正宗土鸡腌制方法，正宗土鸡怎么分辨

看鸡爪：放养的土鸡鸡爪比较细长一些，没有什么肉感，而养殖场里出来的仿土鸡的鸡爪要肥厚得多，也会短一些。

看体型：放养得土鸡其野性比较大，所以个体都偏小，母鸡一般都在2-3斤，公鸡也就3-4斤。

看毛色：土鸡毛色比较光亮，毛也比较长、密一些。

看鸡冠，嘴壳，爪尖：吃粮食的土鸡鸡冠都是那种很纯正的红，另外嘴壳由于长期啄食就钝，比较尖，另外有磨损。放养的土鸡由于到处走动和觅食，爪尖会有磨损，鸡爪也会比较粗糙。

摸鸡胗：鸡胗也就是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬且更大，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和，而且相对较小。

看鸡皮：天柱山土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来。

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