新疆椒麻鸡膏的正确使用方法，椒麻鸡膏的用法用量
椒麻鸡膏的用法用量
原料：
鸡一只。葱头１个、青红尖椒各５０克、香菜１０克，小葱１０克
调料：
花椒２５克、食用油２０克、酱油１０克、料酒１０克、麻油一小匙、鸡精３克
方法/步骤
>01
椒麻鸡的第一步是选鸡，新疆用的什么品种鸡，哈哈～真不知道。不过用三黄鸡也不错。
>02
将锅中水烧开，放入清理干净的整鸡放到沸水里煮５分钟，再把它取出来，放到凉水里冷合，如此反复三次呢，这样煮出的肉就会鲜嫩多汁，鸡皮脆脆的。然后将鸡再煮一会儿，让它熟透。
>03
煮鸡的时候我们可以做调味料了，首先要处理的是花椒，把锅热好以后不要加油，直接放入花椒翻炒，炒熟后放到案板上碾成粉末或用搅拌机打成碎末。
>04
熬汁，将红椒、小葱切小段备用，锅内放油，先炒辣椒出辣味后加葱段，放碾好的花椒粉，煸炒一会关火。再加酱油、料酒，适量加一点麻油增香。
>05
把煮好的鸡撕成条，再把配料洋葱头、尖椒切成丝； 加入熬好的调料汁，香菜、鸡精、盐巴拌匀即可。
健康版泰式椒麻鸡怎么做才好吃？
刷微博看到的台湾师傅做的这道泰式椒麻鸡，用量自己调的，做法跟着大师的一样。建议看清楚再做，一定一次就能做出一道家人客人赞不绝口的东南亚风味菜
用料
鸡腿 4只
香菜 适量
花椒 7-8粒
盐 一小撮
白糖 一汤匙
蒜 7-8瓣
姜 一小块
鱼露 少许
香水柠檬 一个
小米椒 4-5个
胡椒粉 适量
酱油（我用味极鲜） 适量
泰式椒麻鸡的做法
鸡腿洗净，脱骨
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加入少许胡椒粉和味极鲜抓匀，腌5分钟
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香菜切碎，蒜拍扁切粒，姜拍扁切丝再切碎，花椒拍扁用刀尖碾碎，小米椒切粒……放一起。
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加入 鱼露，柠檬汁，胡椒粉，味极鲜，白糖，一点点点的盐……这一步没有具体的量，根据个人口味可以边调味边用筷子尝下味道。
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取一些中筋面粉，腌好的鸡腿均匀裹上一层
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冷锅热油，七八成热的时候就可以放进去煎，两面各煎3-4分钟，直至金黄。怎么样，诱人吧
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知道有人肯定会说怎样知道里面熟不熟。两面金黄后，用干净的剪刀挑厚一点的肉剪进去。看到没有，熟了，而且嫩出水来了，直接吃都不输肯德基麦当劳哟。如果还是红色的，那就再煎一会儿
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摆盘，先放一层碾好的花生碎，更有风味，最后淋上调好的酱汁，然后拍照……哈哈哈哈，手机吃饱了，你再吃吧。
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原料：大鸡腿4个。
调料：酱油2大匙、米酒1大匙、白糖适量、盐少许、蒜粉少许、姜片、葱段。
炸料：普通面粉、生粉。
做法：
