养殖的山鸡凶还是野生的山鸡凶，野生的山鸡跟饲养的山鸡怎么分辨
野生的山鸡跟饲养的山鸡怎么分辨？
山鸡的分辨有四个要点：1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。真正的山鸡，个体是很小的，体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪也很细；冠大直立、色泽鲜艳。宰杀洗净后，就看得见皮肤比较薄、很紧致，毛孔很细，是呈网状排列的。
野生的和饲养的最主要就是脚的区别了，真正野生的由于要觅食，脚是很细的，个体大约就是半公斤左右，绝对不会超过一公斤，肉比较少，还有就是它比较机灵，劲儿也相对较大，希望可以帮到你！
山鸡的分辨有四个要点:1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。真正的山鸡，个体是很小的，体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪也很细；冠大直立、色泽鲜艳。宰杀洗净后，就看得见皮肤比较薄、很紧致，毛孔很细，是呈网状排列的。
野生的和饲养的最主要就是脚的区别了，真正野生的由于要觅食，脚是很细的，个体大约就是半公斤左右，绝对不会超过一公斤，肉比较少，还有就是它比较机灵，劲儿也相对较大。
成年公野鸡在三斤多，当年的也就二斤多，头上有角，角上的毛很短，过长的就是家养的，野生的脖子上没有白色的。母野鸡比较难以辨认，成年母野鸡在两斤多，当年的不到两斤，母野鸡主要看脚很细摸起来很硬很糙。专业捡鸡二十年。
野生的体型更小些
雉鸡和野鸡有什么区别吗？
雉鸡脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑，很快进入附近丛林或灌丛，有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞，边飞边发出“咯咯咯”的叫声和两翅“扑扑扑”的鼓动声。飞行速度较快，也很有力，但一般飞行不持久，飞行距离不大，常成抛物线式的飞行，落地前滑翔。
雉鸡共有30个亚种。体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄鸟和雌鸟羽色不同，雄鸟羽色华丽，多具金属反光，头顶两侧各具有一束能耸立起而羽端呈方形的耳羽簇，下背和腰的羽毛边缘披散如发状；翅稍短圆；尾羽18枚，尾长而逐渐变尖，中央尾羽比外侧尾羽长得多，雄鸟尾羽羽缘分离如发状。
性成熟晚，季节性产蛋。雉鸡生长到10月龄左右才达到性成熟，并开始繁殖。雄雉鸡比雌雉鸡晚1个月性成熟。在自然环境中，野生雉鸡的繁殖期从每年2-7月份，此阶段雉鸡的产蛋量即达到全年产量90%以上。在人工养殖环境中，产蛋期延长到9月份，产蛋量也较野生雉鸡高。人工驯化后的雉鸡性成熟期可提前，美国七彩雉鸡4-5个月就可达到性成熟期。
鸡是被人类驯化了4000多年，一直到1800年前左右鸡肉和鸡蛋才开始作为食物被我们人类大量食用。所以，山鸡、野鸡、土鸡和乌鸡等品种的鸡是由于它们各自生长环境的不同形成的不同品种。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的营养素密度与鸽肉、鹅肉、鸭肉中相比要高很多；鸡肉中富含B族维生素，钙、铁、磷等矿物质。总体来说，鸡肉中的营养丰富，但是不同品种的鸡肉中的营养优势又各不相同。
由于稚鸡/野鸡是在大自然中散养，吃的是大自然中的野草、野菜、昆虫等食物，没有用添加生长激素的饲料喂养，被消费者公认为是纯天然的无公害食品。稚鸡在大自然中充分沐浴阳光，呼吸的是新鲜的空气，所以稚鸡的稚鸡的肉质鲜美；另外稚鸡需要在野外或是丛林中奔跑躲避敌人，体格健壮，肌肉比家鸡的肉要发达；稚鸡的生长周期要比家鸡生长周期长，所以，稚鸡肉中的营养素的量要比家鸡肉中的营养素含量高。
野鸡好吃吗？
野鸡很好吃。野鸡汤是一道美食，主要食材是 野鸡一只。其味道鲜美、营养丰富。野鸡，是动物学上雉鸡类动物的俗称（通名）[1]，据说汉代吕太后名雉，为了避讳，汉高祖下令将雉鸡改为野鸡称呼。雉，也称“雉鸡”，通称“野鸡”。因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”，又名山鸡（商名）、雉鸡。雄雉重1~1.5千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40~50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。雌雉重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。[2]
