养殖鲟鱼做法，鲟鱼养殖技术
鲟鱼养殖技术规范
1、建设养殖场
养殖鲟鱼，由于鱼体型会长的比较大，所以最好有池塘养殖，如果没有池塘要修建水泥池来养殖，一般一个池子大概是长4米、宽3米、深2米以上。池养的鲟鱼数量，可以根据鲟鱼大小来决定。附近要有干净水源，养殖，最好活水养殖，流动水养殖。培育鱼苗的地方，要单独建设，一般可以做棚室，用大型的塑料容器育苗。小鱼苗看起来跟其他的鱼类差不多。要准备一些单独的设备。
2、养殖准备
放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液，浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。养殖前放掉，重新灌水进来水位在1.5米左右的水深。幼苗培育到一定大小才会放养入池。放养前要准备饲料，还要准备增氧机，深水要补充氧气。进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
3、鱼苗放养
放养前，鱼苗要消毒，比如，一开始用盐水或是石灰水浸泡及时分钟，彻底杀菌后，清洗干净放养。放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。浸洗盐水的鱼容易适应池水温度。放养的鱼苗要大小一致。生长均衡。下池前先放几条，看水温适不适合，适合再全放。
4、喂养
鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物，鱼虾之类的，如果水泥池养殖，一般没有水生动物。要自己投放，不像池塘。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫，蛆虫、蚯蚓之类可以喂食。也可以喂食人为配制饲料。骨粉、鱼粉，等健康的饲料。喂食的食物要干净、消毒。
5、管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣 。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。养殖水深要在一米五左右。水中无氧的，鱼浮头，扑腾，要使用增氧机增氧。每天巡视。观察活动情况、环境情况。
鲟鱼人工养殖技术
小体鲟 该品种通常不作远距离的洄游，生存水温为2～33℃；食性杂，与其他鲟鱼种类相比，容易接受人工配合饲料，易驯养；鱼苗期生长速度较快；性成熟较早，一般需4～5年，是大中型水体进行增养殖以及鱼籽酱生产的理想鲟鱼品种。
该品种已经在成都、山东和北京等地区试养，适宜在我国东北、西北、西南地区偏冷水水库和湖泊增养殖。
鲟鱼养殖技术详细介绍饲料
一只小鲟鱼一餐吃两克饲料，一天吃五六餐，一天大约吃十多克饲料。
鲟鱼养殖要求
鳄鱼对水环境变化敏感，对养殖用水的水质要求很高。鲟鱼养 殖水源可用江河水、湖泊水、水库水、泉水、地下水等，均要求水 质高、无污染。多数鲟鱼生长的适宜水温为17 ~27°C,最适范围 为20 ~24°C，在人工养殖条件下，鲟鱼在冬季低温期还需人工越 冬，适当提高温度以维持其一定的生长速度。鲟鱼生长的最佳溶氧 量最好大于6mg/L，至少不能低于5mg/L。鲟鱼养殖水体要求透明 度大于30cm,至少不低于25cm，最适pH值范围为7.0 ~ 8.0,最 适硬度为5. 5° ~ 8. 5°，总碱度以90 ~ 100mg/L为宜。鲟鱼养殖水 体其他各项指标均应符合我国《渔业水质标准》的要求。
鲟鱼养殖技术规范最新
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池塘条件
池的规格为4亩，池底为沙地，每个池塘有一个独立的进排水口和固定的人工鱼饵池，鱼饵池的底部是水泥和混凝土的底面，并抹平滑，鱼饵池的面积在6-8平方米之间，上面有不同的遮阳网。其水源是自流山涧水，年生水温度在18~24℃之间，水量可充沛，水质清澈，无污染。无需定期补充新水就可独立供水，并可充分利用排水。
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饲养条件
