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淮安杨辉饭店
淮安杨辉饭店靠近洪泽湖了。环境很复古，很有年岁了。老板人超级nice，饭店口味也很好吃，价格公道，推荐黑鱼鱼丸汤、昂刺鱼锅贴、青椒鸡蛋饼、软兜，一品豆腐也还不错。前四个好吃到爆，就是鱼什么都是现杀，上菜有点慢，等了半个多小时吧，不过这么好吃，等等也值得啦。推荐菜式：小鱼锅贴、红烧昂刺鱼、黑鱼鱼丸汤、软兜长鱼、糖醋鱼籽鱼泡。
地址：江苏省淮安市洪泽区省道207洪泽湖欢乐园
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1、麦穗鱼，为小型淡水鱼类。常生活于缓静较浅水区。为平地河川、湖泊及沟渠中常见的小型鱼类。小稚鱼以轮虫等为食，体长约25毫米时即改食枝角类摇蚊幼虫及孑孓等。
2、餐条，生活于流水或静水的上层，性活泼，喜集群，沿岸水面觅食。杂食，主食无脊椎动物。在长江，5～6月产卵，产卵时有逆水跳滩习性。
3、鳑鲏，栖息在缓慢流动或静止的水域，依靠淡水河蚌（无齿蚌属：Anodonta）繁殖，活动范围小，寿命短。广泛分布于东亚、东南亚和欧洲。
4、马口鱼，生长速度快，而且其肉味鲜美，深受广大消费者喜爱，但由于近年来捕捞强度过大和生态环境改变，瓯江流域的马口鱼野生资源已十分稀缺。
5、食蚊鱼，为暖温性小型鱼类，生活于水库、湖泊、坝塘、沼泽、稻田、水渠、洼地等各类静水水体。集群游泳于水的表层，行动活泼、敏捷。以水生无脊椎动物为食。
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京杭大运河常见淡水鱼有：鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鮰鱼等等。运河水不仅承载着南来北往的船只，而且孕育、滋润着沿岸的运河儿女、运河城市。运河边的建筑，如会馆、河埠、码头、桥梁、船闸及漕运衙门等都是为在实际生产中使用而建。运河边也有很多民风民俗透露着务实之魂。如江苏淮安的运河渔民的“交船头”“汛前宴”“满载会”等习俗。这些习俗都是祈愿实际生产的收获，直接、真切地体现出劳动人民希望实实在在收获丰收的愿望。
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骆马湖坐落于江苏省宿迁市，湖上风光秀丽，碧波荡漾，为江苏省第四大湖。
骆马湖，又名龙马湖，其名字由来已久，相传，因天宫下凡的龙马而得名。 很久很久以前，宿迁的土地上没有山，也没有湖，只有泗水河与沂水河穿境而流，两河流域一马平川，是个土肥水美的好地方。 沂水河边住着姓骆的老夫妇俩，勤劳善良，因常常接济乡邻而受到当地人的敬重。
一天，天上二郎神巡视路过这里，骆老夫妇热情地款待他。他见二老无儿无女，心下不忍，便寻思设法给他们送个儿子或闺女过来。 二郎神回天宫后，恰巧遇到了一件轰动事。原来是玉皇大帝乘骑的老龙马，在王母娘娘做寿那天不注意打了个喷嚏，不想因此得罪了王母，被定为触犯天条罪而即将罚到凡间。老龙马的儿子小龙马，不忍让母亲下凡受苦，便主动请求代母受罚。起初王母娘娘不答应。小龙马跪在地上，泣不成声地说：“常言道，乌鸦尚能反脯，黑鱼也能孝母，在母亲有难时，做儿子的不能替她老人家分担，那还是什么儿子?”王母娘娘为小龙马的一片孝心所感动，当即改变了主意，让小龙马代母受罚。她又命二郎神遣送小龙马落凡人间。这本来是一件不顺心的事，却正中二郎神的下怀。他心下想，何不变坏事为好事，把小龙马送给骆老夫妇俩做儿子呢?
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餐桌上同时出现两种鱼没什么不合适的，两种不同的鱼、不同的做法应该会受欢迎的。我们的饮食应该多种口味，照顾到吃饭人的口味，有爱吃辣的、又不吃辣的、又吃甜口的、鱼可以烧辣味的，也可以烧不辣的适应老人们，所以餐桌上同时出现两种鱼很好。
多年前我父亲在我家住、我每天做菜都是两盘鱼、一条鱼切成两片、半条鱼烧成麻辣味、半条鱼烧不辣的老人吃。这样家人都能吃到适合自己的菜。
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淮安市是全国城市中的一个地级市，下辖市区，淮安区，洪泽县，涟水县，盱眙县，淮阴区，金湖县，每个区县都有著名的特产，现举出十大特产：淮安蒲菜、盱眙龙虾、淮山药、盱眙水蜜桃、涟水萝卜干、涟水荷藕、金湖泥鳅、金湖芡实、洪泽湖马鲫鱼、淮阴黑猪。还有高沟捆蹄等等，太多了。
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粤 菜
中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
鲁 菜
也称山东菜，中国四大菜系之一。 鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。
川 菜
也叫四川菜，中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。川菜选料认真，且配料细，烹制考究，调味多样，尤其是味别多样，有百菜百味之称。 常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味。著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等。
淮 扬 菜
淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩；制作精细，注意刀工；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。著名菜肴有：叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼等 。
养殖技术
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