拉丁学名
Phasianus colchicus Linnaeus[1]
别名
七彩锦鸡、七彩山鸡、山鸡、雉鸡、rr[1]
界
动物界
门
脊索动物门
纲
鸟纲
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看野鸡在中国历史上的多元文化
作者：物种学
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视频 野鸡会不会飞
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野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。10月龄左右性成熟，公雉体重1.5kg左右，母雉体重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1个月，雉鸡是杂食性鸡类，4~7月份为繁殖季节，公母雉鸡配种比例1：5~6为宜。年均产蛋40枚左右，蛋重为26g左右，为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。雉鸡以植物性谷类饲料为主，配合鱼粉等动物性饲料而成的配合饲料，日平均采食50~60g，天刚亮和下午5~6点两次为采食高峰，夜间肃静不食，白天喜沙浴。
鸡脯肉自身便是一种营养成分较高的食材，除开它带有很多的蛋白以外，鸡脯肉自身也有强壮骨筋，乃至是提升我们自身免疫力等作用和功效。而野山鸡更为别说，野鸡肉的钙，铁，磷等营养元素更为多，而且蛋白，碳水化合物等针对我们的身体更为有利，因此野山鸡吃起来更为美味可口和鲜嫩。那N究竟野鸡怎么做美味呢?
实际上由于野山鸡是是非非人工服务喂养的，因此它的鸡脯肉比一般的鸡脯肉吃起来要更为有嚼劲，除此之外野山鸡的营养成分要相对性比一般的鸡脯肉要丰富多彩几十倍以上。下边就给大伙儿详解一下野鸡怎么做美味。
野鸡怎么做美味
主要材料：野山鸡 一只
方式流程
1、将买回来的野山鸡(最好是买现杀的)剥削皮，除去内脏器官，清洗血污，剁碎块,切片尺寸要适度。
2、将锅中放进猪板油，开启火，动物油烧开后，放进野山鸡块，刚开始煎炸，待黑椒鸡块炸成橙黄色时，倒进漏勺油水分离器。
3、在炒菜锅留适当底油，开火烤热，将切完的葱段、生姜放进在其中，直到炒成才行。
4、将炸好的野山鸡块倒进锅内，加上酸菜鱼火锅、生姜水、米酒、食盐、白砂糖、鸡精等佐料后，移到小火慢炖，炖至肉软烂才行。
4、汁粘稠时，盛入盘里或碗中既成。
常见问题
1、炖野山鸡颜色洪亮，肉烂匀称，甜咸香香。
2、野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。
3、雄野山鸡多用以清炖，雌野山鸡清炖比较好。
有关野鸡怎么做美味，最先要将买回去的野山鸡内内外外的清理干净，最好是也要将猪皮剥干净等，随后也要切割成尺寸适度的黑椒鸡块。此外也要在炒菜锅里放适当的底油，而且配搭一些葱段，生姜等，那样吃起来会更为进味。因而大伙儿何不试着着在家里制做吧，可是一定要将野鸡肉煮到全熟，那样吃起来才会更为安全性和身心健康。
山鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡含有的蛋白质比较高而且脂肪却很少，深受人们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎么做好吃呢，我们一起来看看吧。
山鸡的做法推荐
1.山鸡炖土豆
需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤
制作方法
(1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。
(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。
(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。
(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸腾以后转为小火继续煮炖大概半个小时的时间。
(7)放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。
(8)加入食用盐和酱油翻炒均匀出锅即可。
2.板栗炖山鸡
需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油、清汤
制作方法
