商品猪出肉率，300斤猪出肉率

毛猪出肉率怎么算？

答，毛猪出肉率的计算方法是，用猪净出肉量除以猪的毛重量再乘以百分之百。计算公式是，毛猪出肉率=猪的净出肉量÷猪的毛重量X100%。例如一头200斤的活猪，净出肉量为150斤，毛猪出肉率=150斤÷200斤x100%=75%。

生猪出肉率一般情况下是70%到80%左右。因为，正常的生猪经过屠宰场屠宰后。依据生猪的大小出肉率存在差别。100斤左右的生猪出肉率在70%。200斤左右的生猪出肉率在80%。而到300%的生猪，出肉率则可以达到90%。所以，屠宰场一般有内七外八外外九的说法。

1、72%-80%

一般猪的出肉率在72%-80%之间，一头200斤的商品猪，杀完后大约有144斤~160斤左右的猪肉。

2、品种不同，出肉率不同

我国有很多猪品种，猪的品种不同，出肉率也是不同的，比如北京黑猪出肉率为74%左右，宁乡猪出肉率为76%左右，大约克出肉率为78%左右，而苏太猪出肉率为79%左右。

猪分为干料猪和湿料猪，干料猪出肉率在0.67~0.73之间（排净，带骨头，除杂水），湿料猪一般是散养方式，出肉率根据肥瘦不同在0.6~0.75之间（排净，带骨，除杂水）浮动较大。

一般来说，出栏200斤干料猪，宰带骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，五花肉25斤，里脊肉20斤，前后腿肉45斤。

一头猪的屠宰率大约在72%到80%左右。也就是说，一头二百斤的商品猪，杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。

猪分为干料猪和湿料猪。

干料猪出肉率在0.67——0.73之间（排净，带骨头，除杂水），湿料猪喂养一般是散养，出肉率根据肥瘦不同0.6-0.75之间（排净，带骨，除杂水）浮动较大。一般出栏200斤干料猪，宰带骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前后腿肉45斤，五花肉25斤，里脊肉20斤。

500斤猪出肉率是50%－60%左右

猪饲养时间越长，生猪的出栏体重就越大，行业内通常把出栏体重在280斤以上的称为大肥猪或者牛猪，近两年有的养猪人能把猪养到500斤。这种情况下，出肉率就会有一定程度的上升，不过瘦肉率是下降趋势。此外，由于饲养时间变长，肌间脂肪沉积变多，猪肉的口感变好。

产品出成率=（生产的合格产品数量／生产的全部产品数量）100%

例如：许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17%,与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25%左右。

无论是什么生肉，煮熟后的重量都会减轻，因为在成熟的过程中，肉中的纤维因为加热而收紧，这样，就会挤出肉上的水分，随着加热时间的延长，肉中的水分就会越来越少，这也是为什么我们在炒肉的时候要放淀粉来锁住表面，不让肉中的水分流失的原因，因为肉中的水分流失；

猪的出肉率在家畜里边属于比较高的，一般可以达到70-75%左右，就是一百斤的毛猪可以杀到70-75斤的净肉，比较肥的猪

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