老母鸡能炒着吃吗，老母鸡怎么炒
老母鸡怎么炒
炒老母鸡的做法大全
柴鸡是大家常常服用的食材，关键就是指生长发育年纪在2年以上的雌虫鸡，由于柴鸡的生长发育年纪较为久，因而柴鸡身体会集聚大量的精粹，柴鸡的味儿也愈来愈美味。一般来说柴鸡的烹制技巧是用于熬汤，实际上，除开熬汤以外，炒柴鸡实际上也十分的美味。那N，炒柴鸡的该怎么做呢?
作法一
食物提前准备：
1.柴鸡剁碎手指头尺寸的肉粒，关键点：尽可能小和匀称(家中的刀不好，老费力了)
2.新姜切条，蒜敲碎
3.把姜片、蒜、鸡脯肉混全在一起，天赋加点红烧酱油腌10分钟预留
下边便是重要了，这家常小菜的重要便是熟度，务必控制好熟度，不然鸡脯肉会变为皮筋儿一样，压根咬没动
1.锅中多加点油，尽可能把油烧开，把油在锅中摇晃，促使锅遇热充足。
2.把腌好的肉粒倒进锅内，迅速滚动(滚动频次尽量避免)，见到肉粒基本上杀红了后倒进烧好好的沸水，盖上盖子30秒出锅(确保锅中汤烧开)
做这家常小菜的关键环节：1.肉粒要匀称 2.油要多放 3.得用沸水
最后便是尽量避免在锅中的时间，不然肉会咬没动，一开始能够 小量试一下。
作法二
炒老母鸡肉的用材
老母鸡肉，鸡精适当，吉士粉适当，生抽酱油适当，生姜切成片，葱适当，油适当，盐适量
炒母鸡肉的做法流程
流程 1
1.老娘鸡脯肉切细细的，放鸡精，捞匀。 2.再放放吉士粉、生抽，捞匀。 3.腌一会。吃剩的放电冰箱再次腌。
流程 2
切生姜片，蒜头拍烂切条，葱尾切条。
流程 3
1.加点油入锅。 2.放蒜头，生姜片，炒出香味。 3.放鸡脯肉，炒匀。 4.炒成类似熟，假如干的放几滴水便会有汁。 5.炒过放葱尾，炒过。试味，淡的放些盐。 上碟。
炒老母鸡肉的小提示
要先腌一腌。蒜头葱尾要分离炒，要不然葱尾会糊。最终加盐试味上碟，要不然咸了。
铁锅柴鸡的做法大全
用料
主料
柴鸡1只
鲜香菇半斤
辅料
大葱
30克
八角
3粒
香叶
1片
姜
10克
花椒
数粒
丁香
2粒
老抽
1勺
料酒
1汤勺
生抽
2勺
盐
2克
桂皮
1小块
铁锅柴鸡的做法
1.
柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
2.
锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
3.
葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4.
加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
烹饪技巧
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味；
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用。
铁锅柴鸡的做法
主料：柴鸡
辅料：油
盐
葱花
大料
花椒
姜片
老抽
大蒜
步骤：
1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3.捞出来备用
4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。
鸡肉虫草煲汤的做法大全
用料
主料
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柴鸡半只
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虫草花1把
辅料
料酒
少许
鲜姜
1块
盐
少许
鸡肉虫草汤的做法
1.
柴鸡洗净内外，择去杂毛
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2.
斩成小块，再清洗一遍
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3.
取半只鸡用来煮汤
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4.
与凉水同入锅中
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5.
煮开，去掉血水，将鸡块捞出
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6.
入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒
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7.
入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟
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8.
虫草花洗净，去掉根部
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9.
待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下
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10.
盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止
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11.
盛入碗中，根据口味加入少许盐调味
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鸡肉虫草汤成品图
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烹饪技巧
鸡肉斩块先焯下水，这样煲出来的汤比较清洌； 虫草花不宜久煮，入锅中煮5-10分钟即可； 建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐，这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬，口感不好，二来也可以少摄取盐量。
如何炖鸡块好吃又简单？
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
土豆炖鸡的做法
准备配料：柴鸡一只，土豆两个，青椒两个，切姜丝、葱段，花椒适量，八角两个，桂皮一块。
配料
柴鸡清洗干净斩成小块，土豆削皮切滚刀块，青椒切片。
焯水
开始烹制：锅中烧水，倒入鸡块，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。
清洗干净
锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止炒鸡块的时候粘锅），油热后倒入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮炒香，倒入鸡块快速翻炒。
炒至鸡块表皮微黄，加入两勺甜面酱炒出酱香味，少许的料酒去腥增香，一勺蚝油，倒入适量的水，加入老抽、味极鲜酱油调色，盐、味精、鸡粉调味，大火烧开转小火焖煮二十分钟。
焖煮二十分钟
放入土豆块，青椒再次焖煮十分钟即可出锅装盘。
土豆炖鸡块成品
一道味道鲜美的土豆炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！
材料
主料：鸡1只、干香菇适量、生姜适量；
辅料：水适量、盐适量、酒适量
家常炖鸡块
1
鸡打理干净，切成鸡块。我只留下了鸡心、鸡胗还有鸡肝。
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2
干香菇放在一个大碗里，加水泡发
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3
泡发好的香菇切好（切成条或者块都可以，随自己喜欢），泡香菇的水留着不要倒掉。
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4
把鸡倒进高压锅，加冷水，刚刚淹没鸡的程度就好，开火，高压锅不用盖上。
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5
等水开了以后，把水倒掉。把切好的香菇放进去。
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6
放入切好的生姜片，把泡香菇的水倒进去。再加些水，同样以刚刚淹没鸡就好。
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7
加盐
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8
把酒倒进去。我用了大概五分之一的玻璃杯的酒。
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9
高压锅上汽十分钟左右就可以了，盛出。
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小贴士
1、因为家里人的牙齿都不是特别好，所以压了十分钟，这样肉就不会说嚼不烂
2、用泡香菇的水做出来的菜是很鲜的，完全不需要味精
怎样炖鸡块才美味
原材料：一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。流程： 1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。5、转文火，炖至肉软烂，时间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿没有砂锅温火做的美味。6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。吃的情况下呢，老母鸡汤里是没有冬瓜的味儿，但冬瓜里却有鸡的香气，歪打正着。
当归炖鸡怎么做
准备材料。母鸡、当归、各种调料。
将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。
将当归以及葱、姜、盐等佐料。
将准备完毕的鸡放入砂锅中用小火炖，直至炖烂即可。
炖完的鸡中可依据自身口味加入适量的调味品。
一道香气扑鼻当归炖鸡就这样完成了，您是否已经垂涎欲滴了呢？那就赶快动手去试着做吧，让您美味与健康兼得。
当归炖鸡功效
汤汁新鲜适口，鸡肉细嫩酥烂，且带有点药香味。
当归炖鸡具有填精润肠、补气养血、保肝等功效。
对于气血不足引起的面色苍白、眼花耳鸣、心悸盗汗、唇甲不华等有明显功效；
处在经期的妇女，多吃当归炖鸡可以起到调经的作用，对痛经也有很好的疗效。
当归炖鸡对于产后恢复调理也能起到积极的作用。
老人或是产后引起的便秘，跌打骨折损伤等都可以通过当归炖鸡来调理。
健康人常吃当归炖鸡可以起到治贫血，益寿延年的作用。
只要长期服用当归炖鸡这道补血佳品就可以有效治疗贫血或者血虚等疾病，它不仅是美食佳品，更是保健圣品。
养鸡
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