冰冻海参怎么清洗，冰冻海参怎么清洗

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冰冻海参怎么清洗

准备材料：冰冻海参4只，纯净水适量

1、首先将冰冻海参放在容器中倒入纯净水解冻浸泡48小时。

2、48小时后取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。

3、将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。

4、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。

5、在锅中放入纯净水和洗净的海参。

6、大火煮沸后，转小火将腊首兄海参煮半小时。

7、半小时后关火将轮袭海参焖2小时。

8、2小时后，捞出海参加入纯净水浸泡48小时。

9、海参芹册浸泡好后就可以直接拿起来煮食了。

、冰冻海参已经水发过了，不会缩。

2、先泡水里，直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。

3、到开水里捞一下，是去腥的。

4、不知道你说的扣肉皮是什么样的，假如是红烧肉那样的扣肉，切片直接炒局带就可以；假如是和油炸的肉皮一样，黄色发泡的那种，就要下油锅炸了。一般不这样做。

5、炒的时候，海参先下油锅炒，猛腊祥再下配料，这样有韧劲，有嚼劲，太嫩了和鱼冻一样，太软。

6、要大火炒。

7、其实海参最好的营养吃法，就是炖汤，多加配料，海参本身没有味道，就吃个营养，味道全靠配料枝搏。

海参是怎么防御敌人的？

海参体内有仔旦一种含有毒素的特殊器官――居维氏管。当受到“敌人”的侵犯时，它能把居维氏管从肛门排出，去缠结和毒杀来犯野郑的“敌人”。

另外，海参还有一种特殊的御敌方法，即借助肌肉的强力收缩，将内脏从肛门排出体外，去迷惑对方，自己乘机躲开。有趣的是，对方往往只吞食海参的内脏，而不吃它的体壁。这是为什么呢？原来，多数海参的体壁含有海参毒素，能使吞食者产生毒性反应，引起肌肉麻痹和溶血等症状。

海参念脊扰有强大的再生能力，排出内脏后，并不危及它的生命。1～2天后，一套新的内脏器官又在它的身体内形成了。

，活海参应该怎么杀

在海参的腹部（也就是没有刺的一面）中央用刀子纵向割开，割出大约海参总长的二分之一就可以，将其内脏取出。另外在海参的前端有沙嘴（牙齿之类的东西）将其取出就可以了。

活海参怎么杀…………

活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。

第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

海参

海参