养鱼池，在安装前要彻底清洗干净，并用30-50毫克/米3诱饵锤酸溶液，清洗消毒池，是放鱼池的排水浓度灭菌。选用无病无伤、健壮活泼、苗期放养规范，苗长10-15厘米，尾株放养600-1000株。
鲟鱼幼苗饲养方法
中华鲟的小鱼苗相对比较弱小，容易生病，所以水池在使用前，需要用盐水或者其他的水产专用消毒剂进行消毒之后，再将鱼苗放入开始养殖。
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喂养中华鲟鱼苗，可以采用新鲜线虫、沙蚕、小鱼小虾等动物性饲料，因为中华鲟是肉食性的鱼类，蛋白质和脂肪的需求量比较大，同时还要注意及时清理没有被
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饲养过程中一定要保证水流是活动的，中华鲟对溶氧和水质的要求比较高，所以要保证水中溶氧量，同时注意水的酸碱度、水温等。
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同样条件喂养下的鲟鱼个体之间生长的速度是不一样的，要及时按照大小将其分开，以避免互相残杀造成损失，这件事情可马虎不得。
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鲟鱼养殖中最麻烦的就是病害，如果发现鱼行动迟缓、消瘦、不进食，基本上就可以判断鱼得病了，患病鱼要放到专门的池子中。然后用克霉唑和1％食盐、小苏打水混合溶液对生病的鲟鱼进行浸泡消毒。
鲟鱼养殖技术规范要求
1、池塘条件
小体鲟驯养池塘驯养池塘宜选在进排水方便、无污染且比较安静的地方，池壁无渗漏水，池底最好为沙石底，如果是泥底，淤泥厚度不能超过10cm。
2、小体鲟放养规格
一般体长10cm以上的小体鲟幼鱼可放入水库坝下流水池塘进行养殖，有条件的地方,培育的规格最好大些再转入水库坝下流水池塘，以利于提高成活率。达到规格的苗种选择摄食旺盛、活动力强、健康强壮的放入池中；体质较弱、活动力差的培育规格大些再放入池中，这样能免除不必要的损失。
3、饲料投喂
小体鲟配合饲料粒径的选择以适口为宜,粒径宜小不宜大，因为小体鲟属吞食性鱼类，人工配合饲料有一定硬度，理想的粒径是小体鲟既吃到饲料、吞下去后又无哽咽感为宜,换较大规格的饲料时,一般滞后一段时间,这样也可适当照顾较小的鱼。小体鲟有避强光、趋弱光特性,其每天的摄食高峰在早晨和晚上。中、下午光线强，小体鲟的活动量减少，吃食也相对减少。因此，在投喂饲料时，上午和晚上多投喂，中午和下午相对减少投喂量。
4、生长与环境
小体鲟的生长受外界影响较大,特别是水源的影响。本试验中检测的NO3-浓度较高是因为水库中投喂了大量的尿素所致。在高温的6～8月，平均水温达29℃，虽然采取了加高水位(加大到最大水流量)和搭建遮阳网的方法，小体鲟的生长速度还是受到了影响，因此在实际养殖操作中，此方法还是有一定的局限性，饲养管理有一定的困难。若养殖户避开高温期间再放养，则水库坝下流水池塘养殖不失为较好的养殖模式，为开发鲟鱼资源提供了得天独厚的养殖自然条件，有利于我国鲟鱼养殖业的推广和发展。
5、日常管理
除了定期巡塘，勤观察鱼体生长、摄食、疾病发生以及检测水质，特别对养殖重要水质指标动向(如氨态氮浓度、水温等)予以关注外，还做好防逃、防盗的安全工作，因为小体鲟有很强的顶水钻缝能力，进排水口应用密筛绢网扎牢，以避免不必要的损失。
6、疾病防治
养殖小体鲟较其他鱼类发病少，对小体鲟疾病防治采取以防为主、防治结合的方法。
（1）肿嘴病
症状：小体鲟幼鱼肿嘴，嘴四周充血，不能活动，有时伴有水霉着生，排泄孔红肿。
发病原因：为一种细菌性疾病，主要是因为吃了变质的饵料所致。
治疗方法：发现病鱼，及时捞出，并换注新水，定期对饵料台进行消毒，不投喂变质饲料，及时清除残饵。目前此病无更好的方法治疗。
(2)水霉病
不同阶段此病均有发生。
症状：患处滋生大量水霉，严重的行动缓慢，消瘦不摄食，直至死亡。
发病原因：鱼体受伤、水体不清澈而感染，滋生水霉。
治疗方法：将患病鱼放入浓度为30～50g/m3的孔雀石绿和1%的食盐混合溶液中浸泡20～30min，有一定疗效。
