即食海参为什么发硬，养殖海参身体发硬
海参泡了三天还是硬,是养殖的吗?
我爱海鲜网（ ）国内最大的原产地海参网络供应商，里面所有资料都有并且在线客服随时可以解答你的问题。首先告诉你为什海参需要加工成干货：因为新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。古人摸索出用盐水煮海参，其现代科学原理就是处理破坏酶的活性，避免海参的有效成分被酶解损失。另外，通过急火、盐水将海参煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再溶解于水起到防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。 隔离空气：这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。即食海参的储藏期决定于它的防腐剂含量，淡干海参在储藏方面更无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。消费者都有这样的体会，很脆的饼干放置久了就会自然吸潮，很快有异味了。而盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化至于营养价值方面只要加工方法正规，严谨是谈不上什么流失的 。干货就是脱去了水分利于保存。当然如果人为的长时间蒸煮，多遍加盐撞缸那肯定是不行的
泡了4天的海参为什么不大
在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。
将干海参放入暖水瓶中。
加入沸腾的纯净水至杯满。
盖上杯子盖子，泡发12小时左右。
12小时后海参就泡发好了。
海参为什么要泡那么久
如果你发好的海参，煮一个小时还是硬的，那么要么你发字制的方法有问题，要么就是海参的材质有问题，一般的干海参经过2到3天的冰水泡制后，再进行开水发制，只要30到40分钟左右就会变软变软的标志是用筷子一扎就能扎透，这时，应该将海参捞出，用清水洗净，放入冰箱的冰盒中，继续发制2到3天，长大后即可食用，如果你发这个海参，一个小时还没有变软，建议你用高压锅进行轧制，十分钟左右，自然放气后打开，应该会变软，如果没有变软，那么海参的材质就得考虑是不是橡胶的或者是塑料的，可能你是遇到骗子了！
海参泡了三天还是硬的能吃吗
海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。
海参的正确泡发方法:
1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。
海参要泡几天?
温度比较高的水啊，然后一般也就是24个小时就可以了，如果是泡发的方法不对的话，他48小时也泡不好，这时我们选择把他的一些头部给去掉，然后再把一些洗干净，然后把它放在热水中，一般泡24小时。
海参一直泡着好吗
一般泡发3天左右才能发好啊你要是一直泡着不换水，是有变质的可能的如果变质了很容易看出来，海参变质就会变黏，慢慢的融化，你回家看看如果有融化的迹象，就不能吃了。如果没有的话就没问题，就赶快用纯净水泡洗一下然后冻起来吧
为什么海参泡了几天还是硬的
继续煮 直到把海参煮透 然后再泡2-3天 每天需换水2-3次 海参才能变大 而且是软的
海参泡了三天还是硬,是养殖的吗怎么吃
说明海参还挺不错的，在泡水发海参煮一次二次是不行的，耍煮三次以上，首先将干海参先泡上半天再去煮沸20分钟关火进行泡发24小时，第二次煮沸与上次一样开锅20分钟关火进行泡发笫三次也相同。在整个泡，发中全程洗净小丰，锅及容器不许有半点油星，泡后换干净水煮，煮玩原水凉发
海参泡了三天还是硬,是养殖的吗为什么
先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。
将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。
海参为什么要泡那么长时间
答：煮好的海参，嗯，为什么还要泡48小时呢？
因为海参是在深海里的软体生物， 把它打捞上来就不容易储存了，只有把它提炼浓缩淡干海参，这样才能方便运输，虽然煮过的海参是成分得到了比较大的恢复，海参的肉还是紧致，还是没有恢复到原来叫胶质弹性最好的状态，再经过48小时的低温矿泉水浸泡，海参的机体吸收到合适足够水分，恢复到最佳胶原蛋白状态，有弹力，这样的海参肉质厚营养也得到释放好吸收。
水产知识
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