山羊哪个品种最好,山羊品种如何分类
山羊品种如何分类?
(1)乳用山羊
乳用山羊体躯多呈楔状,轮廓显明、细致、紧凑,毛短而稀,均为发毛,很少绒毛。公母羊多数无角,母羊乳房发达。特点是繁殖率高,一般达150%~200%,每只平均日产奶3~5千克。其不宜作种用的公羔和老残淘汰羊均有较大的肉用价值,也可作杂交组合的材料。著名品种为原产瑞士的萨能乳山羊,目前已为我国各地驯化,陕西武功、富平,河南灵宝,山西洪洞、太谷等地都是较多的奶山羊产地。
(2)肉用山羊
波尔山羊、南江黄羊、马头山羊。
(3)裘、羔皮山羊
著名裘皮山羊品种有中卫山羊,产于宁夏中卫、同心和甘肃靖远等县。其特点是:耐粗放饲养管理,羔羊体重4~8千克时屠宰,裘皮品质好,类似滩羊二毛皮。著名羔皮山羊品种有济宁青山羊,原产山东济宁、菏泽等地,其主要特点是多胎多产,繁殖率高,成年羊平均体重20~25千克,繁殖率227.5%。适合农区小群放牧或舍饲,各地推广效果一般。
(4)毛绒山羊
著名的毛用山羊为安哥拉山羊,原产土耳其。目前南非、美国等都有大量饲养,品质也有提高,每只平均产毛1.5~2.5千克。我国山西、陕西、内蒙古等地已有引进,与本地山羊杂交后代,毛肉产量和品质都有显著提高。著名的绒用山羊有辽宁白绒山羊,河西白绒山羊和内蒙古白绒山羊等。平均每只产绒为300~600克。与本地山羊杂交后代,绒、肉产量和品质都有显著提高。
(5)普通山羊(兼用山羊)
据1983年《中国羊品种志》收集列入的普通山羊品种共有15个,共3000多万只。例如:太行黑山羊、陕西白山羊、新疆山羊、西藏山羊、子午岭山羊等。这些山羊数量大、分布广,是生产肉、皮和杂交材料的巨大资源,应大力开发利用。
甘肃庆阳的肉羊很出名?
作为高原城市的庆阳市,因气候、地势等自然因素,羊肉或许是当之无愧的 美食 之首。庆阳市境内南北东西跨度均在二百公里以上,海拔南部最低处八百多米,北部最高达到二千米,海拔气候的差异,造就了不同特色的 美食 ,尤其以北部盛产的羊肉最为驰名。羔羊肉、黑山羊羯子肉,食之鲜美无比,十里飘香。肉质细嫩多汁,不柴不腻,膻味少,胆固醇低,老少皆可食用。味道之美,可媲美蒙古大草原羊肉。
羔羊肉,盛产于庆阳市环县境内,烹食方法以黄焖、爆炒为主;黑山羊羯子肉,庆阳市西北山区多有养殖,烹食主要以清炖、清汤为主,近年来因其出肉率低而被绵羊、小尾寒羊等高产肉羊替代,但后者肉质鲜美度大大降低,早已没了羯子肉肥而不腻,瘦而不柴的特色。另外,庆阳市北部地区海拔均高于一千五百米,土地盐碱化程度高,也是羊肉味道鲜美因素之一,象环县山区生长的一种地椒椒草,羊啃食后,所生产的羊肉已无膻腥味,再饮盐碱度高的水,肉质酸性度大大减少,使肉质细嫩,不柴不腻,香气四溢,久食不厌。
谢谢朋友邀请。
我比较喜欢吃羊肉,喝羊汤。一般情况下,是羊肉就行。至于是哪里的羊肉,不太讲究。对甘肃庆阳的羊肉了解不多。
其实羊的产地是一方面,最主要的还要看品种。
谢谢。
甘肃庆阳市的羊肉挺出名的,当地的土特产众多,农户们养殖的羊也是土特产之一。甘肃庆阳人挺喜欢吃羊肉的,过年的时候杀猪宰羊,年夜饭做得挺丰盛的,大鱼大肉的,年年有余。庆阳人民风淳朴,热情好客,他们厨艺精湛,会制作很多特色 美食 ,亲朋好友来庆阳人家做客,吃饱喝足,纷纷竖起大拇指夸主人家会做菜。
庆阳人吃羊肉有很多讲究的,根据不同的喜好可以制作不同类型的羊肉菜肴,比如说天气寒冷的时候,大家喜欢涮羊肉吃,煮火锅底汤添加相应的配料,制作成为清汤羊肉,庆阳的清汤羊肉在甘肃省内甚至全国各地都很有名气,清汤羊肉原汁原味的,挺温补,想补身子的朋友,建议吃一锅清汤羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去医院里面检查,老医生经常提醒大家冬天的时候多吃几顿羊肉汤可以调节脾胃。有的庆阳人喜欢吃爆炒羊肉,他们觉得爆炒羊肉的味道更加美味可口,爆炒羊肉比较香,吃起来嚼劲十足,挺下酒的,喝酒的人一般喜欢吃爆炒羊肉。除此之外,庆阳人还挺喜欢吃羊肉垫卷子的,味道也不错的。
庆阳市,甘肃省辖市地级市,位于甘肃省最东部,陕甘宁三省区的交汇处,系黄河中下游黄土高原沟壑区。
庆阳市东倚子午岭,北靠羊圈山,西接六盘山,东、西、北三面隆起,中南部低缓,故有“盆地”之称。
经过地壳不断地质构造运动和变迁,形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。
全境有10万亩以上大塬12条,面积382万亩。董志塬平畴沃野,一望无垠,有700多平方公里,横跨庆阳市四县区,是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面,堪称“ 天下黄土第一原”。
市内有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流,较大的支流有27条。
大陆性气候,冬季多吹西北风,夏季多行东南风,冬冷常睛,夏热丰雨。
特殊的地理环境、土质、气候和水资源造就这里草料丰富,羊肥牛壮,羊肉非常有名!