鲟鱼养殖必备条件
1.池塘条件
池塘的规模最好在4亩左右，池塘底质最好是沙质，可在池塘设置独立的进水口跟排水口，在进水口跟白水口挡上铁丝网，这样可以防止鲟鱼逃跑。池塘附近最好有干净水源，养殖最好活水养殖，流动水养殖。
2.养殖准备
放养前要先泼洒石灰溶液，浸泡一周左右，再换清水浸泡几天。养殖前放掉，重新灌水进来水位在1.5米左右的水深。在新水灌满池塘以后，也不能马上放养。得等到消毒水的药效消失了以后，这样对鲟鱼来说比较安全。
3.鱼苗放养
放养前鱼苗要消毒，可用盐水或是石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后，清洗干净放养。放养前用几尾鱼先试水，无不良反应后再将苗种放入。幼苗培育放养密度为600尾/m2;苗种放养密度250~300尾/m2，放养规格15~20g/尾。
4.饲料投喂
一般是放养第3天就会给鲟鱼投喂饲料，前期可以按照鲟鱼体重的5%到7%来给鲟鱼喂饲料，后期按鲟鱼体重的4%到5%喂饲料。鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物，鱼虾之类的，池塘是有的，因此可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫，蛆虫、蚯蚓之类，也可以喂食人为配制饲料。
5.水质管理
鲟鱼对水质的要求是非常高的，水质要比较干净而且清洁，每天最好把污水排出去一次，让池塘的透明度保存在可以看到水下30厘米。鱼苗阶段最好是每个星期都要清理一次池塘，鲟鱼鱼阶段需要每半个月换一次水。
6.病害防治
鲟鱼常见的病虫害主要有车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等，车轮虫病可用5%的食盐水或者是15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时左右，然后流水饲养疗效不错。肿嘴病防治要及时捞出病鱼，清除残饵，换注新水，定期对饲料台进行消毒，保证饲料的质量。斜管虫病目前尚无有效治疗方法，主要采取的措施是将病鱼转入流水池中饲养，死亡率可降低到4%以下。
鲟龙鱼养殖技术
养的活，中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。1)水温中华鲟是一种适应于水温范围相当广的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为0—37℃，生长适宜水温为13—25℃，最佳生长水温为20～22℃。亲鲟适宜催产水温为17～24.5℃。鱼卵最佳孵化水温为17—21℃。入冬之后，当水温下降至9～6℃时，中华鲟摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象。立春前后，水温逐渐回升至10～13℃，开始少量摄食，生长缓慢。清明之后，水温回升至15℃以上，摄食开始活跃，生长加快。当水温达到33～38℃时，中华鲟反而不能正常活动。(2)含氧量中华鲟对溶氧量要求较高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果当水中溶氧量下降至4毫克/l时，中华鲟的食欲就下降；当溶氧量继续降至3毫克研或降至3毫克/升以下时，中华鲟摄食量迅速减少，甚至停止摄食，严重者发生活动迟缓、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量变幅大的肥水，不应作为培育中华鲟仔、幼鱼的水源。(3)pH中华鲟适宜于在pH为7.0～8.0的弱碱性水中生活。当pH下降时，就意味着水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，这对于要求较高溶氧量的中华鲟不利；当pH过高时，会使水中氨氮毒害作用加大，对于养殖中华鲟也不利。(4)盐度中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下，往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长。