腊肠猪肉部位，猪肉图片部位
炒菜用猪肉哪个部位？
猪肉全身上下最嫩的部位一定非里脊莫属，里脊肉是它自身所依附的骨头与猪身上的大排骨相邻而居的一块瘦肉。它的内里没有一丝肉筋，其中它含有的水份很多，肌肉纤维不粗大，脂肪含量很低外观很好看，多汁香嫩当属猪肉中最嫩的部位。所以不仅仅是炒这一做法，让它的口感吃着最嫩，溜、爆、炸也都能体现到它的香嫩可口。
猪各个部位的肉介绍及做法？
猪脸肉
特点：油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩，有嚼劲。
猪颈肉
特点：肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颊肉
特点：因经常活动，有嚼劲，口感软嫩
梅花肉
特点：形似梅花，肥瘦交错纵横
猪前腿肉
特点：1/3肥肉和2/3瘦肉组成腿部到后腿部分的肉。有筋膜，肉质嫩。
前排肉
特点：排骨的肉层比较厚实。
里脊肉
特点：质嫩无筋，都是瘦肉五花肉
特点：肥瘦间隔，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。
五花肉分类：带膘五花肉，白五花肉，红五花肉
烹饪方法：炖煮、煎烤
五花肉的五层分别是：第一层：猪皮。第二层：猪油。第三层：薄薄的猪瘦肉。第四层：猪油。第五层：深层的猪瘦肉。
优质五花肉：肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，此处五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
红烧肉
皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，滋味无穷。
臀尖肉
特点：肉质嫩、瘦肉多肥肉少。
坐臀肉
特点：全部是瘦肉，肉质较老，纤维长，口感硬。
弹子肉
特点：呈椭圆形，外被薄膜，肉质细嫩、筋少，肉纤维横竖交叉。
猪后腿肉
特点：肥肉少，筋膜少，肉质紧实有弹性。
猪蹄
特点：丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。
猪排骨
特点：富含蛋白质、脂肪。
腱子肉
特点：肉膜包裹，肉内藏筋，肉质紧实有嚼劲。
肘子肉
特点：皮厚、筋多、胶质重、肥而不腻
猪肉最贵的是哪个部位？
答猪肉是我国人民消费最多的肉类，猪肉最贵是猪排，还有里脊肉（猪排边的一长条肉）又嫩有贵。还有猪肚也贵，最贵是猪排！请审核！
五花肉选哪个部位好？
第一种：上五花肉
上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，因为此部分的五花肉比较肥，所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。如果您喜欢吃比较肥的扣肉，也可以用此部位的肉。由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低1-2元，大家买的时候，是可以和屠夫适当还价的。
第二种：下五花肉
下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，所以下五花特别适合炒、蒸、卤。比如我们常吃的蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等等美食都需要使用下五花肉。买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美。
猪全身部位介绍？
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉 猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。
养猪
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