1、鸡腿去骨，与所有调料混合均匀，腌制入味。
2、将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉。
3、锅内倒入适量炸油，热后将2放入炸至颜色变深后捞起，吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆。
4、将3切段，淋上蘸料。
泰式椒麻蘸料：
调料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把。
做法：
所有调料混合即可。
做法
在去骨鸡腿排上均匀洒上盐、黑胡椒、花椒粉，静置10分钟。
洋葱切细丝，泡冰水10分钟后，沥干备用
预热平底锅，鸡腿排皮朝下直接干锅中火煎
直到鸡皮金黄香脆再翻面，不需要一直翻面，一定要等到鸡皮脆了再翻，颜色才会漂亮而且鸡肉不会过熟。
翻面后再煎3分钟左又让鸡肉全熟，起锅备用。
加两大匙的热油进装蒜末、花椒粉、香菜、辣椒等辛香料的碗稍微爆香，之后加入剩余的酱汁材料拌匀。依照个人偏好稍微调整味道。
在大盘中，放上冰镇好的洋葱丝、煎好的鸡腿排切块，最后再淋上椒麻鸡酱汁，就可以上菜罗！
养土鸡种什么草给鸡吃
种一些茎叶类牧草叶片，如牧草品种菊苣、牧草黑麦草、牧草俄菜等，铡碎喂鸡，促使营养均衡吸收；土鸡在育成阶段不能喂给高钙日粮，日粮中钙含量应控制在0.8%-0.9%之间，只要发育正常，大部分散养土鸡在145-155日龄开始产蛋，因此，应从这一时期开始给土鸡大量补钙。
扩展资料
营养价值
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。
是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
饲料管理
场地选择
场地选择土鸡养殖应选择合适的场地，一般宜选择背风向阳、地势平坦、高燥、取水方便、远离村庄、交通便捷的地方为宜。
场地消毒
新建场地，育雏舍可用5%～10%石灰水或1∶600倍百毒杀、1∶1200消毒威、2%烧碱等进行场地喷雾消毒;用老场地养殖，地面要清扫冲洗。
在采用上述消毒方法的基础上，再用高锰酸钾14g/m³，甲醛28mL/m³，密闭熏蒸消毒1～2天，将饮水器、料桶等用具一齐放入消毒后，开启通风1～2天。
饲养面积
土鸡养殖根据饲养规模，按15只/m²计算即可;育雏舍可设在栏舍内的一旁，面积按35只/m²计算，安装保温灯。
参考资料来源：百度百科-土鸡
适量选用一些茎叶类牧草叶片，如牧草品种菊苣、牧草黑麦草、牧草俄菜乃至
等，铡碎喂鸡，促使营养均衡吸收。
参考资料：
土鸡是放养在野外，相对圈养在室内肉鸡而言能够自由活动的鸡。随着生活水平的提高，人们对肉类的需求开始从过去追求量转为追求质，追求风味、野味、回归自然成为时尚。以往室内平养的快大型肉鸡在市场上所占的份额逐渐降低，取而代之的土鸡倍受消费者青眯。这几年我市利用果园、山地、闲田、荒滩养鸡的形势发展较快，饲养量已占养鸡总数的70-80%。 (同期声)李国强 果园养鸡最大的好处 一个是农户投资成本比较低 它这个鸡舍投资都很 简单的 第二个好处它这个鸡节省饲料 鸡可以通过到外面找虫子 吃草 吃树叶 草籽 青草都吃掉 它就可节省好大一部分精饲料 它还有个好处就是 果园养鸡养起来的鸡肉质比较好 在果园内养鸡，还具有鸡粪可以肥果园，鸡可以吃掉果树上的虫子，降低果树病虫害发生等好处。 