(5)光照强度在垂直游泳阶段，鱼苗有极强的趋光性。转为底栖后，趋光性消失。一般光照强度对仔、幼鲟的培育没有明显影响，但要尽量避免夏天强光直射水池而引起水温的急剧上升，养殖水池上方要设置遮阳设施。(6)底质仔、幼鲟对底质的要求较高，要求池底很光滑，无污染；成鲟对底质的要求不很严格，泥沙底质即可。(7)透明度透明度反映了水中浮游生物、泥及其他悬浮物质的数量。在仔、幼鲟培育阶段，透明度应控制在40～60厘米为好，要及时清除排泄物和加强日常管理；在成鲟饲养阶段，透明度控制在30厘米左右即可满足其要求。(8)氨氮氨氮主要是由养殖池中的有机物质分解而来。中华鲟长期生活在氨氮较高的水中，会出现活力减退、生长不良、引起烂鳃等病症，甚至导致大批死亡。对于仔、幼鲟，氨氮最好不超过0.2毫克/L。(9)水流中华鲟仔、幼鱼，没有明显的溯水上游的习性，较喜欢集中在流水口。面积为3～10米2的养殖池，水流量以10～20升/分为宜。(10)流速中华鲟产卵时的平均流速都在1.0-2.0 m/s范围内，且流态都十分的复杂，一般都是在河道转弯处且有深潭的地方进行产卵，流场都有漩涡，且有着较大的卵石块
鲟鱼人工繁殖的技术规程
从俄罗斯引进鲟鱼养殖技术，包括孵化、育苗、饲养等技术。 孵化技术：选用春季自然繁殖期生产的鲟鱼受精卵，较秋末、冬初人工催熟的受精卵在质量、孵化率以及出膜后鱼苗的健康情况要好，并采用“鲟鱼一号”孵化器进行鲟鱼受精卵孵化，适宜水温17～19℃，鲟鱼受精卵的孵化率稳定，一般都在80％以上，最高时达到90％。出膜后的鱼苗健康，成活率也高。 苗种培育技术：小体鲟、杂交鲟的鱼苗在生理发育上有相同之处，具有适应性强、接受饲料快的特点。
①小体鲟鱼苗：与其他鲟鱼相比，在培育鱼苗的过程中，能够很好地接受配合饲料，开食后喂7～10天切成小段的水蚯蚓或水蚤，然后进行饲料驯化，活饵与人工配合饲料交替投喂几天后，即可完全转喂颗粒饲料。小体鲟鱼苗培育成活率高，转食人工饲料快，但生长速度较慢。
②杂交鲟鱼苗：杂交鲟。代由自然水体中的野生欧鳇母本与人工培育小体鲟父本所得，有其母本和父本的优势，较其他品种生长快，摄食凶猛，摄食人工饲料转口快，但较小体鲟接受人工饲料能力差。
鲟鱼养殖技术 鲟鱼高产养殖技术
1、池塘的基本条件
养殖食用鱼的池塘面积3-15亩，池深1.5-2.5米。养殖池塘应具备充足的无污染水源，进排水方便，配备增氧设备。
池塘底质多为沙土质。沙土底质虽然保肥保水较差，但不易使水质变坏。粘土底质池塘可适当多放鲢鳙鱼，沙土底质池塘可适当少放鲢鳙鱼。
池塘配备一定的机械设备，以保障鱼类的正常生长。一般亩产量在1250公斤以下时，8-15亩的池塘应配备3.0千瓦的叶轮式增气机一台或l.5千瓦的叶轮式增氧机2台；亩产量在1250千克以上时，8-15亩的池塘配备3千瓦的增氧机2台。每口塘配备4寸潜水泵1台。
2、鱼种放养
鱼种放养前作好池塘的维修、清整、消毒、注水和试水等工作。采用夏花一年养成鱼模式在5月下旬夏花出池时放养。二年养成模式则根据实际情况常年皆可放养。
同一口池中放养同一批鱼苗，规格整齐。夏花当年养成鱼的放养规格在4.5厘米以上。二年养成模式的放养规格在25-250克之间选择一较整齐的规格放养。
夏花一年养成模式，夏花放养密度可在1000-2000尾/亩之间，鲢鳙夏花放养密度2000-3000尾/亩，其它吃食鱼一般不放养。
二年养成模式，每亩放养规格为25-50克/尾的黄河鲤鱼种1500-2000尾，套养规格为50-100克的花白鲢鱼种300-400尾，花白鲢比例为1：4。再套养其他规格为10-15克的草鱼种100-150尾，规格为15-50克的鲫鱼种200-300尾或鲫鱼夏花600-1000尾。见表1。
表1 主养黄河鲤模式的鱼种投放规格与密度表
模式一：放养1冬龄鱼种模式二：放养夏花鱼种
放养种类投放规格（克）每亩放养
尾数投放规格（克）每亩放养
尾数
黄河鲤25～1501000～15005～151000～1500
鲢 鱼50～100250～4000.2～12500～4000
