小河虾有的发白有的发红哪种好，小河虾是青色的好还是白色的好

青皮虾与白皮虾哪个好？

青皮虾好一些，因为它体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，谢谢采纳。

青小河虾更红，青小河虾更鲜美可口

河虾之所以有的发白有的发青很有可能跟他平时生活的环境颜色有关系，生活在阳光比较少，旁边有青色苔藓的地区的河虾发青，如果是在沙地附近生活的河虾，颜色就会发白

白色或者青色的是品种不同。白色的品种大都是南美白对虾，这个品种养殖成熟快，产量高，虾的品质也一般。青色的虾称之为大青虾，个体通常比白虾大一些，价格稍微高一点。

口感上青虾与白虾差别不大，青虾味道和颜色稍微更浓郁一些，所以青色的品种稍微好一点

河虾红色和青色区别如下：

1、如果是生的冻河虾，红色的不如青色的新鲜。新鲜的大虾中体内含有一种虾红素，这种成分如果和蛋白质结合后，大多数呈现出青色或者青白色，只是这种结合不是很稳定，随着时间的存放可能会逐渐分解成简单的化合物，如果蛋白质发生了变化，虾红素的性质也就不是很稳定了，这个时候，虾就会变红。

2、如果是煮熟的大虾，因为虾青素的原因，会变成红色的，做熟的大虾在高温加热环境下，体内的虾红素会迅速分解出来，这个时候虾就会变成红色。

河虾