(1)山鸡去除内脏后冲洗干净，并切成小块。
(2)把鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会。
(3)生板栗洗净以后用刀划上十字切口待用。
(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳待用。
(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用。
(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油八成熟时放入肌肉块，炸至鸡肉块金黄色。
(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待用。
(8)另取一口锅加入适量食用油，加热后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色。
(9)锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫。
(10)改成小火煮炖，一直待锅中汤汁浓稠即可关火。
炖山鸡小秘诀
1.山鸡炖土豆里土豆最好选黄土豆，这样吃起来口感绵软，更好吃。
2.制作山鸡之前，锅中要先放白糖熬成糖浆，然后再放入鸡肉块烹饪。这样不仅吃起来好吃，而且卖相也很好。
山鸡怎么做好吃，相信通过上文的介绍您已经答案了。山鸡肉有着野味之王的美誉，所以的营养价值极高。山鸡肉中含有氨基酸和微量元素等营养物质，人们吃山鸡可以提高免疫力，而且还可以改善记忆力。
野鸡和土鸡哪个营养好
按照营养价值来说，野鸡的营养价值比土鸡更高，而且炖汤、蒸来吃，对身体更补。
但是目前纯野生的野鸡还是很难得一见，甚至作为国家三级保护动物，就更是少之又少了。
如今很多吃得到的野鸡都是仿野生的了，价格和土鸡差不多。
野鸡肉和普通鸡肉的区别
1、体型。野鸡的体型比较小，但是翅膀却比普通鸡的大很多，因为人家晓飞咯!
2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡，自然鸡毛的颜色缤纷多彩，所以还有可欣赏的价值哦。普通鸡就是黄色加黑色的毛。
3、行动。野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性特别高，而普通鸡习惯了自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。
野鸡肉哪些人不能吃
如果患有痔疮的话，在秋冬季节还能稍微吃上几口，如果是春夏季的话，坚决不要吃哈!此外，如果本身患有疥疮的话，也是不能吃野鸡肉的。
如果很容易上火的话，其实也不适宜吃的。但是很多人都忍不住想要一品野鸡的美味，所以只好备着下火茶，或者在炖野鸡的时候加入凉性的配料。
野鸡肉的正确做法
1、野鸡内外洗净后切成块状;干贝提前用温水浸泡20分钟。
2、枸杞洗净;杏鲍菇洗净后切成条状。
3、准备炖盅，放入野鸡肉，加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。
4、加入少许清水，用保鲜膜封口然后才盖上盖子。
5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。
野鸡有毒吗
野鸡是没有毒的，并且野鸡的肉要比家养的鸡的肉味道更美。一般来说，吃野鸡肉和吃普通的鸡的吃法是一样的，野鸡肉当中的营养要比加鸡汤中的营养更丰富。野鸡肉当中含有非常多的矿物质，以及多种微量元素，适当吃一些野鸡肉，对于贫血的人以及体质虚弱的人来说都属于一种很好的补品。野鸡肉可以红烧，也可以清炖，可以根据自己的口味进行制作。
在制作野鸡的时候，最好要准备一些黑木耳，枸杞，食盐，葱姜蒜，料酒，植物油等等。把野鸡清洗干净，剁成鸡块，然后用开水烫一下，这样可以有效的去除鸡肉的腥味儿。木耳最好要泡发好，用手撕成小朵。在炒勺当中放入适量的植物油，把鸡块放进去，然后加入一些葱姜蒜料酒，爆炒以后加入一些水，大火烧开以后改成文火，等鸡肉炖烂以后，加入木耳，然后调味就可以出锅了。
野鸡的营养价值
野鸡的营养价值非常高，尤其是到秋冬季的时候，这个时候野鸡肉是最肥嫩的。野鸡肉当中含有非常丰富的铁，磷，钙，并且含有蛋白质以及多种微量元素。适当吃一些野鸡肉，能够有效的起到健脾养胃的效果，对于一些体质虚弱的人来说能够起到增进食欲，提高身体免疫力的功效。另外野鸡肉还能有效的预防老年痴呆，对于治疗咳嗽，哮喘等等都是有很大的帮助的。
养鸡
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