鳙 鱼75～15030～500.2～1300～500
注：表中“投放规格”一栏提供了供选择的范围，同一池塘投放鱼的规格应尽可能一致。
3、水质调控：
水质调控对于主养黄河鲤鱼非常重要，水质调节好了，水中溶氧充足，有害物质少，有利于鱼类正常摄食和消化，减少鱼体发病机率，促使鱼类健康生长。
3.1、水质好坏的简单判断
水质的好坏，根据池塘水的透明度、水色、水的肥瘦、鱼的吃食情况等来判断。
3.1.1、根据透明度判断：养鱼优质的透明度保持在20-30厘米(混水除外)。高产池一般要求透明度15厘米左右。
3.1.2、根据水色判断：鱼池水色主要是由池中繁殖的浮游植物所决定。各类浮游植物细胞含有不同的色素，当浮游植物繁殖的种类和数量不同时，池水就会呈现不同的颜色和浓度。
3.1.3、根据水的肥瘦判断
①瘦水：水色很浅，透明度大，可达60-70厘米，水中浮游生物很少，水中往往有丝状藻类；有时浮游动物较多。这种水不利于黄河鲤鱼的生长。
②正常水：水色深浅适度，透明度在10-30厘米之间，水中含较多鲤鱼消化藻类。
③肥水：水色很浓，透明度在10厘米以下，水中含大量浮游生物，如果不注意调节，该水易老化。
④老水：水色过浓，透明度小于5厘米，水中常含有大量不易消化的微囊藻等蓝藻，这种水质极不利于鲤鱼的生长，应立即采取措施进行调节。
3.1.4、看鱼吃食情况判断：
鱼吃食良好时，一般情况下水质是比较好的，如果鱼不吃食或吃食量大减，要先检查鱼是否浮头或是否有病，如果没有浮头而且也没病，那么应当看水质是否过瘦或过肥。水过瘦时，水中溶氧不足造成鱼食欲下降；水过肥时造成耗氧过多，鱼也会食欲下降。
3.2、水质调节
一般情况下每10-15天换水30厘米深左右。
过瘦水的水严重缺乏浮游生物，在短时间内将浮游生物培育起来，方法是施化肥，如生物肥水素
过肥水(老水)可采取的方法有：①抽出部分老水，再加新水。②用微生物制剂泼洒，每隔15天泼洒一次。③用杀菌消毒药物调节：如二氧化氯。
4、科学使用增氧机
增氧机械主要包括增氧机和水泵，在高密度养殖黄河鲤池塘中有着不可替代的作用。开增氧机方法：
在7-9月份高温季节，中午及夜间均需开动增氧机。
晴天中午开机。
下午和傍晚不能开机。
阴雨天夜间早开机，晴天夜间可适当晚开；雷暴雨天气，可适当延长夜间开机时间。
5、饲养管理
5.1、投喂技术
饲料是鱼类生长、发育、繁衍后代的物质基础和能量来源。鱼类的生长速度和体质健康状态取决于饲料营养值的高低和投喂量。
无公害水产养殖，关键是要使用优质配合颗粒饲料，使用的饲料符合SC/TlO26和NY 5072的规定。
渔用饲料选用有相当规模、有一定生产历史、信誉较好的大厂生产的鱼用饲料。
采用驯化投饲的方法和根据鱼体大小、天气情况投喂，日投饵3-5次，并根据天气、水色、鱼类活动及摄食情况酌情增减。
投喂量=存塘吃食鱼体重×投饵率(%)。
5.2、日常管理
坚持早、晚巡塘，观察水色变化，有无浮头及病害情况，并根据实际情况决定是否调水或开增氧机的时间。作好池塘日志，观察和记录鱼吃食与活动情况。发现鱼活动、吃食异常、撒网检查，对症处理，保证池鱼健康快速生长至成鱼。
饲养期间，做好清洁卫生和水质调节。每10-15天换水30厘米深左右。每个月遍洒一次生石灰或漂白粉，每亩每米水深的用量生石灰为25千克、漂白粉为700克。
6、病害防治
在饲养过程中，坚持以预防为主，防治结合的原则，早预防，早发现，早治疗。预防工作做得越好，鱼病就越少。预防工作主要包括鱼种放养前，彻底清塘消毒；鱼种入池前检疫、消毒；饲养过程中注意环境的清洁、卫生；拉网操作细心，避免鱼体受伤等等。药物的使用符合NY 5071的要求。常见烂鳃病使用二氧化氯，每亩.米100-150克，寄生虫病使用硫酸铜，全池泼洒0.5mg/L～0.7mg/L。
7、停饲期和休药期
为了保证黄河鲤的品质和便于长途运输，有适当的休药期和停饲时间。在成鱼上市前根据鱼药休药期停止施用药物；停饲时间：水温在16℃以下时，7天以上；水温在16℃-25℃时，3天-5天以上；水温在25℃以上时，2天以上。
养猪
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