牡蛎养殖方法，牡蛎养殖设备
牡蛎养殖过程
1、水泥条养殖法
这个方法是比较广泛的牡蛎养殖方法，待水泥条附苗结束后，为了缩短养殖的时间，需要在10月份完成移养工作，养成区应选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开海潮，这是因为牡蛎在涨潮时，牡蛎会张开，很容易导致沙粒灌入体内导致死亡，所以养殖的时候，要软涂底质，避免底脚软倒，且可节省劳力。
2、筏式养殖法
需要准备一个筏子，然后选择圆木和毛竹捆绑到一起，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡蛎的笼养。
3、棚架式养殖法
这个方法就是在潮流畅通的区域养殖，要保证有适当的饵料生物，而且合适的水温和盐度非常适合牡蛎养成，在低潮区保持涂面平坦，使用树桩搭建一个棚架，桩行长度根据养殖场地确定桩的长度，搭建好后，将牡蛎苗放到棚架上养殖，有条件的还可以进行挂养。
4、病虫害防控
牡蛎遇到微孢子虫寄生就会导致大批量死亡，而且还有弧菌病、牛普吸虫病、六鞭毛虫病等都会影响牡蛎的品质，所以在养殖的牡蛎的时候，要加强管理工作，注意清理废水污染区，保证牡蛎免受病虫害干扰。
5、收获
冬春季是牡蛎肉非常饱满的时候，退潮后，将牡蛎收获，收获后要注意取肉，不过牡蛎也可以带壳销售。
牡蛎养殖过程图片
养殖地点应当选择在风浪较小，水质稳定，没有工业污染，底质为泥质或泥沙质的海区，水深保证在8m以上，水温稳定，夏季不超过30℃，表层流速为0.3-0.5m/s左右，比重在1.008-1.02之间。具体盐度和温度范围取决于牡蛎品种，近江牡蛎，适温范围为10-33℃，适盐范围为5-25‰。
长牡蛎，适温范围为5-28℃，适盐范围为10-37‰，尤以20-30‰更为合适。
牡蛎人工养殖
海蛎都是附着在一定的物体上生长的，纯野生的就是长在礁石上的，养殖的就是长在人工种在浅滩礁石或海里垂的吊绳上、笼箱上，两者都不用人工投饵，都是靠海水里的微小生物为食自然生长，只是生长环境和采收方式不一样，所以无论是野生还是人工，生长速度和营养价值都差不多。
市场上挑选的时候，现在的野生牡蛎由于密度小分散范围广，往往是单个生长，肉比较厚，养殖牡蛎由于集中投放密度大，经常是多个互相吸附在一起生长，当然有的品种也是单个的。其实不用挑，因为现在国内市场上根本没有野生的，多多少少都带点人工。
海蛎的养殖过程
牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。
牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。
卵生型牡蛎在繁殖季节,亲体将成熟的精子和卵子排出体外,精子和卵子在海水中受精,经过一段时间的浮游生活之后,附着在其它物体上,固着后变态成为稚贝,大部分养殖种类属此类型.幼生型牡蛎在繁殖时,亲体将成熟的生殖细胞排到出水腔中,依靠排水孔附近的外套膜和鳃肌的作用,将生殖细胞压入鳃腔中,并在这里受精,胚胎发育成面盘幼虫后离开母体,在海水中经过一个自由浮游阶段,然后附着变态成为稚贝.密鳞牡蛎属于此类.
