱼具有肉质细腻、鲜美、肌间刺少等特点,价位较高,深受市场欢迎,且禾花鱼养殖病害少,养殖简单易管理,没有什么技术,具有良好的生态效益、社会效益、经济效益。

池塘主养禾花鱼模式采取一次放足夏花种苗、定置网起捕、筛大留小的方式,一般年亩产禾花鱼商品鱼600千克左右,亩产值1.6万元,亩利润达7000余元。

禾花鱼养殖多长时间

1、选择场地

养殖禾花鱼时,需要选择向阳、无污染且保水保肥性强的稻田,且稻田的面积最好在0.3亩以上,再往稻田里挖好鱼沟和鱼坑,然后注入清水,有利于禾花鱼生活,而且要在进出排灌口里安装防逃网。

2、施加肥料

在投放禾花鱼苗前,需要先往稻田里施加足够的基肥,可以选择腐熟的动物粪肥,而且要为稻田进行消毒,可以向田里泼洒生石灰水,消灭土壤中的寄生虫或病菌,然后等待5-7天后再注入清水。

3、投喂管理

饲养禾花鱼时,需要每天投喂两次,可以在每天早上的8点和下午的6点进行,在给禾花鱼饲喂时,需要给其提供水草、浮萍、白菜叶、颗粒饲料等,满足禾花鱼的生长需求,使其生长速度加快。

4、巡查田地

养殖禾花鱼时,需要每天傍晚巡查一次田地,可以检查鱼类的吃食情况,及时为其更换饲料,而且要定期观察禾花鱼的生长状态,如果发现有鱼感染疾病,就要往池塘里泼洒药物,避免鱼大面积死亡。

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