二十三糖瓜粘习俗顺口溜，二十三糖瓜粘是怎么来的

二十三糖瓜粘习俗顺口溜，二十三糖瓜粘是怎么来的

二十三糖瓜粘是怎么来的？

二十三糖瓜粘的意思是什么?

腊月二十三是小年，很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。传说这一天灶王爷要返回天庭向玉帝禀报你家的情况，于是，家家户户都用糖瓜来祭灶王爷，让他嘴里甜甜蜜蜜上了天庭只说好话，以讨来年越过越甜。

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。

糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

农村习俗，每年的农历腊月二十三，祭灶神的日子，取成块的麦芽糖放置于铁锅中，加热使之变软，掺入芝麻粒，用擀面杖制作成约3mm厚的薄片，用刀分隔，待温度退却后食用，味道香醇，酥而不腻。现在已很难见到。

糖瓜的制作方法

材料：黄米谷子适量、蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)适量。

做法：

1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽;四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

2、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了。

3、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

小贴士：还有一种做法，把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。制作其基本原理，就是把淀粉转化为葡萄糖的过程。

糖瓜有什么传说?

在祭灶君时，许多地方都用麦芽制作的糖瓜为供品，这究竟是为什么呢?说来还有一段故事。

故事 传说灶王爷叫张单，家里很富有。虽然媳妇李氏很贤惠，但不能生育，被张生休了。她勤恳过日子，成了大财主。张生的再婚妇人，好吃懒做，坐吃山空，败尽家业，续弦之妻饿死，张生靠乞讨度日。当张生到李氏家讨饭时，二人见面，张生羞愧难当，一头扎进灶坑里，被灶火烧死。

张生升天后向玉皇认错，被封为灶王爷。而今关东农村供奉的灶神却演化成为玉皇大帝之弟，玉皇大帝赐给他灶王的封号，让他成为天地间的使者，作为玉皇大帝的耳目。他每年腊月二十三都要打道回天宫，与玉皇大帝团聚，并汇报这一家人一年中的所作所为，玉帝根据奏报的情况，对这家人进行奖善惩恶。

岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。

祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘粘住他的嘴，让他想说也张不开口。

稍考究一点的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭，他老人家就会更心满意足。灶王爷骑的神马，还要供以香糟炒豆和清水。

鸡翅煎多久能熟

鸡翅煎5-8分钟就能熟。

鸡翅个头比较小，很容易熟，通常情况下，鸡翅煎5-8分钟就熟了，如果家里面的炊具受热快的话，还可以相应的减少一些鸡翅烹饪的时间，鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用鸡翅具有补充营养、促进代谢等功效，对健康很有好处。

2

煎鸡翅如何确定熟了

可以用筷子戳一戳，如果可以顺利的戳穿的话，就说明鸡翅已经彻底熟透了。

鸡翅个头比较小，一般情况下是很容易熟的，鸡翅熟了之后最好尽快盛出食用，以免煎久了，肉质变老，吃起来口感变差，同样的，鸡翅如果还未熟，筷子戳不穿的话则需要料理熟了再吃。

3

煎鸡翅里面不熟怎么办

继续煎一煎。

煎鸡翅里面不熟一般是鸡翅煎的时间不够，煎的时间不够一般会出现鸡肉外皮或者外部煎熟了，但是内部还没有煎熟的情况，里面不熟的鸡翅是不能食用的，食用后一是味道不好，二是会增加消化负担，很容易出现腹泻等消化不良的症状。

4

平底锅煎鸡翅的做法

材料：鸡翅、姜、盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、酒、月桂粉、孜然粉

做法：

1、洗干净鸡翅，在鸡翅双面各划一刀，或者背面划两刀，都可以；

2、腌制鸡翅，放入：两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒、少许月桂粉；

3、腌制大概半小时，赶时间的话15分钟也勉强可以了；

4、锅内放入油，油不能太多、也不能太少，采用半煎炸，油面大概到鸡翅平放的一半高；待油到5、6成热，可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎；

5、中火，煎的时间大约五分钟，只要鸡肉内血已经没有了，表面金黄就可以了；

6、最后，熄火后撒上一把孜然粉。

1.鸡翅煎多久能熟

5-8分钟即可。

鸡翅个头比较小，很容易熟，通常情况下，鸡翅煎5-8分钟就熟了，如果家里面的炊具受热快的话，还可以相应的减少一些鸡翅烹饪的时间，鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用鸡翅具有补充营养、促进代谢等功效，对健康很有好处。

2.煎鸡翅如何确定熟了

可以用筷子戳一戳，如果可以顺利的戳穿的话，就说明鸡翅已经彻底熟透了。

鸡翅个头比较小，一般情况下是很容易熟的，鸡翅熟了之后最好尽快盛出食用，以免煎久了，肉质变老，吃起来口感变差，同样的，鸡翅如果还未熟，筷子戳不穿的话则需要料理熟了再吃。

