烧鸭为什么那么鲜艳，为什么买的烧鸭会有五颜六色?
研判是加了色素所致，天然色素还好，要是工业色素就不好说了
色素的危害
鉴于过量使用合成色素的危害性，我国已规定鱼、肉类及其加工品、粮食及其制品、婴幼儿食品等不得添加化学合成色素。然而，广州市消委会近期抽查了21个肉脯、肉干、肉松样品，7个检出合成色素，占总样品数的1/3。佛山市疾病预防控制中心抽查市面销售的烧烤熟肉，81.3%检出合成色素，尤其以色泽为卖点的烧鸭、叉烧、烧鸡翼、白切鸡等合成色素检出率竟达100%。国家葡萄酒质量监督检验中心检测发现，某些干春局红葡萄酒中含有人工合成色素。某些腊味加工场甚至采用工业颜料红色素制作腊肠，这是违法的。
我国随着经济的发展，人民健康意识的逐步加强，食用全天然原料的产品将隐森山会成为今后食品主流，广大消费者亦加强自身健康保护意识，在购买食品时应认真查阅包装标识，选用无色素或天然色素的食品，若要选用有合成色素的食品，也必须是在规定的限量及范围内。
含有了色素的食品危害健康么?
色素是食品的“化妆品”，化过妆的食品鲜艳夺目，既可刺激人的食欲灶中，又可促进消化液的分泌，因此很受人们的青睐。但专家表示，目前我国食品中添加色素的行为过于普遍，长期食用会危害身体健康。
据专家介绍，即使某一种食品中色素含量是合格的，但消费者在生活中大量食用多种含有同样色素的食品，仍然有可能导致摄入的色素总量超标，给健康带来危害。
据专家介绍，色素分两大类，一类为天然色素，一类为合成色素。天然色素主要有红曲、叶绿素、胡萝卜素等，这类色素虽然少毒或无毒，但色彩淡、用量大、价格贵；而人工色素着色力强、色泽鲜艳、色调丰富多彩、成本低廉，故应用广泛。
出于安全性考虑，我国对人工色素使用有严格的用量和用法规定，但不少食品生产经营单位和个体生产者为美化食品的外形，无视有关法规滥加滥用。专家介绍说，一些不法分子只图赢利，不管消费者的健康，肆意加用色素。有的甚至不懂得色素的使用剂量，也有的滥用色素来掩盖过期、变质食品的色泽，严重危害消费者健康。
专家表示，很多食品是含有天然色素的，因此完全没必要再添加合成色素。但是好看的食品往往给人营养丰富、品质优良的印象，食品生产企业因此通过添加色素以加强食品对人们的感官刺激，而这就存在一定的安全隐患。
那么，怎样减少色素的危害呢?专家建议，就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含色素的饮料，另外不要购买非正式厂家生产的食品。
火鸭
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