我市果园、山地、闲田、荒滩等资源非常丰富，气候适宜，为我市农民养殖土鸡创造了良好的条件。 土鸡养殖首先需要选择合适的场地。 （字幕） 场地选择 土鸡养殖的场地应选择在远离村庄，背风向阳，地势平坦干燥，取水方便，周围无污染的沙地为宜。如果场地低洼，阴暗潮湿，阳光不足，坡度太大，不利于鸡群管理和鸡体健康。如果是在果园里养殖应选择果树稀疏，树冠较小的果园。 （字幕）场地消毒 鸡是一种比较容易发病的动物，做好场地卫生非常重要。养殖场地需要经过消毒，以杀死病菌，减少疾病的发生。土鸡养殖场地分室内和室外两部分。场地消毒针对的是室内的场地。如果是新场地，可以 用10-20%石灰水或1：600倍百毒杀，1：1200倍消毒威，2%烧碱进行喷雾消毒。如果是老场地，在以上方法的基础上，还需要用高锰酸钾加甲醛密闭薰蒸消毒1-2天，另外，在鸡舍前以及路口设立这种消毒池，可以防止外面的病菌带入养殖场所， 土鸡养殖的成功与否，苗鸡选择起着决定性的作用。苗鸡的品种很多，目前江村黄、三黄鸡、广西麻鸡、浙大黄、固始鸡、仙居鸡、福建青鸡等中小体型的慢速型鸡，由于对环境饲料要求低，适应性广，抗病力强，羽毛丰满，色泽靓丽，肉质好等特点，比较适合野外养殖。 决定了苗鸡的品种以后，我们还要挑选健康的苗鸡。 （同期声） 好的鸡我们一看 眼睛特别有神 两边的黑点特别明显 头大大的 身上蛮有光泽 毛茸茸的 这种鸡就是好 它的屁股后面很清爽 没有什么东西粘牢 挣扎特别有力 而且整群鸡看上去大小均匀 毛色一致 这种鸡说明品种相对比较纯 相反，如果小鸡两眼无神，毛色干涩，肛门有黄白色粪便粘连，这种鸡往往是病鸡和残次鸡，这部分鸡苗就需要剔除。 育雏期管理是土鸡养殖最关键也是最花精力的阶段。雏鸡的成活率高低，直接影响着经济效益。 在进雏前半天就应调节好温度，保温可以用红外线灯泡，煤饼炉或木炭炉等，用煤饼炉或木炭炉的，要将烟排出室外，以防止媒气、烟中毒。雏鸡刚刚孵化出来，对外界的温度十分敏感，一般育雏室的温度控制在，1-2周龄32-33度，以后每周降1-2度，直到4周龄后脱温。如果看到小鸡挤成一团，要注意是否温度过低，并及时把它分开，以免压伤。 雏鸡第一次饮水叫“开水“。雏鸡应尽早开水。 （同期声） 因为鸡体内大部分都是水 85%都是水分 特别是天气炎热的时候 鸡经过运输以后就容易脱水 脱水的鸡就要变成僵鸡 到时候就大小不匀称了 就很难养 大部分小鸡都能自动去饮水，对少数反应迟钝的，可以采取人工调教的方法，即用手轻轻把小鸡的头往饮水器里按，让它学会饮水。或者用拍手声刺激它活动而饮水。要做到全天候供水。 （同期声） 两边有两个凹槽进去的 说明这个鸡有点脱水了 给雏鸡第一次投料叫开料。开料要比开水适当推迟。 （同期声） 每只鸡里面它都有只蛋黄 蛋黄主要提供给小鸡的能量需要 你不开料它就把里面的蛋黄吸收了 吸收了以后提供给鸡的营养需要 这样养出来的鸡有抵抗力 这个鸡就好养 假如开料开得太早 营养从饲料里来 蛋黄就不吸收 这个鸡就形成蛋黄吸收不良 它体内的抵抗力相当差 鸡就很难养 也容易引起僵鸡 开料一般在孵化出来后24-36小时为宜，用的饲料最好选择颗粒度小，容易消化的配合饲料，并且做到少洒勤添，刺激雏鸡的食欲，减少饲料浪费。 （字幕）饲养密度 土鸡的雏鸡的饲养密度应大于快大鸡。一般一周龄内掌握在每平方米35只，以后密度每周降5只，直到脱温后放养。 （字幕）鸡病防疫 鸡病防疫也是养鸡技术的重要环节。