除了日本鳗-餐桌上还有哪些常见的鳗鱼品种，最好吃的鳗鱼是哪个品种

除了日本鳗-餐桌上还有哪些常见的鳗鱼品种，最好吃的鳗鱼是哪个品种

除了日本鳗，餐桌上还有哪些常见的鳗鱼品种？

有三种，分别是日本鳗鲡，欧洲鳗鲡，美洲鳗，国内的另一个鳗种花鳗鲡，鲈鳗的一种，价格便宜块头大，主要消费地是欧洲国家，花鳗不是日本正宗鳗鱼料理店认可的食材，用花鳗跟海鳗做的廉价鳗鱼饭只是替代品，为了照顾一些消费能力有限的顾客，但老牌日料店并不接受，因为花鳗跟海鳗肉质较柴，口感跟其他鳗种实在相去甚远。

日本鳗鲡，欧洲鳗鲡，美洲鳗，国内的另一个鳗种花鳗鲡，鲈鳗的一种，价格便宜块头大，主要消费地是欧洲国家，花鳗不是日本正宗鳗鱼料理店认可的食材，用花鳗跟海鳗做的廉价鳗鱼饭只是替代品，为了照顾一些消费能力有限的顾客，但老牌日料店并不接受，因为花鳗跟海鳗肉质较柴，口感跟其他鳗种实在相去甚远，尤其是日本这样追求精细食物的一个国家，且花鳗跟海鳗出口日本的量实在有限。

欧洲鳗日本鳗美洲鳗的三大鳗种的区分是比较困难的，很多鳗鱼饭都是如下图所示切好块放到碗中，所以无法根据图片来区分鳗种，而在活鳗中，我们可以根据眼睛大小头部大小周身颜色以及其他特征来区分三个鳗种。

国内常见的鳗鲡还有花鳗鲡，欧洲鳗鲡，美洲鳗鲡，双色鳗鲡等。其中花鳗鲡是LC（无危），国外苗产量很大，请放心食用。国内产量最大的就是日本鳗（比其他鳗鲡养殖量加起来还多得多）因此我的建议是干脆少吃鳗鱼饭，或者吃康吉鳗等海鳗做的鳗鱼饭。

日本鳗油脂在肉里，所以吃起来口感最为细腻（有点像五花肉，瘦肉与肥脂相间）。美洲鳗油脂多数藏于内脏，剖杀过程去除了油脂最多的内脏，所以吃起来口感相对于日本鳗，比较粗一点（用通俗的说法，就是没什么油，跟吃瘦肉一样，当然我的比喻未必很恰当），又由于美洲鳗的纤维组织比较发达，吃起来肉会比较碎。欧洲鳗油脂多藏于皮下组织，因此皮层较厚，吃起来肯定是比较有嚼劲的。对于大多数鳗厂的现场品管的私人意见：日本鳗口感优于欧洲鳗，欧洲鳗口感优于美洲鳗。当然每个人的口感喜好是见人见智。

是河鳗鱼好吃还是海鳗鱼好吃？

河鳗鱼好吃还是海鳗鱼好吃？

各有好处。 

河鳗鱼和海鳗鱼都属于鳗鱼的一种，只是各自生长在不同环境中，但是同样具有较高的营养价值。从食物的营养成分上来看，海鳗中的脂肪、胆固醇含量会比比河鳗要少得多，由此来看，海鳗比河鳗健康一些。

而从食用口感上来说，海鳗中含有小刺，并且肉质没有河鳗肉质鲜嫩；但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹。 

其它区别：

1、外形不同：

河鳗： 

体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。胸鳍比海鳗小而圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色。 

海鳗： 

头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，外形上没有鱼鳞，并且有侧线。胸鳍较为宽大，外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色。 

2、价格不同

河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤。另外，野生的鳗鱼就100多元一斤。 

海鳗：品种不同，价格同样也有浮动，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14元左右。 

3、分布区域不同：

河鳗：通常情况下，河鳗生长在咸淡水交界的地方。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼。 

海鳗：主要分布于长江口近海水域。属于暖水性近底层鱼类。具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。

河鳗鱼好吃还是海鳗鱼好吃？各有好处。 河鳗鱼和海鳗鱼都属于鳗鱼的一种，只是各自生长在不同环境中，但是同样具有较高的营养价值。从食物的营养成分上来看，海鳗中的脂肪、胆固醇含量会比比河鳗要少得多，由此来看，海鳗比河鳗健康一些。而从食用口感上来说，海鳗中含有小刺，并且肉质没有河鳗肉质鲜嫩；但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹。 其它区别：1、外形不同：河鳗： 体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。胸鳍比海鳗小而圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色。 海鳗： 头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，外形上没有鱼鳞，并且有侧线。胸鳍较为宽大，外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色。 2、价格不同河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤。另外，野生的鳗鱼就100多元一斤。 海鳗：品种不同，价格同样也有浮动，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14元左右。 3、分布区域不同：河鳗：通常情况下，河鳗生长在咸淡水交界的地方。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼。 海鳗：主要分布于长江口近海水域。属于暖水性近底层鱼类。具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。

从营养方面来说，海鳗和河鳗的营养价值差别不是很大，海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低一些，胆固醇含量也比较少，从食用口感上来说，海鳗体内含有小刺，没有河鳗的肉质鲜嫩，所以河鳗的口感会更好一些。

都好吃，本人更喜欢吃海鳗，海曼的整体肉质感以及鲜度是要比河鳗更好的，但是价格对比起来也会更昂贵

答：你好，我个人感觉应该是海鳗鱼比较好吃，因为海鳗鱼一般都是生活在比较深的海域，肉质口感比较好。

海鳗

海鳗