蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜呢，蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜
蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜？
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。
真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
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蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。
购买蜂蜜最好选择野生蜂蜜。譬如西双版纳无需像内地秋冬季给蜜蜂喂食白糖，因此蜂蜜中不会残留蔗糖；也避免内地空气、农药、粉尘的污染。当然，野生蜂蜜的营养价值也高许多。
参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜
关键词：健康，养生，食物，蜂蜜，便秘，蜂蜜结晶有奥妙，教会你判断优劣蜂蜜，以后不会再上当
蜂蜜沉淀后，结晶向上与向下的区别？
蜂蜜沉淀后，结晶向上与向下没有区别。因为都是真蜂蜜。
真蜂蜜都会结晶，刚从蜂巢里摇出的蜂蜜是液体的，长期放置就会结晶，结晶是从下向上开始的，长期不结晶的蜂蜜是假的蜂蜜。冬天结晶成一体，瓶子倒过来蜂蜜也不会倒出来。夏天天热，有熔化的现象，一般上面是液体的，下面是白色结晶的，分成两层。
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首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现结晶的情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。
缓缓下沉，在温度为13―14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。
在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。
有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。
1、密度不同：蜂蜜沉淀后，结晶向上与向下的灯谜密度不同，向下的密度要小一些，所以会沉到下面，而上面结晶的密度要大一些。
2、形成原因不同：与下层沉淀不同，葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。
3、储藏不同：结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。
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蜂蜜分层其实就是蜂蜜结晶的正常现象，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖而不是普通的白糖，葡萄糖具有容易结晶的性质，蜂蜜中存在着很多葡萄糖小结晶核。
在条件适宜的时候，这些极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶母体，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降。所以容器下部的蜂蜜结晶较快，就会出现分层的现象。
上面的蜂蜜和下面的蜂蜜主要成分都是一样的，依旧是维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等物质，营养成分没有发生改变，就像水变成了冰，只是形态上发生了改变。
参考资料来源：百度百科――蜂蜜
首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13―14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。
蜂蜜结晶分层是正常的，但是你这个结晶还分层，就有点问题了，你可以用筷子捅一下，看能不能捅的动，很软能捅动的结晶是正常的，很硬的就是掺了糖的，另外你也可以把结晶挑出来用手捻一下，真正的蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，很细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，就像用手捻白糖一样，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
蜂蜜一般正常结晶都是从下面逐渐结晶的，而且浓度越高结晶越早，而且越细腻、整体；
你说的结晶在上面的，是不是类似卤水刚点完豆腐的样子，有很多白色渣子漂浮在其中，如果是的话，是因为蜂蜜浓度低的原因；但如果类似猪油是的漂浮在表面的话还真不好说，我们还真没见过；我家养蜜蜂20多年了；
白色的这瓶，沉淀物颜色象猪油，很细腻，沉淀物在下
这瓶正常，可以使用，蜂蜜没有保质期，不会坏
蜜色的，相反，结晶在上，液态的蜜在下
有问题，不建议使用
养蜂
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