庆阳十大特产中,关于羊肉就占了两种:
1. 庆阳羊羔肉
是庆阳环县传统名吃,羊羔肉味鲜,肥而不腻,瘦而不柴,非常可口。立春至端阳节后前后,是食用羊羔肉的最好季节。
羊羔肉做法较多,有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。
环县草场广阔,羊只年饲养量在50万只以上,是滩羊生产基地之一,盛产羔羊。羊羔肉,即哺乳期的小羊羔肉。
清炖羊羔肉,色泽金红,细嫩溢香,味道美爽。
选好期月龄肥羔,宰剥开膛后,除去内脏蹄脚,浸泡洗净,切成小块;然后用烧沸的清油(植物油),把切成条状的干辣角油炸后捞出,再将肉块下锅猛炒;随后放人生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料,并适量加汤(以肉烂汤干为宜):快炖熟时,再加葱花、味精,用温火再炖至熟,食用时,再备一盘香菜、大蒜,以助 美食 。
蒸羊羔肉,肉色金黄,味道鲜美。蒸时,仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块,再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸前,羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才入笼;蒸熟后,再加过油葱花、味精调拌,即可食之。
2. 陇东黑山羊
产 地: 华池
特点:体格中等,结实紧凑,善于登山爬坡,公羊体高60多厘米,体长60多厘米,胸围62厘米左右,管围8厘米左右,体重50公斤;母羊体高55厘米,体长58.2厘米,胸围6.39厘米。
陇东黑山羊具有合群性强,体小灵敏,善攀登,喜食灌木枝叶,耐粗饲,抗病力强等优良特性。
其肉质细嫩,低脂肪高蛋白、低胆固醇,膻腥味极轻,是当地居民肉食的主要来源。
(庆阳其它八大特产:庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁大葱、环县皮影、 早胜牛 )
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作为一个土生土长的庆阳,早餐难免不了一碗热气腾腾的羊肉泡馍。下面我就为大家介绍一下,为什么庆阳的羊肉这么出名。
陇东构成之一的庆阳老区,多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同,吃法不同,选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉,主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。
每天早晨从五六点开始的早餐,大大小小的街道、巷子,除了油条稀饭豆浆包子,最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍,滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰,小到各个县区的县城乡镇,从早晨到下午,一碗清汤羊肉,两片锅盔,三五颗蒜瓣,即是早餐,也是午餐,还能当晚饭A一顿。
平头老百姓,达官显贵,莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆,多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆,据不完全统计,全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村,当地并不产羊,以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。
肉质最佳,口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘,是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主,少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天,庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多,不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔,超不过3分钟端到你面前,比世界著名的麦当劳快餐还快。
另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍,相信好多人也吃过吧!生意味道最好的算是县城贾师羊肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉,时值秋末冬初,天气阴冷,羊肉师傅的做法别具匠心,熬制的羊汤锅里多了两个羊头,随着翻滚的汤水时沉时浮,肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗,一片锅盔,把锅盔掰碎入碗再端回加肉,用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍,再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈!和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多,实则有了质的区别,羊汤愈纯,肉香更正,反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气,为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍,有点上升到 美食 家的境界了。
后来问师傅才得知,这种做法叫“泖”,是一种古老的烹食方法,老一辈都这样做,现在好多羊肉馆为了效益,省去了这道工序。
总之,陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃,虽在全国无名无姓,却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我,吃过名震天下的西安羊肉泡,也喝过闻名遐迩的单县羊汤,但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。
回答完毕,望采纳,谢谢!
以上就是我个人的一些观点,欢迎大家讨论。
我是庆阳人,我来回答。
回答这个问题不想拖泥带水,绕弯弯。直截了当 点好,就好比西北人喋羊肉泡馍一样,好吃就是好吃,好就是好,没有那么多为什么!
首先,庆阳肉羊不管哪个县乡整体都好,毕竟这是一个老小都爱喋羊肉的地方,个中缘由,不详赘述。
其次,在庆阳地区,当地人有几个差不多的公认。环县羔羊,和盛山羊等都是比较出名的。当地人一般吃山不吃绵,也就是山羊肉比绵羊肉好吃。
我是土生土长的甘肃人,甘肃的羊肉好吃举世闻名,正如党参黄芪首选甘肃产地一样。作为一个爱吃羊肉的资深吃货必须要懂得其中的一些道道。今天我就把这个千古之谜揭示出来。我们最喜欢吃羊羔子,3岁到6岁的羊羔子最好吃,尤其是3岁左右的羊羔子,那肉质堪比鲈鱼,入口绵软柔滑,且有回甘。一口香蒜一口肉,只羡鸳鸯不羡仙。就这美味的羊羔子在喂养到2岁的时候必须要做个小手术,把它身上的一个小零件摘掉。古代帝王身边的一些宦官也做这个小手术。这就是甘肃羊羔子最好吃的一个秘密。但是许多人即使知道也守口如瓶,心照不宣,密而不发。为啥我要解密揭秘呢?这是个问题,我必须好好想想。
甘肃庆阳羊肉是很好吃,我家是甘肃庆阳人,从小吃习惯了庆阳的清汤羊肉,也叫羊肉泡馍,第一次吃西安的,差点石化不过西安也不错,只不过每个人骨子里都有忘不掉的味。[微笑]
合水石双金羊肉惠大师主厨,味道决对一流!
养羊
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