3.煎鸡翅里面不熟怎么办

继续煎一煎。

煎鸡翅里面不熟一般是鸡翅煎的时间不够，煎的时间不够一般会出现鸡肉外皮或者外部煎熟了，但是内部还没有煎熟的情况，里面不熟的鸡翅是不能食用的，食用后一是味道不好，二是会增加消化负担，很容易出现腹泻等消化不良的症状。

4.平底锅煎鸡翅的做法

材料：鸡翅、姜、盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、酒、月桂粉、孜然粉

做法：

1、洗干净鸡翅，在鸡翅双面各划一刀，或者背面划两刀，都可以；

2、腌制鸡翅，放入：两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒、少许月桂粉；

3、腌制大概半小时，赶时间的话15分钟也勉强可以了；

4、锅内放入油，油不能太多、也不能太少，采用半煎炸，油面大概到鸡翅平放的一半高；待油到5、6成热，可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎；

5、中火，煎的时间大约五分钟，只要鸡肉内血已经没有了，表面金黄就可以了；

6、最后，熄火后撒上一把孜然粉。

怎么判断鸡翅煎熟了：

可以用筷子戳一戳，如果可以顺利的戳穿的话，就说明鸡翅已经彻底熟透了。

鸡翅个头比较小，一般情况下是很容易熟的，鸡翅熟了之后最好尽快盛出食用，以免煎久了，肉质变老，吃起来口感变差，同样的，鸡翅如果还未熟，筷子戳不穿的话则需要料理熟了再吃。

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鸡翅

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

中文名

鸡翅

外文名

chicken wings

别称

鸡翼、大转弯

主要营养成分

胶原蛋白

主要食用功效

温中益气，补精添髓，强腰健胃

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相关食谱适用人群食物营养成分

营养价值

不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

共2张

生鸡翅

尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。

建议小火慢煎一两分钟然后加水焖。

扩展资料

可乐鸡翅

1、8个鸡翅洗净，正反面都斜切2刀开口；鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制20分钟后，入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。

*可乐鸡翅先腌制后焯水，鸡翅更容易入味。

2、热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。

3、倒入1罐可乐（330ml）煮沸，转中小火加盖焖10分钟后，开盖转大火收汁。

*收汁时需不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜的口味，可加入适量盐来中和甜味。

4、留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻。可乐鸡翅完成！

叉烧鸡翅

1、顺便教个给鸡翅脱骨的方法：鸡中翅洗净，将两头的骨头韧带剪断，再慢慢用手将骨头和肉分离，有筋的部分用剪刀剪断，使鸡皮和鸡肉较完整脱下。

2、秘制酱料：30g叉烧酱+15g蚝油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒酱+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+适量黑胡椒粉，拌匀放入去骨的鸡中翅，再放入适量葱段和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟备用。

3、将春笋、胡萝卜、根据鸡翅的长度切成长细丝，芦笋切合适的段，塞入已脱骨腌制好的鸡中翅里，（可用刀切去过长的地方），摆上烤盘。

4、鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟后取出，再次刷酱，再烤5分钟（可根据各自烤箱的脾气调整时间）。

5、将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分钟。

鸡翅的做法有多种，尤其是孩子们最爱的是翅中部位，可以烤、可以红烧，还可以用来煎着吃，但是鸡翅煎多久能熟呢？在煎之前，鸡翅是需要先用各种调料腌制一下的，入味以后再煎就可以了。煎鸡翅时要多放一些油，油热后再放入鸡翅，大约煎五分钟到八分钟左右，就可以看到鸡翅变黄，这时候就熟了。

鸡翅，姜，盐，生抽，蜂蜜，白胡椒粉，酒，月桂粉(可选)，孜然粉

做法

1.洗干净鸡翅，在鸡翅双面各划一刀，或者背面划两刀，都可以;

2.腌制鸡翅，放入：两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒、少许月桂粉;

3.腌制大概半小时，赶时间的话15分钟也勉强可以了;

4.锅内放入油，油不能太多、也不能太少，采用半煎炸，油面大概到鸡翅平放的一半高;待油到5、6成热，可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎;

5.中火，煎的时间大约五分钟，只要鸡肉内血已经没有了，表面金黄就可以了;

6.最后，熄火后撒上一把孜然粉。

最原汁原味的鸡翅就完成了!这样做的好处在于，保留鸡翅肉质的细嫩、鲜美(不需要放味精、鸡精)，和一点点动物油脂的淳厚口感，孜然更加脱出干香!

主料

鸡翅10个

盐适量

辣椒适量

1先将鸡翅剪成两截，即翅尖与中翅。

2用刀子在中翅的正面与背面各划一刀，一来腌的时候入味，二来也煎的时候也比较容易检查熟了没有(避免像我一样发生煎不熟的寰)。

3由于我买的是冷冻鸡翅，所以先加点白胡椒粉去腥，拌一拌就可以了。

4接下来再加入鸡汁和少量酱油，搅拌腌个20~30分钟分钟～

5最后加上干辣椒和黑胡椒

6搅拌腌约5分钟，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒

7用少许油(不加油也可以)小火煎，大概煎8~10分钟就会熟了，最后用大火将皮煎得焦脆即可!

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