过年必须吃的菜，你家过年都吃什么菜
中国人过年吃什么菜
1、过年吃招财进宝的饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。
2、过年吃鱼代表年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。
3、过年吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。
过年的习俗有哪些
年夜饭,除夕夜的年夜饭也叫团圆饭,根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天,北方人常常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。按照老礼,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者,末席为最低者。如果是请客,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
不汲水,过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。
祭祖,祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。
过年的饮食注意事项有哪些
保证饮食平衡,消化不良在饮食上要注意保持好饮食均衡,多吃一些富含纤维素的食物。比如新鲜的蔬果或者是谷类的食物。
合理的搭配食物,才能使这些食物更有利于消化,而有些食物虽然好,但是一次食用不利于消化也是不好的。比如蛋白质和淀粉、牛奶不与三餐同用等。
适宜喝米汤,米汤,可能很多人不知道米汤对消化不良的作用。米汤或者是大麦清粥对胀气、排气等症状都是非常有效的。因此,消化不良的人每天可以多喝一些米汤。
少吃不利消化的食物,消化不良的人在饮食上,更是要少吃一些不利消化的食物。比如:豆类、辛辣食物、油炸食物、乳制品、蛋糕、糖类、面包等食物。因为这些食物会刺激黏膜分泌过量,从而导致体内的蛋白质消化不良。有些人的消化不良是因为吃太多了不好消化的食物,饮食控制几天就可以好了,但是有些慢性的消化不良就没有那么快了,如果症状很糟糕的话,那么还是要及时的就诊。
我家一般吃火锅，是不是很特别，已经好几年这样吃了，就为了省事。现在生活好了，每天都是大鱼大肉的吃，每天都像过年，但是真正过年却一点年味都没有。
下面说说其他地方都做什么吧。
1、饺子
南北方差异大，一般来说北方大多数地方会在大年初一吃饺子，饺子形似元宝，在大年初一吃饺子寓意招财进宝，并且在包饺子馅时，可以包入许多吉祥、喜气的东西，以寄托人们对新年美好的期许。
2、年糕
湖南地区春节第一餐必须要有年糕，寓意“一年比一年糕”，年糕形状一般是方形，有黄、白颜色，象征黄金白银，寓意新年发财的意思。
3、鸡蛋
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，寓意“实实在在，吉祥如意”。如果有客人，要给客人吃两个煮得很嫩，可透过蛋白看见蛋黄的荷包蛋，祝愿客人“银包金，金缠银，得金得银”。
4、万年粮
广东部分地区要吃“万年粮”，即提前做好家人吃3天的饭菜，意为“不愁吃喝”之意。
5、面条
福建闽南地区讲究春节吃面条，寓意为“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。
1、过年吃饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
2、过年吃鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
3、虾：寓意哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
4、过年吃鸡：寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
5、过年吃年糕：一年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
6、过年吃煎堆：金银满屋
对于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整
四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
8、过年吃如意菜：“升”和“发”
上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。
过春节的时候年夜饭是非常的重要的，在每一个地方年夜饭都是有不同的一个选择，现在的人都是越来越懒了，有的人他们都不想在家里面制作饭菜，会在餐厅里面订一桌年夜饭，其实这样的一些氛围也是挺好的，但是比不上我们在家里面吃年夜饭的味道。
我家过年都吃一些寓意比较好的菜，例如白灼五丸子，寓意着五福临门。首先需要准备的食材呢，就是胡萝卜，鹌鹑蛋，西兰花，盐，水淀粉，鱼丸。把准备好的十袋全部清洗干净以后呢，就用小勺子挖一些胡萝卜圆球，把鹌鹑蛋煮熟以后呢，剥掉壳西兰花焯水摆在盘子的边缘。将鱼丸还有胡萝卜丸等等，这些放到水里面煮熟以后呢，放在西兰花上面，另外起一口锅放入汤，盐烧开以后加入水淀粉，把这些天知道在准备好的丸子和西兰花上面就可以了。
首先第一道饭菜呢，就是叫做白灼五丸子，寓意着五福临门。首先需要准备的食材呢，就是胡萝卜，鹌鹑蛋，西兰花，盐，水淀粉，鱼丸。把准备好的十袋全部清洗干净以后呢，就用小勺子挖一些胡萝卜圆球，把鹌鹑蛋煮熟以后呢，剥掉壳西兰花焯水摆在盘子的边缘。将鱼丸还有胡萝卜丸等等，这些放到水里面煮熟以后呢，放在西兰花上面，另外起一口锅放入汤，盐烧开以后加入水淀粉，把这些天知道在准备好的丸子和西兰花上面就可以了。
第二道羊肉白菜汤，寓意着三阳开泰。需要准备的食材呢，就是羊肉，萝卜汤，盐，白菜，胡椒粉，葱花，蒜。先把食材彻底干净以后呢，把白菜的帮子去掉，只要白菜叶子撕成小片，萝卜含有羊肉全部切成块状。羊肉先进行焯水可以去除掉羊肉的膻味再起锅，热油放入葱花，还有姜片和蒜，爆香以后加入羊肉翻炒，最后放入胡萝卜。炖煮两分钟以后呢，加入一点高汤，大火，再一次的煮开，倒入砂锅里面炖煮40分钟，出锅前放入白菜，加入胡椒粉搅拌均匀，炖煮一分钟就可以了。
第三道菜萝卜鸡肉酿，寓意着团团圆圆。需要准备的食材呢，就是鸡肉，白萝卜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒，盐，生抽。先把萝卜去皮以后切成小段，放到锅里面进行焯水，看到萝卜变成透明放在一边备用。在萝卜中间呢，我们要挖一个小洞，但是不要挖透了，鸡胸肉剁碎以后呢，香菇切成丁。打一个蛋撑的，我们就可以放入白胡椒，还有生抽料酒，搅拌均匀以后就把刚刚已经做好的鸡肉放到萝卜上面的小坑里面。摆成一个丸子的形状，放到蒸锅里面进行蒸制，15分钟最后出锅加香菜就可以。
第四道菜手撕鸡，寓意着吉祥如意。需要准备的食材及盐葱姜蒜，食用油。把买回来的机子处理一下，清洗干净，放到锅里面，加入清水，还有姜片，大火烧开以后转小火20分钟。时间到了以后呢，就把这些肌肉全部放到冷水里面进行过凉，把鸡骨头分离，鸡肉切成细丝。找一个小碗放上葱花，撒一点盐，浇热油。最后就把这些做好的葱油，全部倒在已经撕好的鸡丝上面，手撕鸡就已经制作完成。现在也都是已经临近过年了，不知道你们年夜饭会吃什么呢？这四道年夜饭送给你们，让大家都可以过一个吉祥年。
养鸡
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