怎么判断蜂蜜真假纯不纯，一斤纯蜂蜜卖多少钱-怎么识?真假
近年来白糖的价格上涨，导致现在造假类型从白糖勾兑变为果葡糖浆勾兑，果葡糖浆口感、质地与天然蜂蜜相似，但成本仅是蜂蜜的1/4―1/3。将果葡糖浆与天然蜂蜜勾兑后的“蜂蜜”，外行人仅用原始的感官鉴别方法很难分辨。虽然这样的“蜂蜜”一般对人体无害，但营养价值会大幅降低。此外，也存在用大米糖浆、淀粉糖浆进行勾兑造假的现象，这样的成本只有天然蜂蜜的1/5左右。
1.蜂蜜形成过程；蜜蜂采回来的叫花蜜。花蜜不是蜂蜜！！！蜜蜂采回花蜜后要酿一段时间，大约要经过三四天时间才转化为蜂蜜。这时浓度低，要经过一段时间排除水份，增加浓度。蜂农一般在五天左右取一次蜜。这时的蜂蜜比较靠谱。（保质期在一年半左右）。但还不是最好的。最好的是封盖蜜（可长期保存）。封盖蜜又称成熟蜜，需要二十天左右取一次。
2.蜂蜜价格。；蜂蜜品质不同，价格差异很大。蜂农一天取一次，卖给收购商（蜂蜜加工厂），加工厂通过浓缩，提高浓度。销往各大超市。（我一见有人推荐买有厂址等等的蜂蜜都想笑）。这种蜂蜜农称之浓缩蜜。也就是花蜜。生产成熟蜜需要时间长，价格当然贵。大概在一百左右（各地不同，但差别不太大）。
3.假蜜在那里？或者品质差的蜜在那里？a.在超市。在品牌商（不想多谈，原因上面已说。他们财大气粗，会反宣传。）b.在游商。走街串巷的，在城市中空地上摆一堆蜂箱叫卖的，这类人八成都是骗子。特别后一种人，弄两箱蜂子在那乱飞，其余都是空箱子，装着养蜂人骗人。上当人不在少数，上当了你就举举手，呵呵！
3.蜂蜜鉴别；世界上鉴别蜂蜜的真假标准是蜂蜜的曲光度。一台仪器价格都TMD老贵了，一般人都买不起。老百姓靠什么鉴别？网上五花八门。把蜂蜜滴在?x巾纸上，十分钟左右就渗透进去了，关键要看是否有没有水印，没水印的表明浓度高，但真假还要打问号。把蜂蜜加入矿泉水，狠摇，有泡沫并长时间不消失是真的，没泡沫的是假的。这个只能说明瓶里有蜂蜜，但蜂蜜比例有多高要存疑。我鉴别靠全面观察，色，香，味综合考虑。色香都能造假，味不能造，这就是成熟蜜或质量较好的蜜进口开始一到两秒人感觉不到甜，细品品才感觉到很甜（曾有二货质疑我的蜂蜜比别人的甜些，假的，真是无语），假蜂蜜进囗即感到甜味。这个靠谱，真假立辨。问题在你一辈都没见到真蜂蜜味怎么了办？还有一种马后炮办法，把蜂蜜滴在玻璃板上，晒干后软软的（象桃树冒油干后性状）是真的，晒干后硬硬的是假的（糖果性状）
4.养蜂人当前状况；吃不到好蜂蜜与蜂蜜价格有关。价格低，养蜂人就要提高产量。成熟蜜需要时间长，产量低，价格又上不去，养蜂人要生存（见到有真正养蜂人发财的吗？）就利用蜜蜂特色，大流蜜期，每天取蜜，让蜂巢里无蜜，蜂群一看仓库没吃的了，就拚命干，而一有蜜，就懒了。蜂群对农作物授粉非常有益，可惜已经没多少年轻人从事这个行业，都是老弱病残在干，这群人不上网，所以网上对养蜂都是胡说八道，很多人跟养蜂人做个邻居便自称是养蜂专家，这和跟庙隔壁便是佛祖，认得几个字又养了个儿子便可称教育专家一个心理。自媒体时代，大家都可以胡喷，只要不犯法，又不用交税。
5.哪里可以买到高品质蜂蜜；a.农户自养自吃剩余的。农户养的土蜂一年割一次蜜，一箱产量五到十斤左右。你去求求他们卖点你。你要是碰到了山区人家养有蜂群，有蜜卖，这机会千万别错过，你一辈子碰不到几次。b.在公路边上养蜂人那里；跟人商量，预定蜂蜜。到时去看着摇取封盖蜜。――我说的是封盖蜜。不是没封盖的。莫与人讲价格，只讲质量！养蜂人会按自己收益比较定价。不会多要多少。你也可以在公路养蜂人那里卖品质不那高的蜜，价格当然也低。
辨别蜂蜜真假――鉴别小方法：现在市面上造假的手段七花八门，所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假，综合以下的一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望对您选择蜂蜜的时候有帮助。
1、要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正,沉淀物为析出白糖。5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹），拉丝法只是用液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应，以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
最好的蜂蜜是哪种呢，海拔高，蜂巢在悬崖峭壁大树上那些，现在也有一些人家会把蜂巢取回来放在墙洞，这种地方的鲜花品种也多，但花少，没那么茂盛，所以产量也很少，（特别遇见像今年云南这种大雨季节，蜂蜜绝对减产）如果有药材丰富的山区，蜂蜜吃起来有股淡淡药香。而且蜂蜜分两个季节，夏蜜和冬蜜！！！！夏蜜水分重，略有酸苦味，蜂蜜浓度低！冬蜜天度高，上乘的蜂蜜会翻砂，焦糖色，就是常说的砂糖质感，颗粒感，（至于结晶不结晶，气候影响太大）
养蜂
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