冻鲜虾怎么挑选，鲜虾或者冰鲜虾的选购有什么技巧
鲜虾或者冰鲜虾的选购有什么技巧？
春夏季市场上鲜虾大量上市，挑选鲜虾或者冰鲜虾应该通过“四看一闻”来鉴别鲜虾的质量。一看外形，新鲜的虾头尾体形完整，头尾与身体紧密相连，虾肉与虾脑不散，虾身较挺，有一定的弯曲度。虾体死后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
因此，虾头与虾体连接越紧密，虾就越新鲜。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。如果鲜虾活蹦乱跳，就说明很新鲜。如果是在饭店里吃，端上来的虾尾巴要是闭合的，就说明虾在下锅之前就已经死掉了，不是新鲜的虾。二看色泽，新鲜虾皮壳呈青色且有光泽，有一定的亮度，脑中有黄红色浆液者，经过冷藏的虾则呈现白色，不透明。
河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。鲜虾颜色新鲜，越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。三看肉质，新鲜的虾，肉质坚实有軔性、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。四看体表是否干燥，鲜虾外表洁净，摸上去有干燥感。当虾将近变质时，壳下分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸上去有一种滑腻感。五闻气味，大部分我们看到的海奸都是休克虾，所以一定要闻它的气味。新鲜虾气味正常，无异味。
若有异臭味则为变质虾。有的有化学药水的味道，可能是被用药水处理过，加了防腐剂之类的药品，一定要谨慎。
冰鲜淡水鲈鱼哪里最？
冰鲜淡水鲈鱼，上海的松江产得最多。即吴淞江流域产鲈鱼 ，是一种常见的食用鱼类，嘴大，体长，银灰色，背部和背鳍 上有小黑斑，栖于近海，也入淡水，平时以鱼虾等为食，肉质鲜美。鲈鱼以松江之鲈最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细 鳞，状如松 江之鲈”语。但历来版本注释“松江”一名时，多误指松江府或松江县 ，近来乡贤沈映冬老先生订正传讹，考证出旧籍“松江”实为“淞江” 之沿用，即吴淞江的名字（苏州河的正式名称）。吴淞江源出 太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺 理成章。苏州吴江即是有名的“鲈乡”，张翰有《秋风歌》证之：“秋风起兮，佳景时。吴江水兮，鲈正肥。”如果您觉得正确或者采纳的话，麻烦给我好评哦，谢谢。
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何为冰鲜鸡，有哪些特点？
冰鲜鸡是指经检疫检验合格的活鸡，宰杀后在1小时内中心温度降至8°C，12小时内降至4°C，0~4°C下包装、储藏、运输的产品。目前我国城市居民的鸡肉消费形式主要有冻鸡肉和冰鲜鸡肉。与冰鲜鸡肉相比，冻鸡肉由于运方便、货架期较长等优点而占有一定的市场份额，但也存在诸多问题，主要是由于鸡肉经过速冻、解冻后失水现象比较严重，失水后鸡肉表皮皱缩不仅影响了产品的外观质量，而且导致一些水溶性营养物质大量流失从而降低了产品的营养价值，同时失水使得产品重量也随之下降从而导致直接的经济损失。
而冰鲜鸡肉则不仅能够保持原有的色泽和香味，更保持了冻鸡肉解冻时易流失的营养成分，口感、风味与新鲜度等都优于冷冻鸡肉，且食用方便，避免了冻品食用前的解冻过程，深受消费者欢迎。需要长期贮藏的鸡肉要进行冻结，冻结是使肉的中心温度降低至一18°C以下，肉中的绝大部分水成为冰结晶的过程。
冻结速度的快慢对冻肉的品质影响很大。缓慢冻结时，冰结晶在肌细胞之间形成和生长，肌细胞会失去水分而发生脱水收缩，在收缩的细胞之间形成相对少而大的冰晶。快速冻结时，肉的热量散失很快，使得肌细胞来不及脱水，在肌细胞内外形成了大量分布均匀的小冰晶。缓慢冻结的鸡肉在解冻时会失去较多的肉汁，而快速冻结的鸡肉不会产生这样的问题，所以速冻肉的质量高。
使用自然对流或强制对流的冷空气进行冻结经济方便，但是冻结速度慢。而使用单冻机、盐水浸渍等方法进行冻结速度快，但是成本较高。冻肉品质的变化不仅与冻结工艺有关，与冻藏条件也有密切关系。在实际生产中，鸡肉一18°C冻藏是比较经济合理的温度。冷库中温度的稳定也很重要，温度的波动应控制在士rc范围内，否则会促进小冰晶消失和大冰晶形成，加大冰晶对肉的机械损伤作用。
冰鲜单丛的外形如何？
冰鲜单丛又名‘‘冰山美人”，是一种轻发酵茶。这种茶无论是味道，还是加工制作过程都有别于其他茶种。首先，它是以采摘凤凰山上的单丛品种茶叶为原料，采青后再进行做青和杀青工序，不经揉捻也不烘培，杀青后就可直接放入冰柜内保存，这样做是因为可以很好的保证茶叶的新鲜度和原汁原味。冰鲜单丛的外形类似于普洱茶，呈大块状，但不同之处是茶块上覆盖着冰霜，茶叶颜色鲜绿，叶子完整，也因此得名为“冰山美人'’。冲泡过后的冰鲜单丛，汤色明亮清澈，还透漏着一股淡淡的黄韵。叶底颜色青绿，叶片完整，比起其他的乌龙茶，冰鲜单丛的叶底要显得更新鲜透彻得多。
养虾
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