桂林米粉卤水怎么熬才好吃，桂林米粉卤水怎么做才香鲜
桂林米粉卤水怎么做才香鲜
1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点：色泽酱红，口味咸鲜。
应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。
广州人、南宁人口味:
香料：
八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
汤料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
制法：
（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
（3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。
云贵川、湖南等口味:
用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
有自家养了好几年的那种老母鸡吗，多少钱一只？
八卦洲那边有不少农家自家养的那种，纯绿色的，生态的，散养的老母鸡。有3年以上的。
也有不少养殖场有。
1年的老母鸡价格在20元一斤左右。三年的在25元左右一斤
我家有俩只5年的。 有俩只20多年了
现在市场上一只老母鸡大概多少钱？
每个地方不同，如果讲究老母鸡的，那样会贵些。如果更中意未生蛋而又快要生蛋的母鸡，那样老母鸡就会相对便宜。我们玉山这边未生蛋的鸡是70-90元/斤。老母鸡相对便宜是50元/斤。这些都是土鸡的价格。你可以去看看你们农村那边。
不一定的呢，要看分量的，现在的鸡，我说的是农村人家自己家的鸡，大约在15元左右，鸡又轻重的，基本在3斤左右，喂得肥的，4斤5斤也有的，
一般20几元一斤（真正的老母鸡），不会大于3斤的。70元差不多。
市场一只鸡多少钱？？
鸡一般都是按斤称重卖，饲料鸡一般是8元钱左右一斤，散养果园鸡一般是10多元钱一斤，纯土鸡约50元一斤。
现在鸡的品种有很多种，有饲料喂养的，散养的，有矮脚王、三黄鸡、土鸡、老母鸡、黑脚鸡，每个品种的鸡价格不一样，如果是经济便宜点的大概八左右一斤，口味好点的真土鸡就是五十元左右，稍好点的就是十一右，鸡越大钱相对就越多。
公鸡肉和母鸡肉的功效
1、公鸡：公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
2、母鸡：母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
以上内容参考 人民网――鸡肉营养丰富 母鸡和公鸡肉哪个更营养
市场常见的鸡，比如杀好的肉鸡的话，一般三斤左右的30-40元一只， 这个没确切价格主要看市场价格以及生鸡供货量，一般小县城小城市7-8元/斤，大城市10-12元/斤不等。。。
像有些散养的山鸡之类，喂得饲料不同，市场价格上百也不足为奇怪
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，但鸡的品种不同价格自然不同。以下是常见鸡的价格：
普通鸡：肉鸡，鸡。 7元左右一斤 山鸡：12元左右一斤 乌鸡15元左右一斤 山乌鸡：22块钱一斤。
活笨鸡儿，母鸡六七十，公鸡100。
你的问题太宽泛，不同的地方，定价和消费水平不同。时令不同价格也有差别，加上品中和生长周期不同，价格自然有差。距离过年时间这么近，价格自然也会上涨的
养鸡
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