牡蛎满1龄性腺就成熟开始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二种。密鳞牡蛎是幼生型，卵子成熟后排到母体外套腔内鳃叶间受精孵化，发育到面盘幼虫期后排到海水中进行浮游生活，然后再变态成成体进行固着生活。长牡蛎为卵生型，体外受精。长牡蛎绝大部分为雌雄导体，小量为雌雄同体。性腺成熟时，雄性为乳白色，雌性为淡黄色。长牡蛎当自然海区水温上升到16℃时性腺开始成熟，水温达到24－25℃时为产卵盛期。在浙江省的乐清湾海区繁殖盛期为6－7月。牡蛎产卵大都在大潮汛期间进行。在水温23℃时，受精卵经20－22小时发育形成D形幼虫，在水温23－26℃的条件下，D形幼虫经过20天左右的培育,幼虫平均壳长可达280μm以上，且有40％－50％幼虫出现眼点，这时应投放附着基，好让幼虫变态附着。
牡蛎养殖过程中哪种病毒鱼牡蛎病毒感染无关
牡蛎的养殖技术方法
牡蛎的生长习性
牡蛎分布于热带和温带各海域，从高线至水深10多米的范围内都有。牡蛎属于固着型贝类，一般固着于浅海物体或海边礁石上。长牡蛎为广温性贝类，在0～32℃水温中能生活，最适生长水温为15～25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10～40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10～25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。
牡蛎的养殖技术
(一)苗种繁育
目前牡蛎养殖有全人工育苗和半人工采苗两种方式。
全人工育苗的操作过程有：亲贝暂养与促熟，采卵、孵化和选优，饵料与幼虫培育，附着基的制作、处理与投放，稚贝出池等工序;半人工采苗的操作过程有：采苗场选择、亲贝性腺发育检查、浮游幼虫的采集和调查、附着基的制作、处理与投放等工序。
(二)养殖方式
1.筏式养成
选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4m以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地。近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近;大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区。养成方式主要有以下两种：
(1)吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10cm左右的竹管隔开，吊养于筏架上;二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5cm的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10cm左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3m。也可利用胶胎夹苗吊养。
(2)网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。筏式养成一般放养蛎苗为每亩10万粒，以贝壳作采苗器，每亩可吊养10000壳左右。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每亩产量可达5000kg以上。
2.滩涂播养
(1)场地选择：滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。
(2)播苗季节：一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜。生产上最迟可在5月中旬播苗。
(3)播苗方法：
干潮播苗：就是在退潮后滩面干露时播苗。播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗应尽量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中午日光曝晒时播苗。
带水播苗：就是涨潮后乘船播苗。播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木杆等作为标志，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下。带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分布，往往造成播苗不均匀。播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定。优等滩涂每亩播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万～8万粒。
3.蛎、虾混养
(1)虾池选择：混养牡蛎的虾池，底质以泥或泥砂质为宜，水深为1.3m以上，日平均换水率应达50%左右。前期透明度应控制在40～50cm，中后期控制在50～60cm。
(2)场地整理：苗种放养前，要彻底清淤，用推土机等工具将播放牡蛎苗种处的池底整平压实，呈微凸状，略高于周围底面，可防蛎苗下沉被淤泥埋没致死。
(3)播苗：在保证正常对虾放养密度前提下，牡蛎苗种的播养量以每亩3万粒左右为宜。播苗时间应选择在4月初，苗种子选手规格以壳长2cm以上为好。播苗应力均匀，并避开环沟低洼处和投饵区，播苗面积占池底面积的1/4～1/3。
4.投石养殖
用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成;生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种：
(1)漫天星：蛎石杂知己无章地放置。
(2)梅花式：一般为5～6块蛎石为1组。
(3)行列式：排宽0.5～1m，排间距为0.6～1.5m。深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收获。
5.插竹养殖
利用插竹采苗的方法，将采到的蛎苗就地稀疏养殖。养成时，蛎竹的排列方式有两种：
(1)直插：以150～179支蛎竹直插成排，排长3～5m;或者以100～120支蛎竹插成排，排中间留有2～3个空档，以畅通水流。