鸡病种类繁多，但最令广大养殖户头痛，威胁最大的是新城疫（俗称鸡瘟）、传染性法氏囊炎、传染性支气管炎。这些病一但发生将会造成毁灭性损失。对付这些病目前最有效的办法是用疫苗进行防疫。 农户购买疫苗时务必要检查它的生产日期、生产厂家、有效期，发现破瓶、失效或有杂质的杜绝使用。 具体的免疫程序是：4至5日龄用传染性支气管炎疫苗（H120）；8至10龄用鸡新城疫Ⅱ系或L系疫苗；13至15日龄用法氏囊炎疫苗；25至26日龄法氏囊炎疫苗再使用一次；28至30龄用新城疫Ⅰ系苗；32至34日龄用传染性支气管炎疫苗（H52）。 免疫方法：15日龄以内由于鸡舍养、个体小，活动量不大，容易抓，应逐只滴鼻、滴口或滴眼免疫。注意，免疫时一定要让每只小鸡都要吸收到疫苗。后期可将疫苗掺入饮用水中饮用。土鸡养殖其它方面都可以节省，唯独疫苗不能节省，一定要足量使用。用滴鼻、滴口方法时，疫苗的用量应该是说明书上的1至1.5倍。饮水防疫，疫苗用量必须是倍量，也就是说一千只鸡要用二千只鸡的药。 雏鸡阶段容易引发的鸡病主要有白痢病、霉菌病、球虫病。 白痢病：主要发生在7日龄内。特征是雏鸡肛门粘有白色粪便。可用思诺沙星、敌菌净、土霉素等药加入水中或饲料中食用，抗菌消炎。 霉菌病：易发在半月龄内，表现呼吸困难、机体脱水。要降低舍内湿度，用制霉菌素治疗。 球虫病：表现食欲减少，饮欲增强，场地可见血便。应降低舍内湿度及饲养密度。可用青霉素、磺胺类及球虫药治疗。 经过四周的育雏期后，小鸡就可以进行室外放养了。如果天气暖和，放养的时间还可以适当提前。此时的管理相对简单。主要是做好供水和供料。水要做到全天候供水，饲料可由育雏期的配合饲料过渡到单一的玉米、稻谷，条件好的可用颗粒料，投料次数可减为一天2-3次。这样可以让鸡自由找食，既节省饲料，又能增加土鸡的风味， 当土鸡羽毛丰满，色泽光亮，鸡冠鲜红，鸣叫有力，体重达1.2-1.5公斤，时间在80天以上就可以上市了，饲养期太短，肉质太嫩，风味差，影响销路和价格；饲养期太长，饲料报酬低，增加饲养成本，影响经济效益。 如果饲养期超过80天还没出售，最好在60至70天时用鸡新城疫Ⅰ系用针注射一次。 注意问题 适度的饲养规模 饲养土鸡的经济效益与饲养规模有关，养殖户要注意适度的养殖规模。规模大小主要取决于劳力、场地、资金及市场销路。规模太大，难以管理，风险性大；规模太小，容易造成劳力、场地等资源的浪费，影响养鸡的经济效益。一般以一个正劳力一批1500-2000只为宜。 有的地方搞养殖专业村，挨家挨户连片养殖，有的户规模超万羽，一旦疫情发生，难以及时控制，因此，适宜的做法是场地与场地之间相隔不少于200米，一个山包一个场，每个场的规模控制在1000-1500只，条件好的也不能超出5000只，宁愿多点投放，分散养殖。这样对防病治病，降低风险很有益。 合理的轮放时间 一个场地饲养时间太长，场地会引起污染，病菌多，对鸡群健康造成威胁，影响成活率，而且易将草根、树叶、树皮啄尽，造成土地板结甚至会造成树木死亡。时间太短，造成投资重复、成本增加，影响效益。较为合理的轮放时间应该是二年一个轮回。 果园养鸡还要注意处理治虫与放养关系。一般果园养鸡后虫害较少，但当需治虫时，首先要选择高效低毒、残留量少的农药，喷洒时尽量少喷到地面。蕨选择晴天治虫。最好将治虫与放牧时间错开。
养鸡
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