山鸡和兔怎样做，山鸡怎样做简单

山鸡和兔怎样做，山鸡怎样做简单

山鸡和兔怎样做

原料:

野鸡一,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法:

1.将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩

野兔野鸡的烧法?

红烧 清蒸 炒 白煮都可以但味不要太中了不然就失去了野味那和吃家鸡家兔没什么区别了

如何烹调野鸡野兔

野鸡最常见的就是炖和煸，两种做法

（1）将剁好的鸡块开水煮一会，其实是烫一下，时间要短，不然看着油花花的汤很心疼的倒掉了。

（2）锅中倒油（这一步改变了大餐的命运，本来少量的油稍微一炒，然后加水炖鸡，结果不小心多了，于是立马决定干煸了）。油热到三成时放适量的糖(不能太多上色用，其实野鸡肉够有色的啦) ，放入野鸡块 翻炒至上色均匀。

（3）大火炒至野鸡块脱水，发干时，清出余油，留适量的油，调中小火，放入姜片，盐，放大料，我只有香叶了，继续翻炒炒至进味粘锅时，放葱，翻炒均匀后出锅。

下兔子的野鸡的套怎么做

野鸡套是采用扎筋50公分，用5公分钉子把一头拧个小圈，取点6的钓鱼线做套，用五锁扣系扎筋小圈里，一般下在荒草丛或有草的小树林里，仔细察看野鸡道，是野鸡常走的草都倒了，注意别把草都踩倒，钉钢筋或木橛，把扎筋固定上，有圈的一头扎好鱼线制成12公分套，调在野鸡道上离地12公分，尽量下在窄巴场，或必经之路，只要有野鸡准有收获，，，，，，，，，，，，，，，，，野兔套是用三根扎筋50公分，棉绳或麻绳 40公分，铁条25公分制成。，先把三根扎筋上进，能形成一体就行，进太大了不好，制成15公分套，固定铁条顶端，铁条中间围个圈好扎绳，顶端围个圈好扎套子，，，设在兔子经常出没的地方，铁条插地下以固定套子角度，绳固定中间圈里，另一端缠块石头或砖头树枝都行，意思是套着别叫它原地打转，有的拖不远就勒死了，有的能拖老远但跑不了它，总的来说下套子也要慢慢总结经验，灵活机动，因地制意，我们都是离地十公分，有的还下离地五公分；篱笆墙的套12公分就行，慢慢摸索都会有收获。

养鸡