(2)斜插：以23～26支蛎竹插成1堆，堆底宽45～60cm，顶宽33～36cm，堆和堆之间相距20～25cm。由5～6堆组成1排，排与排之间相距2.5m左右。每亩可插8000～10000支蛎竹。
6.桥式养殖
利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度，进行养成。一般6～7块石条为1组，组与组之间用石条相连成1列。组间距离为50～60cm，列与列之间距离1～2m。养成期间，应将石条的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。
7.立石养殖
利用立石采苗法在中潮区采苗后，只要苗量合适，可以任其自然生长，不需任何管理，直到收获。此法主要用于褶牡蛎的养殖。
8.栅式养殖
这种养殖方法是在水深2～4m、风浪平静、饵料在此之后内湾设置固定的栅架，架子的设置同栅式采苗。蛎苗多以串联的贝壳、水泥瓦等固着基，成串的挂在栅架上养。每串长1～1.5m，串间距0.5～1m。养殖密度不宜过高，严防触底，以免某些底栖敌害生物的侵袭。
牡蛎的病害防治
1.牡蛎面盘病毒病
该病由牡蛎面盘病毒引起的一种病害。育苗中，一般3～8月发病，有季节性，受害的幼体壳高大于150μm此病传播可能来自潜伏感染的亲牡蛎，成纵向感染，育苗损失可达50%。患病幼虫活性减退，内脏团缩入壳内。面盘活动不正常，面盘上皮组织细胞失去鞭毛，并有些细胞分离开来，沉于养殖容器底部不活动。
防治方法：鉴定病原后，将患病牡蛎和亲牡蛎销毁，对养殖设施彻底消费。鉴定并保存无病的亲牡蛎种群。
2.牡蛎疱疹病毒病
该病是由疱疹病毒引起的一种病害。此病常发生于发电站排出的热水中养殖的牡蛎，发病水温为28～30℃。水温下降后，此病随之消失，发病与水温密切相关。受感染的牡蛎消化腺呈苍灰色，散发性死亡。
防治方法：发现该病后，将牡蛎转移至温度低的天然海水中，可阻止继续感染和死亡。
3.幼体牡蛎溃疡病
该病由鳗弧菌、溶藻酸弧菌引起。因为弧菌存在于海水、底泥、牡蛎体表，是机会致病菌，各地育苗场培育各种牡蛎苗都可能发生此病。
防治方法：(1)保持水质清洁，加强水体和沉积物的细菌检查;
(2)发现患病幼体立即销毁;
(3)投喂的单胞藻保证无弧菌污染;
(4)使用经过滤、臭氧和紫外线等方法消毒的海水。
(5)使用每立方米水体50～100克复合链霉素，全池泼洒。
4.点状坏死病
该病由一种未知杆菌引起。牡蛎受感染后，濒死时有点状坏死组织，扩散的细胞浸润，并有大量的杆菌，消化腺苍白色，壳张开，散发性死亡。
防治方法：及时分离、销毁病牡蛎。
5.弧菌病
该病害是由弧菌引起，主要感染幼牡蛎，可引起幼牡蛎50%以上死亡率。受感染的牡蛎外壳畸形，周边具有大而未钙化的几丁质区域，细菌深入感染韧带，阻止壳的生长，妨碍韧带功能。
防治方法：消毒养殖设施，用10PPM次氯酸钠浸泡病牡蛎后再用清洁海水冲洗。
6.离壳菌病
该病是由动腐离壳菌引起。该病菌菌丝弯曲生长，有少数分枝，其可侵害各期幼体，引起大批死亡。幼牡蛎受感染后不久即停止生长和活动，很快死亡。
防治方法：使用过滤、紫外线消毒海水等方法有一定的预防作用，发病后尚无有效方法治疗。
牡蛎的采收加工
1.采收：每年的5～6月，即牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行。采收时，将牡蛎捞起。
2.加工：将采收的牡蛎开壳去肉，取壳洗净，晒干。
牡蛎养殖过程图
。养殖方式生蚝有四种养殖方式：立柱，漂浮木筏，插竹和延绳。
牡蛎养殖过程中,哪种病毒与牡蛎病毒感染无关?
多
虽然生蚝吃起来很美味，但是生的生蚝很不安全。因为生蚝属于水产品，很可能携带各种细菌、致病菌、寄生虫等，尤其是开壳生蚝放置两三个小时以后，就会造成致病菌的大量繁殖。
除此之外，生蚝中还有可能存在两种毒性极强的病原体，诺罗病毒和霍乱弧菌。如果不小心感染这两种致病菌，那么发生腹痛、腹泻、呕吐、发烧等概率极高，严重的还有可能造成感染性休克、败血症等，最终危及生命。
所以不管是生蚝、小龙虾还是其他虾贝蟹类水产品，都不建议生吃，自己在家烹饪时，也要煮熟煮透后再食用。毕竟环境优良的海域，也很难保证生蚝的绝对安全，更何况是来历不明的水产品，烹饪时更要小心
牡蛎养殖多久成熟
首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净，剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味。然后把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝，蒸煮的时间就会越长，一般把时间控制在10-13分钟为最佳，因为时间过长，容易让生蚝肉质变老。
蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是：清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮，因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩。
当然要想吃得美味，生蚝酱也是必不可少的，准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
还有就是怎么选择生蚝，也是保证肉鲜味美的先决条件，首先看紧闭程度，购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音，拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。
看肉质、闻气味也是方法之一，打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的，从外观看，生蚝壳有光泽，颜色较深，又比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小，壳太浅的，一般肉质较少。
牡蛎养殖场
因为部分海区牡蛎养殖出现过度养殖、无序发展的现象，存在生长缓慢、肥满度降低等问题。为推动牡蛎产业持续健康发展，保障优质海产品稳定供应，提出规范牡蛎产业发展指导意见。
牡蛎养殖尤其是在近岸养殖区普遍存在密度较大或过大的现象，养殖量超出养殖容量，导致养殖区水体交换能力差、有机物沉积多、饵料生物不足，牡蛎肥满度随之降低，到高温季节水质、底质恶化几率相应提高，病害爆发的风险也会增加，容易出现死亡，所以不允许养殖。
养虾
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